Goong Ob Woon Sen (Krevetli şüşə əriştə) resepti ilə

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – Taylandlılar arasında məşhur yeməkdir. Bu, əslən Çin yeməyidir, lakin Taylandlılar onu sevirlər. Qəribədir ki, küçə piştaxtalarında və restoranlarda tapmaq çətindir. Yemək zəncəfil və karides ilə təmiz munglobya əriştəsindən ibarətdir. Keşniş və istiot toxunuşu bu zərifliyə xarakterik dad verir.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (hərfi mənada: gil qabda maş lobya əriştəsi ilə qızardılmış karides) Banqkokdan təxminən 58 km məsafədə yerləşən Nakhon Pathom əyalətində geniş şəkildə yeyilir. Bu yemək “Dto Jiin” Çin düyü süfrəsinin bir növüdür və desert daxil olmaqla 10-12 yeməkdən ibarətdir və 10-12 nəfərlik dəyirmi masalarda verilir. Bir çox Taylandda mühüm bir hadisə üçün yemək kimi çatdırılan belə bir düyü süfrəsi var.

Yemək üçün böyük pələng karidesləri və ya şirin su karidesləri istifadə olunur. Goong ob yaşayış sen donuz əti, zəncəfil, qara bibər, keşniş, əriştə və karides kimi çoxsaylı dad hisslərinin toplusudur. Bütün tərəvəz ilə bəzədilib.

Qeyd edildiyi kimi, siz bu yeməyi axtarmalı olacaqsınız, lakin onu tapdıqdan sonra mükafat böyükdür!

Mənşəyi və tarixi

Goong Ob Woon Sen Taylandın zəngin və müxtəlif kulinariya ənənələrindən qaynaqlanır. Tayland mətbəxi, soya sousu və əriştə kimi inqrediyentlərin istifadəsində əks olunan Çin kimi qonşu ölkələrlə mədəni və tarixi qarşılıqlı əlaqələrdən çox təsirlənir. Bu yemək Tayland kulinariya ənənəsində dərin kök salsa da, bu xarici təsirlərin izlərini göstərir.

Xüsusiyyətlər

Goong Ob Woon Sen-i xüsusi edən sadə, lakin dadlı inqrediyentlərin harmonik birləşməsidir. Əsas komponentlər maş lobyasından hazırlanmış şüşə əriştə və tez-tez sarımsaq, bibər, keşniş kökləri və bəzən donuz əti və ya toyuq kimi ədviyyatlarla əlavə olunan karidesdir. Yemək yavaş-yavaş bişirilir, əriştə otların və dəniz məhsullarının zəngin aromalarını və dadlarını udmağa imkan verir.

Dad profilləri

Goong Ob Woon Sen əsl zövq partlayışıdır. Şüşə əriştə yüngül və demək olar ki, şəffafdır, krevet və ədviyyatların güclü ətirlərini özündə cəmləşdirən incə bir ləzzətə malikdir. Karides duzlu, dəniz kimi təravət gətirir, soya sousu, istiridyə sousu və bəzən bir az şəkər kimi maddələr dərin umami ləzzəti verir. Sarımsaq, qara bibər və keşniş kökü kimi yerli otların və ədviyyatların istifadəsi yeməyi mürəkkəbləşdirir, nəticədə şirin, duzlu, turş və ədviyyatlı maddələrin balanslaşdırılmış qarışığı əldə edilir.

Goong Ob Woon Sen-də faktura da vacibdir. Əriştə yumşaq, lakin möhkəmdir, karides isə xoş möhkəmlik verir. Nəticə həm dad, həm də tekstura baxımından zəngin və doyurucu bir yeməkdir.

Öz Goong Ob Woon Sen-inizi (karidesli şüşə əriştə) hazırlayın.

Goong Ob Woon Sen, qızardılmış karides və vermicelli əriştəsi ilə Tayland yeməyidir. Bunu evdə hazırlamaq üçün bir resept var:

Tərkibi:

• 250 qram düyü vermicelli əriştəsi
• 500 qram böyük karides, qabığı soyulmuş və bağırsaqları təmizlənmişdir
• 1 xörək qaşığı yağ
• 1 soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsaq, doğranmış
• 1 qırmızı bibər, incə doğranmışdır
• 1 xörək qaşığı Tayland balıq sousu
• 1 xörək qaşığı şirin soya sousu
• 1 xörək qaşığı yüngül soya sousu
• 1 xörək qaşığı xurma şəkəri
• 1 xörək qaşığı balıq sousu
• 2 xörək qaşığı xırda doğranmış keşniş
• 1 xörək qaşığı əhəng suyu
• 2 xörək qaşığı qovrulmuş fıstıq, doğranmış

Hazırlanması:

1. Vermicelli əriştəsini qablaşdırma təlimatlarına uyğun olaraq bişirin. Süzün və soyuq suyun altında yuyun. Əriştələri qısa parçalara kəsin.
2. Orta istilikdə bir tavada və ya böyük bir tavada yağı qızdırın. Karides əlavə edin və hər tərəfdən təxminən 2-3 dəqiqə çəhrayı rəngə qədər bişirin. Karidesləri tavadan çıxarın və kənara qoyun.
3. Soğan, sarımsaq və qırmızı bibəri tavaya əlavə edin və soğan yumşalana qədər təxminən 2-3 dəqiqə bişirin. Tay balıq sousu, şirin soya sousu, açıq soya sousu, xurma şəkəri və balıq sousunu əlavə edib 1 dəqiqə daha qızardın.
4. Tavaya əriştə, karides və cilantro əlavə edin və birləşdirmək üçün yaxşıca qarışdırın. Limon suyu əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
5. Yeməyi bir boşqabda xidmət edin və qovrulmuş fıstıqla bəzəyin.

Nuş olsun!

İmtina: Tayland yeməklərini hazırlamaq üçün bir çox yol var. Tərkiblər də fərqli ola bilər, sadəcə olaraq müxtəlif varyasyonlar var. Beləliklə, bu yeməyin fərqli görünən başqa bir reseptinə rast gələ bilərsiniz. Bu, normaldır, çünki bu, yerli təsirlər və ya aşpazın üstünlükləri ilə də bağlı ola bilər.