Het jy al ooit krieke, meelwurms of sprinkane geëet?
Dalk het baie al dikwels die stalletjies met hierdie insekte in Thailand gesien, maar was nog steeds baie huiwerig om dit te proe. Nog steeds die moeite werd om die rilling af te skud, want hierdie insekte kan die wêreld se voedselprobleem oplos.
Dit blyk dat hierdie wesens hul eie kos drie keer doeltreffender in 'vleis' omskakel as byvoorbeeld varke of hoenders, en selfs vyf keer meer doeltreffend as beeste. Boonop kan byna die hele dier van hierdie insekte verteer word, terwyl slegs sowat die helfte van 'n koei of vark gebruik word. Daarbenewens benodig hulle minder water en ruimte en het hulle nie antibiotika nodig nie, en die vrystelling van kweekhuisgasse is baie laer. Jy kan maar insekte eet, maar hulle kan ook perfek in allerhande geregte gebruik word. Diepbraai is 'n bekende vorm van voorbereiding, maar kook, blansjeer of roerbraai is ook moontlik.
Geurprofiele: Sprinkaan proe sout en neutagtig en lyk soos die garnale. Krieket smaak ook so en word dikwels beskryf as 'vol unami' of die smaak van vissous. Waar gewone sout ook al in ons kombuis gebruik word, gebruik hulle onder meer vissous in Thailand. In warm en koue geregte, souse, marinades en kerries, byvoorbeeld. Vissous is altyd 'n goeie idee. Uiteindelik proe die meelwurm soos amandels en kasjoeneute.
Die feite
Meer as 90% van hierdie insekte is eetbaar in vergelyking met 50% van 'n koei of vark. 'n Sprinkaan bevat 67% vet en 'n meelwurm 43%. Insekte bevat tussen 7 en 48 gram proteïen per 100 gram en baie van hierdie insekte bevat ook vitamiene B1 en B12. By 'n vleisbees word ongeveer 10% van die voer in vleis omgeskakel, in die geval van insekte 40%.
Wêreldwyd eet 2 miljard mense insekte en daar is nie minder nie as 2.000 XNUMX spesies. Ons hoef dus nie bang of angstig te wees nie.
Om jou te help om oor die vrees te kom, is hier 'n lekker resep om jouself voor te berei vir 'n verrassingsnagereg by 'n aandete. 'n Oranje stokkielekker met …. ja krieket, meelwurm of sprinkaan.
Bestanddele:
1 e sonneblomolie 10 g krieke + ekstra vir garnering/ 450 g suiker/ 180 g glukosestroop / 20 ml suurlemoensap/ 1 e lemoengeursel/ 1 e lemoenkleursel / gesmelte sjokolade, na eie goeddunke/ gesoute grondboontjies, na jou eie diskresie.
Voorbereidingsmetode
- Verhit die olie en braai die krieke vir 5 minute. Dreineer op kombuispapier.
- Smelt die suiker met die glukosestroop, suurlemoensap en 100 ml water oor lae hitte. Draai die hittebron op en verhit alles tot 155ºC. Voeg die geursel en kleursel by en laat effens afkoel. Skep hope van hierdie mengsel op 'n mat en sprinkel 'n paar krieke bo-oor. Druk ’n suigstokkie of sosatiestokkie daarin en laat dit vir ’n uur hard word. Doop van die suigstokkies in gesmelte sjokolade en strooi gesoute grondboontjies en krieke oor.
Wenke:
- Speel met die hoeveelheid koskleursel sodat jy suigstokkies in verskeie skakerings kry.
- Gooi die gesmelte sjokolade in vorms, steek 'n stokkie in en strooi grondboontjiekrummels en krieke oor sodat jy 'n grondboontjie-krieketsteen op 'n stokkie kry
- Jy kan ook sprinkane of wurms gebruik in plaas van krieke.
- Kies ook 'n ander geur as lemoen.
'n Storie uit my eie ervaring:
Gaan ver terug in tyd. Ek het êrens in die noorde van Thailand by 'n kroeg gesit saam met my goeie vriend en swaer. 'n Jong Thaise dame het na ons toe gekom met die 'verversings' in haar mandjie. Natuurlik het ek die goed geken en gedink ek sal my reisgenoot op sy eerste Thailand-reis kry. Op my raad moet hy beslis hierdie 'lekkerny' proe. Lekker ou daai swaer. Hy het my raad gevolg en nie geskrik nie. Jy kan dit al voel aankom, Josef het ook nie sy merk gelaat nie en vir die eerste keer in sy lewe sprinkaan geëet. Boonop het ek 'n klein porsie van die goed gekoop. Ons het gesels terwyl ons 'n bier geniet het. Die gesegde 'hy wat vir iemand anders 'n put grawe, val self daarin' het hier ten volle gegeld. In later jare het ons dikwels die voorval ter sprake gebring en baie eerlik; ons gemeenskaplike mans kon nie ophou lag nie.
Dankie aan: Sligro tydskrif
Het een keer 'n insekburger gekoop en in die pan gebraai.
Daarna het ek 'n gevoel van braak gekry, die insekburger uit die pan gehaal en in die sloot op die grasveld agter ons bungalow gegooi.
Die rotte en voëls het minder moeite daarmee gehad.
Ek het gebraaide honde op 'n spit in Viëtnam gesien, ook nie my voorkeur nie.
Wat die Insekte in Thailand betref, het ek gehoor dat hulle soms vol plaagdoders is.
Ek dink die eet van insekte is uit nood gebore, weens 'n gebrek aan bekostigbare kos.
Supermarkte in Nederland probeer natuurlik ook 'n nuwe mark inskakel.
My voorkeur is vir laboratoriumvleis, wanneer dit meer algemeen beskikbaar word, sonder dierelyding.
Die grootste bummer is die EU as wetgewer. Dit is nuwe kos vir die EU en voedselveiligheid moet gedemonstreer word en is iets wat baie geld kos en as dit gereël word kan almal daarna verwys. Met medisyne is daar steeds 'n reg om daardie koste te verhaal, maar in die geval van kos is die "cowboys" die wenners. Daar is vordering, maar vir Thaise produsente is die EU in elk geval steeds nie 'n mark in die groot spel van belange nie.
"Meer as 90% van hierdie insekte is eetbaar in vergelyking met 50% van 'n koei of vark"
Solank mens die kop tot stert-beginsel vir hoender, bees of vark wil verstaan, dan is dit reg, maar gelukkig is daar meer tussen hemel en aarde. https://stjohnrestaurant.com/ en bv. die Isan-kombuis is goeie voorbeelde.
Alles wat nie as voedsel vir mense of diere gebruik kan word nie, word omgeskakel in kunsmis vir plante. Al met al, net sirkelvormig, maar met meer dierelyding.
Ek het almal geëet, krieke, meelwurms en sprinkane, laasgenoemde uit my eie tuin. My seun is mal oor gebraaide sprinkane. Ek het dit nooit 'n probleem gevind nie.
Daarby het ek eenkeer slang- en rotvleis geëet, maar nie so gereeld nie.
Ek eet nou al vir so 5 jaar vegetaries, maar nie fanaties nie. As ek elders eet, eet ek graag vleis.
Om meer insekte te eet, lyk baie goed vir die omgewing.
Hier is restaurante in Nederland wat insekte bedien:
https://www.insecteneters.nl/restaurants-insecten
Het 'n paar keer gebraaide krieke en kewers probeer eet. Ongelukkig nie vir my nie. Geen regte lekker smaak nie.
Vir jare het ek gevind dat insekte 'n goeie alternatief is. Terloops ook vir vegane.
Sprinkane, meelwurms, krieke. Maar ek het ook paddas, slange en skerpioene by so 'n padstalletjie geëet.
Gewoonlik het ek die personeel van die hotel gevra waar ek altyd bly. Daai meisies weet wie verkoop goeie kos en toe koop ek vir hulle ook 'n paar sakke.
Laas toe ek in Thailand was, het 'n fliek gemaak vir familie/vriende om af te skrik. haha!
Ek het al 'n rukkie self krieke gekweek en verkoop en self ook baie geëet.
Het alles probeer en nie siek geword of oor my nek gegaan nie. Maar ... eerstens is daar geen voedselprobleem nie, eerder 'n wêreldvoedseloorskot. Daar is 'n voedselverspreidingsprobleem en dit word soos altyd deur geld of die gebrek daaraan veroorsaak.
Tweedens: die beeste. Daardie proteïene en vette kan almal waar wees, maar eet is meer as kou. Kos moet kleurvol, smaaklik en smaakvol voorberei lyk. Ek kan dit nie sê van gebraaide of geroosterde bene, voelers en vlerke nie. Ek is alreeds moerig wanneer in Pad Thai Goon, garnaalkoppe en -pote nie verwyder word nie ... en ek hou baie van garnale. Hoekom moet ek dit doen? Dis 'n werk vir die kok, net soos om vis voor te berei...lekker vis, maar jou eetgenot word onderbreek deur bene tussen jou tande. 'n Rede dat ek al hoe meer terugkeer na die westerse kookkuns.
Ten slotte: Om 'goggas' te eet is nie 'n lekkerny nie, maar gebore uit nood of gebrek. Kos van die armes. Goedkoop, gratis en steeds voedsaam. Goed, maar ek weier om terug te gaan in my kulinêre ontwikkeling en plaas Boergondiese eetplekke opsy vir ideologiese argumente. Ek is nou baie honger... Boeuff Bougignon of Osso Buco... 'n Tomahawk-steak, nè?
Die voordeel daarvan om nie vleis te eet nie, is dat ek nooit hierdie “lekkerny” aangebied word nie.
Terloops, daardie insekte en wurms kan wel mededinging van die gekweekte vleis ondervind.