Afgekap

Dit sal nie die aandag van die aandagtige bloglesers ontgaan het nie: Ek is 'n liefhebber van Thai-vrugte en, benewens die smaak, geniet ek dit ook om uit te vind hoe om te werk en allerlei vrugte te eet wat vir my nuut is. Verskeie vrugte is in vorige blogs bespreek.

’n Groot uitdaging groei al geruime tyd agter in ons tuin. Of eerder, twee groot uitdagings. Op 'n bos wat nie eers so groot was nie, was daar twee groot nangkas, of jackfruits, net bo die grond. Ons het reeds nangka gekoop, maar dan as 'n klaargemaakte bak skoongemaakte vrugte. Om self te oes en skoon te maak is natuurlik 'n ander saak.

Ek het reeds die nodige inligting op die internet ingesamel, insluitend hoe jy kan sien of ’n jackfruit ryp is en geoes kan word, en hoe jy dit dan oes. Toe ek verlede week gaan kyk het hoe hulle gehang het, was daar net een oor. Die ander het ongetwyfeld by 'n goeie buurman geëindig. Omdat ons huurhuis al jare leeg staan, kan ek my voorstel dat bure wat die hele tyd vrugte uit die tuin kon kry, daardie gewoonte voortgesit het. Maar voordat ’n ander buurman met dieselfde idee vorendag gekom het, het ek besluit om die enigste oorblywende jackfruit te oes.

Met 'n stewige slag van die kapmes is die vrugte van die boom geskei. Ek het die kolos (dit blyk 8 kilogram te weeg) aan die stam gedra na ’n plek waar dit verder kon ryp word. Ek het natuurlik nie vir 'n oomblik gedink dat 'n vars geoesde jakkals 'n soort latex kan afskei nie. Vergelykbaar met wat jy op jou vingers kry wanneer jy versoeter skil (dis hoekom dit ook kombuisbediende se hartseer genoem word), net tien keer sterker. Om hande te was het die teenoorgestelde effek: die taai gemors word net erger. Het uiteindelik daarin geslaag om my hande weer skoon te vryf met 'n droë lap.

Gister het die jackfruit aan al die eienskappe van 'n ryp vrug voldoen. Tyd om die eetbare vrugte uit te haal. Ek het hierdie keer nie die latexrisiko vergeet nie, so voor die mes ingegaan het, is hande en mes met klapperolie gevryf. Die vrugte is in 8 segmente gesny en dan kon die verpulping begin. Die eetbare dele is omhul in veselagtige stringe. Jy kan hulle redelik maklik uitkry na 'n bietjie oefening. Dan moet die put uit, met die sak kom dit in. Jy kry ook 'n mate van vaardigheid om dit te doen, alhoewel 'n ervare jackfruit-skoonmaker dit waarskynlik sou geniet het om te kyk hoe my vroetel.

Die pitte is pragtig om na te kyk, met 'n blink buitekant soos 'n soort fyngeskuurde hout met are. Sommige het reeds in die vrugte ontkiem. Mieke het dit nou in die grond gesit. Dit sal geduld verg, maar eendag sal ons nie net self-geoes eet nie, maar ook self-saad jackfruit. Ek het die sade wat nog nie ontkiem het nie, geblansjeer en toe vir 'n paar minute gebak. Hulle het 'n bietjie soos geroosterde kastaiings geproe.

Van die totale 8 kilo’s het daar uiteindelik 2,6 kilo’s suiwer vrugte oorgebly. Gekorrigeer vir die stukke wat ek geëet het terwyl ek gewerk het, sou dit ongeveer 2,8 kilo gewees het. Meer as 2 ure se werk, so om skoongemaak by die mark te koop bly baie makliker, maar 'n vrug wat self skoongemaak is smaak natuurlik baie beter.

Nou om die mes skoon te kry. Die klapperolie het my hande goed beskerm, maar die mes is nog vol taai latex.