Rou vis in Thailand: gevaarlik!

Onlangs het die Algemeen Dagblad weer berig oor die jaarlikse Nasionale Haringtoets. Altyd lekker om te lees en dit laat my mond water. As ek iets moet noem, is ek hier Thailand uit Nederland is dit 'n heerlike, vet nuwe haring, vars van die mes.

Buitelandse gaste, wat ek vroeër in Amsterdam met 'n haring wou trakteer, het byvoorbeeld dikwels hul neus opgetrek om hierdie rou vis te eet.

Rou vis

Die Japannese sashimi bestaan ​​ook uit rou vis, wat ek graag as voorgereg in 'n Japannese restaurant eet. In Nederland was 'n besoek aan 'n Japannese restaurant iets vir spesiale geleenthede, want dit is nogal duur, veral as dit by sashimi kom. Gelukkig is sashimi hier in Thailand ook op die spyskaart van Japannese restaurante en teen 'n billike prys.

Thaise kookkuns het ook geregte met rou vis en ek verwys veral na 'n gereg wat baie gewild is in Isaan. Dit word Som Pla genoem, wat gemaak word van stukkies rou (rivier)vis gemeng met knoffel, sout, gestoomde rys en 'n paar ander speserye. Dit word dan in klein porsies in plastieksakke verdeel, waarna dit vir sowat drie dae in die tropiese hitte van die son geplaas word. Hierdie verrottingsproses, fermentasie met 'n mooi woord, gee dan die spesiale smaak aan Som Pla. In 'n onderhoud met 'n dorpenaar het 'n vrou gesê: "Ja, dit ruik na hel, maar dit smaak hemels. As ek dit sien, moet ek dit eet, dis amper ’n verslawing.”

Lewer kanker

Nou is daar meer gefermenteerde disse in Isaan, wat ek verafsku weens die reuk alleen, maar die eet van hierdie gefermenteerde rou vis kan ook dodelike gevolge hê. Hierdie riviervis bevat heelwat parasiete, wat in die liggaam in die lewer ophoop en – na gereelde inname van dié gereg – kan lei tot galbuiskanker, wat dodelik is.

Hierdie tipe kanker is skaars in ander lande, maar die meeste van die 70 mense wat elke dag in Thailand aan lewerkanker sterf, het hierdie galbuiskanker opgedoen. Dit sê dr. Banchob Sripa, hoof van die navorsingslaboratorium vir tropiese siektes aan die Khon Khaen-universiteit. "Dit is die mees aanhoudende en dodelike kanker in die streek," voeg hy by. Dr. Sripa voer al byna 30 jaar 'n veldtog teen hierdie parasiet, die lewerslak, wat ook wydverspreid in Canbodja, Laos, Viëtnam, dele van China, Korea en Siberië voorkom. Volgens die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) is meer as 67 miljoen mense besmet, waarvan 9 miljoen in Kambodja, Laos, Viëtnam en die noordooste van Thailand.

Dr. Peter Hotez, president van die Sabin-entstofinstituut, ’n nie-winsgewende organisasie in Amerika wat baie navorsing oor verwaarloosde siektes doen, beskryf lewerslak as een van die hoofoorsake van kanker waarvan byna niemand nog ooit gehoor het nie. Die oorgrote meerderheid infeksies kom voor by mans, wat hierdie kanker kan opdoen teen die tyd dat hulle 40 tot 50 jaar oud is.

Kook of bak van die rou vis sal besoedeling heeltemal uitskakel. Die stryd teen lewerslak word egter ondermyn deur die diepgewortelde liefde van meestal dorpenaars in arm gebiede vir hierdie suur en rokerige smaakgereg, soos dit al vir baie geslagte geëet word.

Dodelik

Lewerslak kom net in vars water voor, maar nie oral nie. Die besmetting deur hierdie parasiet in Bangkok, byvoorbeeld, is weglaatbaar. Die lewerslak word deur ontlasting in landelike gebiede oorgedra sonder behoorlike sanitasie en gebruik slakke, visse, katte en mense as gashere. Daar is baie inligting oor die gevare van hierdie parasiet, maar die bevolking dink dit is nie te erg nie: “Dit sal nie met my gebeur nie”.

Die dodelike effek van die eet van hierdie besmette rou vis neem mettertyd toe op dieselfde manier dat te veel alkohol die lewer kan beskadig. Swaar drinkers loop ’n groter risiko om die kanker op te doen as hulle reeds deur die lewerslak besmet is.

In Laos word 1 tot 5% van mense wat deur die parasiet besmet is met kanker gediagnoseer. Lewerkanker is ook algemeen in Laos, Viëtnam en Kambodja. Dr. Banchob skat dat sowat 10% van die Laos-bevolking deur hierdie parasiet besmet is.

Arm streke

Dr. Hotez sê die parasiet is soortgelyk aan ander wurmspesies, wat min aandag kry omdat dit skaars die “ryk” stedelike bevolking raak. Alhoewel Thailand as 'n middelklasland beskou kan word, is daar steeds baie baie arm streke waar verwaarloosde tropiese siektes hoogty vier. Dr. Hotez sê: “Ons het die tegnologie om entstowwe te maak, maar ons kort die nodige finansiering.

Dr. Cherdchai Tontsirin, 'n chirurg in Khon Kaen wat op baie lewerkankerpasiënte geopereer het, blameer die Thaise regering vir die voortbestaan ​​van hierdie siekte. Dit is egter nooit ernstig opgeneem nie, want dit kom net in die arm streke in die Noorde en Noordooste voor.

Vir bogenoemde storie het ek 'n artikel in die International Herald Tribune gebruik en toe ek dit klaargemaak het, het Reuters ook met 'n artikel oor hierdie siekte vorendag gekom, waaruit ek 'n paar byvoegings geneem het.

Medisyne

“Almal ouer as 30 sal jaarliks ​​'n fekale ondersoek ondergaan om eiers van hierdie parasiet op te spoor. Diegene wat besmet is, sal met dwelms behandel word,” het Pongsadhorn Pokpermdee, gesondheidsekonoom en adjunkhoof van openbare gesondheid vir Noordoos-Nongbualanpoo-provinsie, gesê.
“Vir diegene ouer as 40 wat besmet is, word 'n ultraklank gedoen om 'n moontlike gewas in 'n vroeë stadium op te spoor. Enige gewas word dan chirurgies verwyder.

As medisyne word Praziquantel dan gratis verskaf wat van alle wurms en eiers ontslae kan raak, maar dit los die probleem net op as jy ophou om hierdie aansteeklike visgereg te eet.

Tyd sal leer of dit help, maar soos in die storie genoem, hou baie mense van die gereg met rou vis en sal dit aanhou eet. So terloops, soek Som Pla in Google en jy sal die resep vir hierdie gereg sien, amper soos beskryf aan die begin van hierdie storie. Ná die fermentasie word die mengsel van vis, kruie, rys egter in olie gebraai, wat beteken dat kontaminasie nie meer 'n belangrike toevoeging is nie.