Goong Pao (Tay üslubunda qızardılmış karides) resepti ilə
Dadlı yemək Goong Pao-dur (Qril Karides) Goong Pao həqiqətən xüsusi deyil, lakin çox dadlıdır. Tayland ətrafında gəzən hər kəs adətən onları haradasa nümayiş etdirildiyini görür. Qarşınızda qızardılan və sonra dadlı sousla süfrəyə verilən iri krevetlər.
Ən ləzzətli krevetlər qrildən əvvəl bir müddət soyunmuşdur. Şirin, duzlu və ədviyyatlı arasında ahəngdar bir tarazlıq yaratdıqda sous mükəmməldir. Bu, onu Tayland qrilində hazırlanmış karidesin bir az dumanlı dadına mükəmməl tamamlayır.
Aşağıda ləzzətli Goong Pao-nun sousu və sousu üçün bir təklif var.
Karides üçün geyim:
- 2 xörək qaşığı bitki yağı
- 2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
- 1/2 çay qaşığı qara küncüt toxumu
- 1/2 çay qaşığı quru portağal qabığı
- 1/2 çay qaşığı hisə verilmiş paprika
- 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
- 1/2 fincan (gevşek qablaşdırılan) təzə doğranmış cilantro yarpaqları
Böyük bir qabda yağı sarımsaq, küncüt, portağal qabığı, paprika, sarımsaq tozu və keşnişlə qarışdırın. Karides əlavə edin və sousu karidesin üzərinə yayın. Karidesləri marinat etmək üçün otaq temperaturunda 10-15 dəqiqə buraxın.
Sous:
- 1 diş sarımsaq, iri doğranmış
- 2 xörək qaşığı (boş qablaşdırılan) təzə keşniş yarpağı
- 1/2 - 1 Tay çili (və ya daha az)
- 6 xörək qaşığı təzə əhəng suyu
- 4 qaşıq su
- bir çimdik duz
- 2 xörək qaşığı dənəvər şəkər
Bütün sous inqrediyentlərini bir qarışdırıcıya qoyun və cilantro incə doğranana qədər birlikdə qarışdırın (təxminən 30 saniyə - 1 dəqiqə).
Wok-da Goong Pao variasiyası (resept)
Goong Pao ədviyyatlı şirin sousda qovrulmuş karides və fıstıq. Bunu belə edə bilərsiniz:
Tərkibi:
- 250 qram karides, qabığı soyulmamış
- 1 xörək qaşığı yağ
- 1 xörək qaşığı qurudulmuş çili bibəri
- 1 çay qaşığı zəncəfil, rəndələnmiş
- 1 xörək qaşığı sarımsaq, doğranmış
- 1 xörək qaşığı fıstıq, qızardılmış və doğranmışdır
- 1 xörək qaşığı küncüt toxumu
- 1 xörək qaşığı soya sousu
- 1 xörək qaşığı ağ şərab
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 2 xörək qaşığı qarışıq tərəvəzlər (məsələn, bolqar bibəri, soğan, pomidor, balqabaq), doğranmış
- 1 xörək qaşığı xırda doğranmış keşniş
Hazırlanma üsulu:
- Yağı tavada və ya tavada qızdırın. Bibər, zəncəfil və sarımsağı əlavə edin və 30 saniyə bişirin.
- Karides əlavə edin və çəhrayı olana qədər bişirin.
- Fıstıq, küncüt, soya sousu, ağ şərab və şəkər əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
- Tərəvəzləri əlavə edin və bişənə qədər qızardın.
- Keşnişi əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
- Yeməyi düyü və ya əriştə ilə isti şəkildə xidmət edin.
Ümid edirəm ki, bu yeməkdən zövq alacaqsınız!
İmtina: Tayland yeməklərini hazırlamaq üçün bir çox yol var. Tərkiblər də fərqli ola bilər, sadəcə olaraq müxtəlif varyasyonlar var. Beləliklə, bu yeməyin fərqli görünən başqa bir reseptinə rast gələ bilərsiniz. Bu, normaldır, çünki bu, yerli təsirlər və ya aşpazın üstünlükləri ilə də bağlı ola bilər. Sadəcə cəhd edin.