Taylandda ananas
Hər gün siz şəhərin içindən təzə meyvə daşıyan çoxsaylı motorlu və ya motorsuz arabaları görürsünüz. Şüşə və ya plastik vitrində meyvə buz çubuqları ilə sərin saxlanılır və xoşunuza gələrsə, satıcı sizin üçün dişləmə ölçüsündə meyvə parçalarından gözəl bir hissə hazırlayacaq.
Müxtəlif meyvələr təklif olunur, amma mən həmişə qarpız və ananası seçirəm. Günortadan sonra təxminən dörd və ya beşdə, yavaş-yavaş, lakin şübhəsiz ki, yenidən ac olduğunuz zaman, meyvənin belə bir hissəsi sizə gözəl bir təzəlik verir. Təqdim olunan çanta şəkər və ya bibər qarışığını nə olduğu üçün tərk edirəm, Tayland bundan istifadə edə bilər.
Holland yeməyi
Əlbəttə ki, biz Hollandiyada ananası da bilirik, bəzi supermarketlərdə və ixtisaslaşdırılmış mağazalarda təzə satılır, lakin biz daha çox konservləşdirilmiş ananasdan istifadə edirik. Pizzada bir neçə parça və pizza birdən Havay pizzası adlanır. Ananas meyvə salatında olmalıdır və ananas da bir çox dondurma reseptlərinə xoş bir əlavədir.
Getdikcə daha çox ananasın “isti” yeməklərdə istifadə edildiyini görürük. Məsələn, ananas parçaları işlənmiş duzlu kələm yeməyi haqqında nə demək olar? Surinam, Hindistan və Antil mətbəxində ananasın rol oynadığı bir çox resept və yeməklər də var. İnternetdə gözəl reseptlər olan saysız-hesabsız saytlar tapa bilərsiniz.
Tay yeməyi
Həmçinin Thailand ananaslı bir çox yeməkləri bilir. İlk növbədə məşhur "kaeng khua" yeməklərini, şirin və turş dadı olan ədviyyatlı köriləri düşünün. Bu yemək çox köhnədir, tısbağa ətindən hazırlanır. Bu tısbağa əti artıq demək olar ki, istifadə edilmir və donuz əti ilə əvəz edilmişdir. Bununla belə, Taylandlar hələ də yeməyi "kaeng khua muu taphap nam", donuz əti / tısbağa köri adlandırırlar. Bunun bir dəyişməsi midye və ya at nalı cır yumurtalarının istifadəsidir.
Hal-hazırda çoxlu "pad prio wan" duzlu və turş qızartma var, lakin burada "köhnə dəb" yeməyi böyük bir xiyar növü olan "taeng lan"dan hazırlanırdı. Bu oyulmuş və parçalara kəsilir, sonra paprika, ananas və donuz əti ilə qarışdırılır və qızardılır. Sonra yeməyi qəhvəyi şəkər, “nam pla” və bəzən demirhindi şirəsi ilə dadlandırırdılar. İndiki vaxtda bu xörəkdə donuz əti də başqa növ ət, balıq və ya karideslə əvəz olunur və pomidor, qarğıdalı və ya yerkökü də əlavə edilir.
Mənşə və böyüyən ərazilər
Ananas əslən Taylandlı deyil. Bir vaxtlar Cənubi Amerikadan Kolumb gəmiləri ilə Avropaya gətirildi, sonra isə ananas dünyanın digər yerlərində, o cümlədən Asiyada geniş ərazilərə yayıldı. Taylandda bir dəfə Çonburi əyalətindəki Şri Raçada başladı. Ticarət məqsədilə yetişdirilən ilk ananasın "Batavia" adı var idi ki, bu da VOC-nun ananası Taylanda təqdim etdiyini göstərir. Batavia (həmçinin fonetik olaraq Pattavia olaraq yazılır) sarı, çox şirəli ətli böyük bir ananasdır. Üstəlik, çox şirin, buna görə də Tayland onu çox sevirdi.
Ananas becərilməsi yavaş-yavaş, lakin şübhəsiz ki, Prachuap Khiri Khan olmaqla, digər əyalətlərə köçdü. Batavia da adını dəyişdi və indi Şri Raça ananası adlanır.
Çeşidlər
Daha kiçik bir ananas növü var, təzə yemək üçün çox uyğundur, lakin yeməklərdə istifadə üçün daha az uyğundur. Onlar ilk dəfə Phuketdə yetişdirilib və bu səbəbdən ona Phuket ananası da deyilir. Onlar Sri Racha çeşidindən kiçikdirlər və əti xırtıldayan, çox şirəli deyil və dadı yumşaqlıq və turşluq arasında gözəl tarazlığa malikdir.
Sonradan Chang Rai əyalətində Phuket ananasından daha xırtıldayan və daha şirin olan “Nang Lae” ananası yeni bir çeşid hazırlanmışdır. Bununla belə, Tayland ananas növləri arasında yüksələn ulduz, əsasən Uttaradit əyalətində, “Phu Soi Dao” ananasında yetişdirilən yeni çeşiddir. Həm də şirin və xırtıldayan, lakin nazik dəri və daha az dərin "gözlər".
sənaye
Prachuap Khiri Khanda yetişdirilən ananasların böyük əksəriyyəti emal sənayesinə müqavilə əsasında yetişdiricilər tərəfindən verilir. Amerika şirkəti Dole konservləşdirilmiş ananasın ən böyük istehsalçısıdır, lakin ananas şirəsi və ya konservləşdirilmiş ananasın istehsal edildiyi bir neçə fabrik var. Digər aqrosənaye sahələrində, məsələn, düyü, süd, qarğıdalı, balıq və s. kimi, ananas sənayesi də əla iş şəraiti və ananas yetişdirənlər üçün əla qiymətlərlə üstün deyil. Yetiştiricilər üçün aşağı əmək haqqı və aşağı qiymətlərə görə Tayland dünyada ananas məhsullarının ən böyük istehsalçısıdır. Filippin və Braziliya da ən yaxşı istehsalçılar sırasındadır.
Mətn Bangkok Post-da ananas haqqında məqalədən istifadə edilmişdir
Ananasın üst hissəsini bir stəkan suya qoysanız, yeni köklər çıxaracaq və yenidən böyüyəcəkdir.
Saparot (ananas) Delmonte fabrikinin yerləşdiyi Pranburi yaxınlığında yaşadığım üçün özümü şanslı hesab edirəm.
Mən isə mütəmadi olaraq qonşulardan ananas alıram, ondan təzəsi ola bilməz!
Şlamlar quru, kökləri olmayan yerə qoyulur.
Bəs fabrik haradadır? Mən Pa La U yolu boyunca Hua Hinin qərbində Doleni tanıyıram.
Del Montedən heç nə tapa bilmirəm.....
Gözəl bir meyvə qalır, supermarketdən özüm alsam, bəzən gec çatır.
Rotterdam bazarında “CEKETSİZ PINEPINE” deyə qışqıran adamı heç vaxt unutma. Dəstəyin 1 dəfə çəkilməsində də təzə və tam təmiz. Düşünürəm ki, meyvə stendindən olan Tayland bütün itirilən pulpadan baş ağrısı alır.
Parçalar parçalardan daha dadlı səslənir, parçalarla birlikdə sıxılmış bir şey düşünürəm. Məncə kibble yalnız boğazda böyüyür, amma daha gözəl məlumat 🙂
Phuketdən olanlar sağlam qəlyanaltı üçün çox dadlıdır.
Gringo
Gözəl məqalə. Bu qədər müxtəlif ananasın yetişdirildiyini bilmirdim.
Mən həmişə ananasın ananas olduğunu düşünürdüm, amma görünür, o ailə məndən də böyükdür. Məqaləniz sayəsində indi daha yaxşı bilirəm.
O deyil ki, mən indi bütün bu növləri sınayacağam, çünki ananası sevməyən bir neçə adamdan biri ola bilərəm.
Biz Chaiyaphumda yaşayırıq və Şri Raça yetişdiririk.
Bəli, çox şirəli və şirin ananasdır. İsada "məknat".
Təəssüf ki, qocalıq şəkərinə görə həkimim mənə ondan çox yeməyi qadağan etdi. Şirinlik, ananası barmağınızla çubuq çəkirmiş kimi vurmaqla müəyyən edilir. Səs nə qədər küt (az) olarsa, ananas daha şirin olur.
Hollandiyada mən həmişə onları çox ehtiyatla soyardım, sonra gözləri çıxarmaq çox vaxt apardı. Mənim həyat yoldaşım o böyük bıçaqla işini bitirdi.
Buna görə də, Delmonte ölçüsü 1.8 THB kilo verirsə, iqtisadi kəsmə lazım deyil.
Buna görə də siz indi ananasların arasına rezin ağacları qoyduğunuz çoxlu plantasiyalar görürsünüz ki, uzunmüddətli perspektivdə kauçuka keçin. Bunu ehtiyatla etmək lazımdır, çünki üç ildən sonra artıq ananasları ağacların altına qoya bilməzsiniz, çünki yarpaqlar çox sıx olur.
Bundan sonra ağaclar kifayət qədər böyük olana qədər daha 5 il gözləmək lazımdır.
Bir çox taylılar həmin 5 il ərzində həmin ölkədən heç bir gəlirlərinin olmadığını hələ dərk etməyiblər.
Hans
Hörmətli Hans,
Siz də qovunla eyni krandan istifadə edirsiniz (arvadımdan öyrənmişəm).
Bəzən sadə şeylər düşündüyünüzdən daha yaxşı düşünülür555.
Met dostu Groet,
Erwin
Hans
Mən də Çaiyaphumda yaşayıram və dəfələrlə ananas əkməyə çalışmışam. məlum proses vasitəsilə. başını götürüb yerə qoyun.
Bir az böyüyür və sonra dayanır.
Mən sizə bir fikir vermək üçün paytaxtdan 10 km yaşayıram, dağlıq deyil, yəqin ki, harada işləyəcək.
Siz Şri Raça haqqında danışırsınız, bu barədə əlavə məlumatınız varmı?
Hörmətlə
Georges
Gözəl resept: kokoslu ananas
Lazım olanlar: 1 ananas, nanə budaqları, 50 qram kərə yağı, 75 qram sürtgəcdən keçirilmiş kokos, 75 qram şəkər tozu, 2 xörək qaşığı un, 2 yumurta ağı.
Hazırlanması: sobanı 175 dərəcə qızdırın. Küveti çörək kağızı ilə düzün. . Kərə yağı əridin və sərinləyin. Sürtgəcdən keçirilmiş kokos şəkər tozu və unu mikserlə qarışdırın və yumurta ağını və hələ də maye yağı əlavə edin. Bu xəmirdən bir qaşıq dolusu çörək kağızının üzərinə tökün və dairəvi şəkildə yayın. Dəyirmi peçenyeləri qızılı rəng alana qədər təxminən 7 dəqiqə bişirin. Onları spadan bir palitra bıçağı ilə götürün və birbaşa şüşə üzərində qatlayın. Soyudun və növbəti seriyanı bişirin. Ananasın ətini kəsin. Kublara kəsin və zolaqlara kəsilmiş nanə ilə qarışdırın. Bir neçə peçenye ilə xidmət edin.
Ananas sahələrini görmək istəyirsiniz? daha sonra Pattawia adlı qolf sahəsinə gedin (həqiqətən Siracha ananasının Tayland adı). Bu, Rayongdan Xəzinə Təpəsindən 331 km yuxarı, 4 nömrəli yolda yerləşir
Birdən fikirləşirəm ki, Pattaya da Bataviyanın korrupsiyası deyilmi 🙂
Dünyanın ən yaxşı ananaslarının Prachuab Kirikhandan gəldiyi deyilir, çünki oradakı torpaq idealdır. Myanma ilə təbii sərhədə gedən yolda orada saysız-hesabsız ananas sahələrini görəcəksiniz. Bizim ölkələrdə də oradan ananas konservi hazırlanır.
Belçika şirkəti "Greenyard" hazırda Amerika şirkətini almaq üçün pusqudadır.
Ətraflı məlumat:
http://www.landbouwleven.be/2267/article/2018-01-22/dole-nog-steeds-vizier-greenyard
Ananaslı reseptlər ilə çox vacib birini əldən verdim.
"Şirin və turş" haqqında nə düşünürsünüz?
Təsadüfən bu gecə bunu bacardıq və biz Taylanda qayıtdığımızı düşündük, təəssüf ki, həyat yoldaşımın ciddi xəstəliyi səbəbindən bu il ola bilməyəcəyik.
Zəhərli bombalar meyvə tərəfindən udulmuş bütün pestisidlər səbəbindən Taylanddadır.
Mən ondan uzaq dururam.
Xeyr, onda Taylandda gözəl bir qovun, eyni çarşaf və kostyum.
Avstraliya, Yeni Zelandiya və ya Avropadan gələn meyvələri burada yeməlisiniz.
Və sonra ümid edirəm ki, yaxşı olacaq.
“Qərb”ə ixrac etmək istəyən hər bir şirkət qida təhlükəsizliyi sertifikatı almalı olacaq: BRC, IFS və/və ya FSSC 22000. Bunu edərkən, istifadə olunan xammalın pestisid qalıqları s. hətta meyvələrin gəldiyi torpaq.
Aİ Üzv Dövlətlərində pestisidlərin aşkar edilmiş – çox yüksək dəyərləri də daxil olmaqla, hər kəsin məlumat tələb edə biləcəyi verilənlər bazası var. görmək https://ec.europa.eu/food/safety/rasff-food-and-feed-safety-alerts/rasff-portal_nl cavab. https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search
Üzv dövlətlərin səlahiyyətli orqanları dərhal xəbərdarlıq alır. Böyük Britaniya Aİ-dən çıxdıqdan sonra bu məlumat bazasından kənardadır və buna görə də artıq heç bir məlumat almır.
Buradakı məqalə ananas ixrac edən şirkətlər haqqındadır.
Tayland bazarında sadəcə bir ananas alın: bu daha keyfiyyətsizdir.
Həyat yoldaşımın 40 rai Ananası var və ananasın düşməni az olduğu üçün heç bir pestisiddən istifadə etmir. Yeganə şirin meyvələri dişləyən çöl siçanlarıdır. İndi ananasın hamısını yesəydilər, problem olmazdı, amma bu sadəcə daddır, ona görə də bizdə çoxlu miqdarda ananas yeyilir. Bunlar ən dadlıdır, amma biz onları sata bilmirik. Çöl siçanlarını isə yox etmək çətindir.
Taylandda ananas yeyəndə tez-tez allergik reaksiya verən daha çox insan varmı?
Damağın, ağızın, dilin və dodaqların şiddətli şişkinliyini xatırlayıram
Nonqxayda yaşayanda.
Bu Koratda mənim də başıma gəldi.
O ananasın haradan gəldiyini bilmirəm.
Bəziləri bunun sprey məhsullarından gəldiyini izah etdi... amma bilmirəm.
Bəlkə növdən?