Belgiese bierbrouer distilleer nou alkohol in Cha Am

Die lewensverhaal van Ronny de Wolf uit die Belgiese Wieze lees soos 'n opwindende seunsboek. Van 'n elektrisiën via konstruksieskoue en (onder andere) 'n bierbrouery tot 'n professionele distilleerder van alkohol in Thailand Cha Am. En die storie is nog nie klaar nie, want Ronny (53) bars van planne.

Enigiemand wat by die kamer langs Ronny de Wolf se huis instap waar hy alkohol verbrand, sal sy oë nie glo nie. Daar is oral vlekvryestaal tenks, soms tot vier meter hoog. In die hoek is die toestel waaroor dit gaan: 'n ketel wat pragtig lyk, van die Duitse Oberkirchen in die Swartwoud.

Die verhaal begin dekades gelede in Wieze naby Aalst, Vlaandere. Ronny de Wolf is agtereenvolgens 'n elektrisiën, gietvormmaker en presisiewerktuigkundige by Tupperware. Toe hy 23 is, ontmoet hy sy vrou. Saam organiseer hulle allerhande kermis, van bou tot stokperdjies tot Kersfees goed, tot 15 per jaar. Natuurlik spyseniering ingesluit, want dit is bloot deel van Vlaandere.
Toe die ekonomiese krisis in 2008 uitgebreek het, het baie beursbesoekers, veral pensioenarisse en werkloses, weggebly. Dus tyd om te verkoop.

Vroeër het Ronny ervaring opgedoen in die maak van wyn en die brou van bier. Dit het gegis en geborrel agter die bank in die ouerhuis. Die lywige Belg het homself as 'n mikrobrouer opgestel en was 'n dawerende sukses by die drinkers. Uiteindelik het hy selfs die bierhandelsmerk Wieze in die hande gekry. Om die glase van 'n drukwerk te voorsien, het hy 'n gespesialiseerde drukkery oorgeneem. Boonop was hy besig om Kersliggies oral te installeer. “Man, man was ons besig in daardie dae. Maar ons het tonne geld gemaak,” sê Ronny in sy sappige Vlaams. Met sy Wieze-bier het hy selfs ’n tweede plek in ’n onafhanklike proe behaal.

In 2011 het De Wolf en sy vrou so hard gewerk (en soveel belasting betaal) dat dit tyd was om dit rustig te vat. Saam het hulle vier keer per jaar na Thailand gereis. Daar het sy vrou ontdek dat sy aangetrokke was tot vroue. Hulle het saam met haar meisie in Thailand, Jeab, vir Ronny ’n nuwe vennoot gesoek en in 2013 is besluit om die Vlaamse maatskappye te verkoop. Ronny: “Jeab wou 'n restaurant begin, maar ek wou nie. Daar is al genoeg daarvan.” In Duitsland het Ronny intussen 'n ketel gekoop, insluitend opleiding in Oberkirchen, 'n dorpie met 20.000 980 inwoners en 2013 distilleerderye. Ronny en Jeab het hulle in XNUMX in die buitewyke van Cha Am gevestig en planne het stadigaan vorm gekry om alkohol daar te begin distilleer.

Dit het aan die begin beslis nie vlot verloop nie. Dit is moeilik om 'n lisensie te kry om alkoholiese drankies in Thailand te vervaardig. Dit het altesaam drie jaar geneem voordat Ronny toegelaat is om te stook, maar nie om te verkoop nie. Die bottels is ook aanvanklik afgekeur, terwyl geen kleursel ook by die drank gevoeg mag word nie. Dit is om die belange van die groot produsente te beskerm. “Die wetgewing is onervare, maar tog vriendelik met streng kontroles in alle soorte laboratoriums. Niemand het regtig geweet wat ek wil hê nie, byvoorbeeld om likeurs met 22 persent alkohol te vervaardig. Dit kan net 28, 30, 35 en 40 persent wees. Dit neem tyd om aan al die reëls te voldoen.”

’n Duidelike voorbeeld is sy piesanglikeur. In Europa bestaan ​​die piesanggeur uit 'n chemiese bymiddel. Dit word nie in Thailand toegelaat nie. Maar sonder toevoeging is die likeur moeiliker vir buitelanders, gewoond aan die chemiese smaak.

Die Belg maak ook uitstekende rum, maar dit moet nie so genoem word nie. Die kompetisie stop dit dadelik. Rum word dus Smooth with him genoem, terwyl jenever (met regte jenewerbessies) Ginever in Cha Am genoem word. net sodat jy weet

Maar Ronny kan nie vir een putjie gevang word nie. En uiters handig. Hy is toegelaat om 'n smaak in kroeë en winkels te hê. Hy gee veral aandag aan die gesigsuitdrukkings van die proeërs. Dit sê meer as die woorde wat hulle uiter nadat hulle geproe het.

Alle drankies word onder die naam verkoop Soen. Ronny het die naam so gekies dat jy die glas eerste soen wanneer jy drink. Jy hoef dit nie vir geld te los nie. Al nege geure kos net meer as 300 baht per groot bottel. Ronny is nou al 6 maande in produksie, met 'n maandelikse resultaat van 700 bottels. Dit moet 2500 oor twee jaar wees om gelyk te breek. Die drankies is nou beskikbaar in Hua Hin, Cha Am, Phuket, Pattaya en Bangkok.

Ronny is (nog) nie gepla deur korrupsie van staatsamptenare nie. Hulle probeer wel om aan die einde van die jaar ekstra aksynseëls te verkoop, want hulle kry ’n kommissie daarop.

Wat hou die toekoms vir De Wolf in? Hy wil wyn maak en bier brou. Wanneer die permitte in is. Ronny: “My grootste droom is om 'n Thaise 'sjampanje' te maak, hoewel dit nooit toegelaat is om so genoem te word nie.”