Ola bilsin ki, çoxları Taylandda bu həşəratların olduğu tövlələri tez-tez görüblər, lakin yenə də onun dadına baxmağa çox tərəddüd ediblər. Hələ də titrəməni silkələməyə dəyər, çünki bu həşəratlar dünyanın qida problemini həll edə bilər.
Məlum olub ki, bu canlılar öz qidalarını, məsələn, donuz və ya toyuqdan üç dəfə, hətta mal-qaradan beş dəfə daha səmərəli şəkildə “ət”ə çevirir. Bundan əlavə, demək olar ki, bütün heyvan bu həşəratlardan istehlak edilə bilər, bir inək və ya donuzun yalnız yarısı istifadə olunur. Bundan əlavə, onlar daha az su və yer tələb edir və antibiotiklərə ehtiyac duymurlar və istixana qazlarının emissiyası çox aşağıdır. Siz sadəcə həşərat yeyə bilərsiniz, lakin onlar hər cür yeməklərdə mükəmməl istifadə edilə bilər. Dərin qızartma məşhur bir hazırlıq növüdür, lakin qaynatmaq, ağartmaq və ya qarışdırmaq da mümkündür.
Dad Profilləri: Çəyirtkə ləzzətli və qozlu dad verir və karidesə bənzəyir. Kriket də belə dad verir və tez-tez "vol unami" və ya balıq sousunun dadı kimi təsvir olunur. Mətbəximizdə harada normal duzdan istifadə edilirsə, başqa yerlərlə yanaşı, Taylandda da balıq sousundan istifadə edirlər. Məsələn, isti və soyuq yeməklərdə, souslarda, marinadlarda və körilərdə. Balıq sousu həmişə yaxşı bir fikirdir. Nəhayət, un qurdunun dadı badam və anakardiyaya bənzəyir.
Faktlar
Bu həşəratların 90%-dən çoxu yeməli olur, inək və ya donuzun 50%-i. Çəyirtkədə 67% yağ, un qurdunda isə 43% yağ var. Böcəklərin 7 qramında 48 ilə 100 qram arasında protein var və bu həşəratların çoxunda B1 və B12 vitaminləri də var. Ət inəklərində yemin təxminən 10% -i ətə çevrilir, həşəratlarda isə 40%.
Dünyada 2 milyard insan həşərat yeyir və ən azı 2.000 növ var. Buna görə də qorxmaq və narahat olmaq lazım deyil.
Qorxudan qurtulmağınıza kömək etmək üçün axşam yeməyində sürpriz desertə hazırlaşmağınız üçün gözəl bir resept təqdim edirik. Narıncı lolipop ilə…. bəli kriket, un qurdu və ya çəyirtkə.
Tərkibi:
1 xörək qaşığı günəbaxan yağı 10 q kriket + bəzək üçün əlavə/ 450 q şəkər/ 180 q qlükoza siropu / 20 ml limon şirəsi/ 1 ç.q portağal ətirli/ 1 xörək qaşığı portağal boyası / ərinmiş şokolad, öz ixtiyarınızda, duzlu fıstıq mülahizə.
Hazırlanma üsulu
- Yağı qızdırın və kriketləri 5 dəqiqə qızardın. Mətbəx kağızına süzün.
- Şəkəri qlükoza siropu, limon suyu və 100 ml su ilə aşağı istilikdə əridin. İstilik mənbəyini açın və hər şeyi 155ºC-ə qədər qızdırın. Dadlandırıcı və rəngləndirici əlavə edin və bir az soyumağa buraxın. Bu qarışığın yığınlarını bir döşək üzərinə tökün və üzərinə bir neçə kriket səpin. İçinə bir lolipop çubuğu və ya şiş sıxın və bir saat sərtləşməsinə icazə verin. Lolipopların bir hissəsini ərinmiş şokoladın içinə batırın və duzlu fıstıq və kriket səpin.
TIPS:
- Müxtəlif çalarlarda lolipop əldə etmək üçün qida rənginin miqdarı ilə oynayın.
- Ərinmiş şokoladı qəliblərə tökün, bir çubuq daxil edin və fıstıq qırıntıları və kriketlərlə səpin ki, bir çubuqda fıstıq-kriket qayası olsun.
- Crickets əvəzinə çəyirtkə və ya qurdlardan da istifadə edə bilərsiniz.
- Həmçinin portağaldan fərqli bir dad seçin.
Öz təcrübəmdən bir hekayə:
Zamanda çox geriyə gedin. Mən yaxşı dostum və baldızımla Taylandın şimalında bir barda oturmuşdum. Gənc Taylandlı bir xanım səbətində “təravət”lə bizə gəldi. Əlbəttə ki, mən şeyləri bilirdim və onun ilk Taylanda səyahətində səyahət yoldaşımı alacağımı düşündüm. Məsləhətimlə o, mütləq bu “zərifliyi” dadmalıdır. Yaxşı oğlan o qaynım. O, mənim məsləhətlərimə əməl etdi və çəkinmədi. Gəldiyini artıq hiss edirsən, Yusif də öz izini qoymadı və həyatında ilk dəfə çəyirtkə yedi. Bundan əlavə, mən əşyaların kiçik bir hissəsini aldım. Pivə içərkən söhbət etdik. “Başqasına çuxur qazan özü ora düşər” deyimi burada tam işlənmişdir. Sonrakı illərdə biz tez-tez bu hadisəni gündəmə gətiririk və açıq desək; ortaq ərlərimiz gülməyə bilməzdi.
Təşəkkürlər: Sligro jurnalı
Bir dəfə həşəratlı burger alıb tavada qovurdum.
Bundan sonra qusma hiss etdim, həşərat burgerini tavadan çıxarıb bungalovumuzun arxasındakı ot sahəsindəki xəndəyə atdım.
Siçovullar və quşlar bununla daha az çətinlik çəkirdilər.
Vyetnamda qovrulmuş itləri görmüşəm, mənim də seçimim deyil.
Taylanddakı böcəklərə gəldikdə, onların bəzən pestisidlərlə dolu olduğunu eşitmişəm.
Düşünürəm ki, həşərat yemək zərurətdən, əlverişli qida çatışmazlığından yaranıb.
Təbii ki, Hollandiyadakı supermarketlər də yeni bazara girməyə çalışırlar.
Mənim üstünlük verdiyim laboratoriya ətinə, o, heyvanların əziyyət çəkmədən daha geniş yayıldığı zaman.
Ən böyük bədbəxtlik qanunverici kimi Aİ-dir. Bu, AB üçün yeni qidadır və qida təhlükəsizliyi nümayiş etdirilməlidir və çox pula başa gələn bir şeydir və bu təşkil edilərsə, hamı ona müraciət edə bilər. Dərmanlarla bu xərcləri ödəmək hüququ hələ də var, lakin yeməkdə "kovboylar" qalib gəlir. İrəliləyiş var, lakin Tayland istehsalçıları üçün Aİ hələ də böyük maraqlar oyununda bazar deyil.
“Bu həşəratların 90%-dən çoxu yeməli olur, inək və ya donuzun 50%-i”
Nə qədər ki, insan toyuq, mal əti və ya donuz üçün başdan-ayağa prinsipini başa düşmək istəyirsə, bu düzgündür, amma xoşbəxtlikdən yerlə göy arasında daha çox şey var. https://stjohnrestaurant.com/ və məsələn, İsanın mətbəxi yaxşı nümunələrdir.
İnsanlar və heyvanlar üçün qida kimi istifadə edilə bilməyən hər şey bitkilər üçün gübrəyə çevrilir. Ümumilikdə, sadəcə dairəvi, lakin daha çox heyvan əziyyəti ilə.
Mən onların hamısını, cırcıraqları, çəyirtkələri, ikincisini öz bağımdan yedim. Oğlum qızardılmış çəyirtkələri sevir. Heç vaxt problem görmədim.
Bundan əlavə, bir dəfə ilan və siçovul əti yedim, amma tez-tez yox.
Təxminən 5 ildir ki, vegetarian yeyirəm, amma fanatik deyiləm. Başqa yerdə yemək yeyəndə məmnuniyyətlə ət yeyirəm.
Daha çox həşərat yemək ətraf mühit üçün çox faydalı görünür.
Hollandiyada həşəratlara xidmət edən restoranlar bunlardır:
https://www.insecteneters.nl/restaurants-insecten
Bir neçə dəfə qızardılmış kriket və böcəyi yeməyə çalışdı. Təəssüf ki, mənim üçün deyil. Əsl gözəl dad yoxdur.
İllərdir ki, həşəratların yaxşı bir alternativ olduğunu gördüm. Yeri gəlmişkən, veganlar üçün də.
Çəyirtkələr, un qurdları, kriketlər. Amma yol kənarındakı belə tövlədə qurbağa, ilan, əqrəb də yedim.
Adətən mən həmişə qaldığım otelin işçilərindən soruşurdum. O qızlar kimin yaxşı yemək satdığını bilirlər, mən də onlara bir neçə çanta aldım.
Keçən dəfə Taylandda olarkən ailə/dostlar üçün dəhşətli film çəkdim. haha!
Bir müddət özüm kriket yetişdirdim və satdım, özüm də çox yedim.
Hər şeyi sınadım və xəstələnmədim və ya boynumdan keçmədim. Amma... ilk növbədə, ərzaq problemi yoxdur, daha doğrusu, dünyada ərzaq artıqlığı var. Ərzaq paylanması problemi var və bu, həmişə olduğu kimi puldan və ya onun olmamasından qaynaqlanır.
İkincisi: canlılar. Bu zülallar və yağlar hamısı doğru ola bilər, lakin yemək çeynəməkdən daha çox şeydir. Yeməklər rəngli, iştahaaçan və zövqlə hazırlanmış görünməlidir. Qızardılmış və ya qovrulmuş ayaqlar, hisslər və qanadlar haqqında bunu deyə bilmərəm. Pad Thai Goon-da krevetlərin başları və ayaqları çıxarılmayanda artıq çaşmışam... və mən krevetləri çox sevirəm. Niyə bunu etməliyəm? Aşpazın işidir, eynilə balıq hazırlamaq kimi...dadlı balıq, amma yemək zövqünüzü dişlərinizin arasında sümüklər kəsir. Qərb mətbəxinə getdikcə daha çox qayıtmağımın səbəbi.
Nəhayət: “Böcəkləri” yemək incəlik deyil, zərurətdən və ya çatışmazlıqdan yaranır. Kasıbların yeməyi. Ucuz, pulsuz və yenə də qidalıdır. Yaxşı, amma kulinariya inkişafıma qayıtmaqdan imtina edirəm və Burqundiya yeməyini ideoloji mübahisələr üçün bir kənara qoyuram. Mən indi həqiqətən acam... Boeuff Bougingnon və ya Osso Buco... Tomahawk biftek, elə deyilmi?
Ət yeməməyimin üstünlüyü ondadır ki, mənə heç vaxt bu “delikatesləri” təklif etmirlər.
Yeri gəlmişkən, bu böcəklər və qurdlar yetişdirilmiş ətlə rəqabət apara bilər.