In 'n vorige plasing het ek 'n paar van my gunsteling eetplekke in en om Chiang Mai bespreek. Vandag wil ek jou voorstel aan die wye streek rondom die hoofstad van die Noorde. Ek wil graag so 70 km noord van Chiang Mai begin Chiang Dao.
Die beboste gebied van Chiang Dao word oorheers deur die gelyknamige berg Doi Luang Chiang Dao – deel van die Daen Lao-reeks – wat op 2.285 14 meter hoog die derde hoogste berg in die land is. Onder die berg is Tham Chiang Dao, 'n XNUMX kilometer lange grotstelsel, waarvan 'n deel publiek toeganklik is. Chiang Dao is ook interessant omdat dit op die grens tussen die Thai-gedomineerde laaglande en die bergagtige streek van die etniese bergvolke lê, wat in hierdie streek hoofsaaklik uit Lhisu, Karen en Hmong bestaan.
Alle goeie redes om na Chiang Dao te ry, wat 'n paar baie mooi foto's bied, maar ek ry hulle gewoonlik om te eet in wat ek een van die interessantste restaurante in die hele Thailand genoem het, Bird's Nest. Vanaf die eerste oomblik dat Bird's Nest 1 in 2002 as 'n beskeie oord met eetplek geopen is, het die Brits-opgeleide sjef Wicha (sy het ook 'n ruk lank in Nederland gewerk) alles gedoen wat sy kon om 'n hoë-gehalte samesmeltingskombuis te ontwikkel. Sy het ver buite die landsgrense bekend geword vir haar kreatiewe samesmelting-kombuis wat die beste van Oos en Wes verenig het. Haar Angus Rib Eye in rooiwynsous sorg elke keer vir 'n onvergeetlike eetervaring. Wicha is, na my wete, die enigste Thaise sjef wat haar patat tereg voorberei as Belgiese stylskyfies op die spyskaart geplaas het. Heeltemal in styl, dus nie daardie skamele, taai dun een nie Slaptjips maar oorgroot, bonkige gesnyde Vlaamse patat wat kras in oswit gebraai is volgens die kunsreëls en bedien is met vars tuisgemaakte mayo. Om hierdie rede alleen is die reis na Chiang Dao meer as die moeite werd.
Kung Kratiem
In die nabygeleë Nest 2 hou suster Som heers. Hier sal jy die beste van die Thaise kombuis vind. Wat van 'n vetplant Tom Yum Sei Klong Moo ToonhSpare Ribs stadig gesmoor in 'n suurlemoengras sous, Kung Kratiem, koningsgarnale in 'n knoffel- en swartpepersous met pynappelringe en komkommer of uit haar kenmerkende gereg Pla Sous Sum, 'n visfilet in 'n lemoen- en gemmersous bedien met vars gestoomde groente. Heerlik met 'n hoofletter V….
Jy sal 'n regte Voëlnes daar kry Die reuse boomhuis (Baan Pok Village, Huaykaew in Mae On). Glo my as ek sê dit is 'n baie spesiale eetervaring. Via wandelpaadjies bereik jy ’n eet-en-drink-eiland wat om ’n yslike boom in die oerwoud gebou is, ’n soort megaboomhuis van die meer indrukwekkende soort. Vir wie die begrip al fresco wil kos 'n heeltemal ander betekenis gee of verbeel hom dat hy Tarzan of Jane in die diepte van sy gedagtes is, dit is die plek om te wees. Dit is net jammer dat die pryse van die beperkte spyskaart amper so hoog is soos die ligging. Blykbaar hou die operateurs by die beginsel van wat gaan wat is wat... Jy kan aan die voet van die koppie parkeer en self 'n songthaew opry of self opry, maar ek moet erken dat hierdie paadjie baie steil is en - veral wanneer dit het pas gereën – 'n paar bestuursvaardighede word vereis. Gegewe die beperkte aantal sitplekke, word dit aanbeveel om 'n bespreking te maak, veral oor naweke...
Vir 'n ander, baie spesiale omgewing, kan jy na Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong in Hang Dong) gaan. Strandpaadjies tussen die ryslande het jou na verskeie ruspunte gelei waar jy 'n fyn keuse van versnaperinge en nageregte kan geniet. 'n Plek waarheen jy hoofsaaklik vir die spesiale atmosfeer moet gaan. Dit is alles 'n bietjie New Age, veral as die ligte in die aand aangaan... Ek dink Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai in Hang Dong) is ewe spesiaal. Die spyskaart wat aangebied word, kan as beperk en taamlik 'basies' beskryf word, maar dit word meer as vergoed deur die baie eenvoudige maar vernuftige konsep - veral op baie warm dae - van eet, drink en ontspan in 'n rivier. Die eenvoudige plastiektafels en -stoele en sambrele is in 'n oorweldigend groen omgewing in die kabbelende water gestrooi. Trek jou skoene uit en ontspan...
Thaise pomeloslaai
Vir diegene wat nie genoeg van water kan kry nie, hier is hierdie wenk. Eet 'n ete langs die Wachirantan-waterval in die Nasionale Par Doi Inthanon. Tussen die parkeerterrein en die waterval is daar 'n beskeie eetplek, ek dink nie eers dit het 'n naam nie. Jy kry 'n beperkte spyskaart met van die plaaslike klassieke – probeer die soutkorsvis – en, as die spreekwoordelike kersie op die ewe spreekwoordelike koek, 'n asemrowende panorama.
The Ironwood (592/ / 2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram in Amphoe Mae Rim) is 'n mengsel van 'n teekamer, kroeg, bistro en eetplek. Die operateurs beskryf dit self as een Inglese plattelandse tuinkafee en daarvoor is iets te sê. Die pad na The Ironwood is 'n hobbelrige een om die minste te sê, maar dit kan gelukkig nie van die kombuisspan gesê word nie. Veral die nageregte is duidelik deur almal geniet. Dit word aanbeveel vir diegene wat 'n rustieke en atmosferiese middagete weg van die stad wil hê. Neem asseblief kennis: Hierdie besigheid sluit om 18.00:XNUMX.
Yam Pla Duk-fu
Ten slotte, 'n buitestander in terme van pryse, maar sonder twyfel een van die beste eet-opsies in Noord-Thailand, is die restaurante van die Four Seasons Resort (502 Moo 1 in Mae Rim). Die pragtige omgewing alleen - hierdie luukse oord beslaan 'n groot deel van 'n pragtige vallei naby Mae Rim - maak 'n besoek die moeite werd. Ek het die geleentheid gehad om by beide Khao by Four Seasons en Rim Tai Kitchen te eet en was altyd baie beïndruk met wat ons groep aangebied is. Die Australiese sjef Liam Nealon en Chiang Mai sous-sjef Anchalee weet beslis hoe om hul gaste te bederf. Four Seasons is egter nie juis goedkoop volgens Thai en selfs Westerse standaarde nie, maar kwaliteit het 'n prys...
Ek was veral bekoor deur een van hulle kenmerkende geregte. die Yam Pla Fu is 'n slaai van vars sojaspruite en viseiers, bo-op met bros Catfish in 'n mandarynsous. Maar die outentieke, kunsmatige voorbereidings uit die Lanna-kombuis het ook hier ’n nuwe lewe gekry. Ek dink byvoorbeeld aan die aromatiese Thaise pomeloslaai, van Khao Soi Kai of die kragtige sop van stadig-gekookte varkdrawers het eet by hierdie oord 'n unieke kulinêre ervaring gemaak.
Ingesit deur Lung Jan
O, o, wat 'n ervaring blyk dit te wees om alle aspekte van kulinêre Thaise kookkuns in daardie pragtige deel van Thailand te geniet. Ek sal dit alles vir myself bymekaarmaak om van so 'n wonderlike reis te droom.
Ek het die geluk en plesier gehad om verlede jaar 3 nagte by Chiang Dao Nest1 te bly in een van die onlangs bygevoegde luukse bungalows, hulle het nou ook 'n swembad en kan net bevestig wat hierbo geskryf is. Jy sal bederf word met kulinêre lekkernye hier van ontbyt tot aandete en ons het natuurlik ook een aand in nest2 geëet waar die Asiatiese restaurant van dieselfde hoë standaard is. Chiang Dao is natuurlik ook die moeite werd om 'n paar lekker daguitstappies te onderneem sodat jy nie verveeld raak nie, regtig nie hier nie. So beslis aanbeveel vir diegene wat Chiang Mai al baie gesien het. Eie vervoer word aanbeveel aangesien nes 1 en 2 'n bietjie afgeleë is.
En ons het ook die 4 Seasons Restaurant besoek en soos jy van 4 Seasons sou verwag, is die omgewing inderdaad buitengewoon en natuurlik die pryse, maar om middagete in hierdie pragtige omgewing te eet is steeds bekostigbaar volgens Europese standaarde. So foodflovers jy weet waarheen om te gaan 🙂
Ken Wicha van die begin af toe sy ses baie eenvoudige huise saam met haar Engelse lewensmaat bedryf het. Voëlkykers het reeds geweet waar om hierdie pragtig geleë en baie stil plek te kry en dalk is dit hoekom die naam Birds Nest ontstaan het. Haar lewensmaat het destyds Engels vir laerskoolkinders in Chiangdao geleer. Wcha het haar spesiale kookvaardighede in 'n baie primitiewe omgewing ten toon gestel. Ek het destyds dikwels 'n eenvoudige maar heerlike maaltyd daar geëet.Dit was in 'n tyd toe daar min gaste was weens die onbekendheid. Die ligging en veral die sterrehemel saans is onvergeetlik. Die lees van hierdie artikel deur Lung Jan het my met plesier laat terugdink aan daardie tyd.
Ek was gelukkig genoeg om 'n paar dae saam met my oorlede vriend Carl en Amporn deur te bring vir 'n paar dae baie jare, naby die ThamChiang Dao-grotte. Saans het ons gereeld saam met Wicha en James aandete geëet. Altyd 'n heerlike ete onder die betowerende sterrehemel. Ek onthou nog 'n vreemde voorval.
Ons het 'n koue Singa omstreeks 23:55 geniet toe ons vriend Carl sê: “Oor 4 minute sal jy die krete van die PIi hoor, hulle is spookagtige figure wat uit die grotte kom en hul kos in die area kry. My vrou het al blou en swart geword van die skrik.
Inderdaad: presies om 12 uur het 'n aaklige geskreeu uit die omliggende bosse opgekom. Die twee Whicha-werknemers het verskrik in die agterste kombuis saamgedrom. Wicha het kalm gebly en gesê hulle is rondloperhonde. Die volgende dag presies dieselfde. Maar op die derde oggend het die waarskynlike oplossing gekom.
Ons het 'n skreeuende Thai langs die pad sien stap met slegs verslete onderbroek en 'n soort tulband om sy wilde hare.Volgens Carl was dit 'n gestoorde of kranksinnige man wat ook 24 uur per dag geskree het. Ek weet nog nie wie reg is nie!
In elk geval, Chiang-Dao en sy Doi Luang is meer as die moeite werd met 'n verblyf by Birds Nest.