Taylandın şimal-şərqindəki İsaandan yemək
Şimal-şərqdən İsa mətbəxi Thailand az tanınır, lakin xüsusi adlandırmaq olar. Isaan yeməkləri çox vaxt çili bibərinin əlavə edilməsi səbəbindən digər Tay yeməklərindən daha kəskin olur. Daha az çili bibəri istifadə edərək, turistlər üçün yemək də yaxşıdır.
Şimal-şərq Taylandın İsaan bölgəsindən yaranan İsa mətbəxi ədviyyatlı və ləzzətli yeməkləri ilə tanınır. Bu mətbəx ədviyyatlı, turş və bəzən acı dadların istifadəsi ilə seçilir, nəticədə unikal və canlı dad təcrübəsi yaranır. İsa mətbəxinin unikal cəhəti “Pla Ra” və ya fermentləşdirilmiş balıq sousunun istifadəsidir. Bu tərkib bir çox Isan yeməklərinə dərin, umami dadı verir.
Kao Niauw, yapışqan düyü
İsaanda taylar adi düyü əvəzinə yapışqan düyü yeyirlər. Yapışqan düyü və digər yeməklər əl ilə yeyilir. Həmişə sağ əlinizdən istifadə edin (solaxay olsanız belə), sol əl natəmizdir və sanitar məqsədlər üçün istifadə olunur.
Taylandlılar bir tutam yapışqan düyü götürüb, məsələn, bir şeylə birlikdə top düzəldirlər Som tam ağzına qoyulur.
Som Tam, papaya salatı
İsaanda ən məşhur yeməkdir Som tam. Bu, bir növ salatdır:
- yetişməmiş papaya ipləri
- pindanın
- qurudulmuş karides
- pomidor
- balıq sousu
- xurma şəkəri pastası
- təzə əhəng suyu
- çili bibəri
Xüsusilə, çili bibərinin miqdarı onu yeyə biləcəyimizi müəyyənləşdirəcək. Turist üçün ən çox bir və ya iki bibərlə başlamaq məsləhətdir.
İsaandan daha çox yemək
Nam Tok dadlı ət yeməyidir. Təzə nanə yarpaqları və digər təzə otlar ilə manqalda bişmiş ət zolaqlarından ibarətdir.
yatmaq də tövsiyə olunur və təzə otlar ilə qiymə ətindən ibarətdir. Qızardılmış ədviyyatlı toyuq isti Kai Yang. Qaynadılmış bambuk və çoxlu ədviyyatlarla adlanan yemək Mai bilmirem dadlıdır.
Paraa, fermentləşdirilmiş balıq
İsaandan gəlməyən Taylandlılar bəzən İsaanda insanların qəribə yemək vərdişləri olduğunu görürlər. “Xorlanmış balıq yeyirlər” belə ifadələrdən biridir. Bununla onlar nəzərdə tuturlar Paraa. İsaanda fermentləşdirilmiş balıqdan pasta hazırlayırlar. Balıq düyü sahələrində tutulur və hətta aylarla emal olunur. Bunun üçün çürümə prosesindən (fermentasiya) istifadə edirlər. Bu çirkli səslənir, amma biz bunu pendir və şərab hazırlamaq üçün də edirik. Əgər bişmiş formadan istifadə etsəniz, paraada az zərər var. Çiy yemək tövsiyə edilmir.
Bu bölgənin kulinariya ənənələri təkcə yerli dad və inqrediyentləri deyil, həm də Laos kimi qonşu ölkələrin təsirlərini əks etdirir. Isan mətbəxi Tayland qastronomiyasının vacib hissəsidir və ədviyyatlı və ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün unikal və unudulmaz yemək təcrübəsi təqdim edir.
Çili bibəri ilə incə
Qeyd edildiyi kimi, İsaanda çox ədviyyatlı yemək yeyirlər. Ola bilsin ki, bir neçə kök insanı görməyinizin izahı. Tədqiqatlar göstərir ki, çili bibəri maddələr mübadiləsini stimullaşdırır və yağların udulmasını məhdudlaşdırır.
"Pa raa" və ya Plaa raa, qıcqırdılmış balıqlara gəldikdə, siz haqlı olaraq qeyd edirsiniz ki, istehlakdan əvvəl həmişə yaxşı bişirilməlidir. Təcrübədə isə bu, çiy əlavə edilir... və buna görə də təhlükəlidir, çünki onun tərkibində yavaş-yavaş, lakin şübhəsiz ki, qaraciyəri yeyən bir parazit var. Parazit əslən Mekonqdan gəlir, bunu asanlıqla "google" etmək olar. Ehtiyatlı ol.
Onu yemək təhlükəli ola bilər, amma çox dadlıdır.
Adaşı, mən sənin yerində olsaydım hələ də Pla raa ilə ehtiyatlı olardım, bundan bezə bilərsən.
Pa lah və Pa chom bəli Esanlar bunu sevirlər. Təbii ki, xam. Və hər gün Som Tam. Chintarah Phulaap Hollandiya da daxil olmaqla 13 Bakhoeng-i özü ilə qastrol səfərinə apardı. O, anasından onunla gəlməsini xahiş etdi. İlk soruşduğu şey "Mi tam bak hoeng boh?" Mən arxaya yıxıldım, arvadım, Taylandlı qadın tikişdə idi!
Kalok jaang kaw nio, yapışqan düyü ilə qovrulmuş dələlərdir. Mən onun qayğısına qala bilməzdim.
Slim by Chilies bu günlərdə burada bir qədər uzaqdır.
Mən bunun köhnə repost olduğunu görürəm, amma indi Si Sa Ket, Surin və Ubon əyalətlərində ətrafa baxanda.
Mən daha çox kilolu insanların piylənməyə yaxınlaşdığını görürəm.
Xüsusilə diqqəti çəkən isə artıq çəkidən əziyyət çəkən uşaqların çoxluğudur. İsaandakı yeməklər eyni qalsa da, indi çoxlu şirniyyatlar, qızardılmış toyuq və fincan əriştələri ilə tamamlandı.
Və hər şeydən əvvəl, bir çoxu, şübhəsiz ki, firavanlıq formasıdır.