Dadlı yemək Hoy Lai Prik Paodur.
Dənizdən gələn bu ləzzət, Prik pao ilə bir wokda qızardılmış kiçik qabıqlardan ibarətdir. Bu, qovrulmuş yumşaq çili, soğan, sarımsaq, tamarind və hindistan cevizi şəkərindən hazırlanmış pastadır. Süfrəyə verməzdən əvvəl şirin reyhan əlavə edilir.
Qovrulmuş çili pastasında Tay midye kimi də tanınan “Hoy Lai Prik Pao” Taylandın zəngin kulinariya ənənəsindən klassik yeməkdir. Bu yemək Tayland mətbəxinin məşhur olduğu ləzzətlərin imza harmoniyasını əks etdirir.
Mənşəyi və Tarixi
- Tay mənşəli: Bu yeməyin mənşəyi dəniz məhsulları yerli mətbəxin bol və vacib hissəsi olan Taylandın sahilyanı ərazilərindədir.
- Mədəni təsirlər: Ticarət yollarının və qonşu mədəniyyətlərin təsirini bu yeməyin inqrediyentlərində və hazırlanma üsullarında görmək olar. Qovrulmuş çili pastası və ya 'Prik Pao' yerli və xarici ləzzətlərin birləşməsinin əla nümunəsidir.
Xüsusiyyətlər
- Yerli inqrediyentlərin istifadəsi: Hoy Lai Prik Pao təzə midye, Tay otları və ədviyyatlar kimi yerli inqrediyentlərdən istifadə edir.
- Hazırlanma üsulu: Midiya tez-tez buxarda bişirilir və ya ənənəvi olaraq Taylandda hazırlanan zəngin, aromatik çili pastası ilə qarışdırılır. Bu pastanın tərkibində turşuluq üçün qovrulmuş çili bibəri, soğan, sarımsaq, krevet pastası və bəzən tamarind var.
Dad profili
- Kompleks və harmonik: Bu yemək mürəkkəb dad profili ilə tanınır. Çili pastasının ədviyyatı midye şirinliyi ilə balanslaşdırılır, karides pastasının umami isə ləzzətlərə dərinlik əlavə edir.
- Tekstura: Midiya toxuması zəngin, hamar sousu mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Hoy Lai Prik Pao özünüz hazırlamaq asandır və tez hazırdır. Bir az ədviyyatlı, şirin tərəfdədir və dilinizi oxşayır. Ola bilsin ki, heç vaxt dənizdən belə dadlı bir şey yemədiyinizi hiss edəcəksiniz!
Resept Hoy Lai Prik Pao
Bu ləzzətli clams Tay üslubunda bişirildikdə daha dadlı olur. Sos əsas olaraq qovrulmuş bibər pastamız olan Nam Prik Pao ilə başlayır, ona görə də zəngin ləzzət birləşməsinə malikdir. Qovrulmuş yumşaq bibər, sarımsaq, soğan, tamarind və hindistan cevizi şəkərindən hazırlanmış prik pao həm torpaq, həm də dumanlı, eyni zamanda şirin və bir qədər ədviyyatlıdır. Kələmlər sousda yüngül qırmızı bibər və sağlam bir ovuc Star of Siam şirin reyhan ilə qızardılır.
Tərkiblərin siyahısı:
- 400 qram dəniz qabığı (yaxşı yuyulur və yuyulur).
- 1 fincan Tay şirin reyhan (Horopah, Siam ulduzu).
- 3-4 Tay Uzun Çili (və ya digər yumşaq qırmızı çili).
- 3 böyük diş sarımsaq.
- 2 xörək qaşığı Tay qovrulmuş bibər sousu (Nam Prik Pao).
- 1 xörək qaşığı istiridyə sousu
- 2 çay qaşığı yüngül soya sousu
- 1 çay qaşığı kokos şəkəri
Hazırlıq
1) Böyük bir tavada və ya tavada 1 xörək qaşığı bitki yağı orta istilikdə qızdırın. Əzilmiş sarımsağı əlavə edin və bir qədər qızardıncaya qədər bişirin.
2) Kələmləri əlavə edin və sarımsağı qarışdırın. Onları tez-tez çevirərək, qabıqlar açılmağa başlayana qədər və ya təxminən 2-3 dəqiqə bişirin.
3) Nam prik pao, soya sousu, istiridye sousu və şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və şəkərin kokletlərdə gözəl bir yapışqan təbəqəyə əriməsinə icazə verin.
4) Az miqdarda su əlavə edin. Ədviyyatları buraxmaq və gözəl bir sous hazırlamaq üçün yaxşıca qarışdırın. Sos hamar və köpürəndə şirin qırmızı çili əlavə edin.
5) Odu söndürün və Horapah reyhan əlavə edin. Yaxşı atın və xidmət edin.
Nuş olsun!
Bəli, ən çox sevdiyim yeməklərdən biridir. Ancaq əlbəttə ki, onlar midye deyil, midye balıqları və ya italyan adı vongolesdir.
Dadlı qabıqlı yemək.
Lakin:
หอยลาย (hŏhj laaj) clams deyil, onlar oxşar ölçülü və ya bir qədər kiçik olan güclü qabıqlı qabıqlardır: หอยแครง hŏhj khraeng (İngilis. istiridye kimi hazırlanır. Daha sərt bir ət quruluşuna sahib olun, daha çox ilbizlərə bənzəyin (daha çox rezin), yeri gəlmişkən, mənim sevimli deyil. Çox vaxt tək bişirilir və ədviyyatlı daldırma sousu ilə müşayiət olunur.
หอยลาย bir istiridyedir. (İng.: baby clams), başqaları arasında tanınır. İtaliyada spagetti və ya makaron alla vongole kimi. Onlar fotoşəkildə göstərildiyi kimi hamar qabıqlardır və adətən məqalədə təsvir edildiyi kimi hazırlanır (หอยลาย(ผัด)พริกเผา), həqiqətən də midye ətinin yumşaq quruluşu ilə gözəl zərif dad hissi verir. Mənim də sevimli.