Die onstuimige geskiedenis van Pad Thai
Pad Thai is dalk die gewildste gereg onder toeriste, maar Thais geniet dit ook. Baie mense weet seker nie dat die hof ook ’n politieke agtergrond het nie.
In 1938 het Phibunsongkhram (of Phibun) premier van Thailand geword, toe bekend as Siam. Hy het gevrees dat dit moeilik kan wees om die land se etniese groepe bymekaar te hou. Siam het bestaan uit verskeie bevolkingsgroepe met sterk streeksentiteite. Phibun het in 'n staatsgreep aan bewind gekom en daar was min om die entiteite te bind. Boonop was die land omring deur Franse en Britse kolonies.
Die Eerste Minister het derhalwe besluit om Siam se kultuur en identiteit te transformeer en die '12 Kulturele Mandate' ingestel wat hom moet help om sy land 'n moderne, produktiewe en trotse samelewing te maak. Sommige van hierdie mandate – soos Phibun se wens dat almal 'n mooi hoed in die openbaar dra – is nou net voetnote in die geskiedenis, maar ander – soos sy wens om voortaan Siam Thailand te noem – het die toets van die tyd deurstaan. Nog 'n deel van hierdie transformasie was die skepping van 'n nasionale gereg. Vyf-en-sewentig jaar gelede het Pad Thai nog nie bestaan nie.
Destyds het die Thaise bevolking hoofsaaklik rys met brandrissiepasta, blare en sout geëet of peuselhappies by die talle Chinese straatsmouse gekoop. Die presiese oorsprong van Pad Thai bly onduidelik. Sommige bronne skryf dat die gereg gebore is uit 'n groot kompetisie om die nuwe nasionale gereg te vind.
Wat ook al sy oorsprong, Pad Thai het sy wortels in Chinese kombuis. Die oorspronklike naam is Kway Teow Phat Thai. Kway teow beteken rysnoedels in 'n Chinese dialek. Die volle naam beteken roergebraaide rysnoedels in Thaise styl. Noedels en woks is tipiese voorbeelde van Chinese kookkuns. Chinese immigrante het waarskynlik hierdie geregte en gebruike na Siam gebring, wat tipiese geure bygevoeg het.
Phibun het hierdie eenvoudige variasie op 'n Chinese gereg aan sy mense versprei en aangekondig dat dit Thailand se nuwe nasionale gereg sou word. Hy het ook baie geld in die bevordering van die noedelgereg belê, en verskeie restaurante en straatstalletjies het Pad Thai begin bedien. Hy het die slagspreuk 'Noodle is Your Lunch' bekendgestel en die Ministerie van Gesondheid het pamflette versprei wat die gesondheidsvoordele van hierdie gereg uiteensit.
Wat na baie moeite vir 'n eenvoudige noedelgereg lyk, was in werklikheid deel van 'n goed deurdagte plan deur 'n militêre diktator om sy mense te heridentifiseer en te verenig. Lekker om aan terug te dink wanneer jy 'n smaaklike bord Pad Thai voor jou sien.
Bron: Knack.be
En net soos 'n land in provinsies verdeel is, het Pad Thai ook verskillende geure en samestellings. Die beste wat ek jare gelede in 'n restaurant in Bangkok se Pat Pong geëet het: Pad Thai, bedek met 'n omelet ... Ek het destyds gedink dit was heerlik (15 jaar gelede?).
Nou eet ek dit min, want ek vermy garnale.
Jy kan dit ook saam met hoender eet. Nou het Conimex 'n nuwe pakkie hiervoor en ek moet sê dit was nogal lekker. Op Silom pad is ook 'n Thai restaurant skoon vriendelike personeel en baie lekker soms baie besig maar dit beteken dis goed. Die vele ander geregte is ook smaaklik en goed.
Die Thai-restaurant op Silomweg?
Die beste Pad Thai wat ek ooit geëet het, was van 'n ou wat met sy kosstalletjie in Pattaya rondgery het. Omstreeks 6 uur was hy altyd in die straat tussen soi 7 en soi 8. By die voormalige Victory-kroeg. Veral die klein oranje garnale was heerlik. Later ontmoet ek hom in Jomtien soi 7. Toe sê hy vir my dat die polisie hom nie meer toegelaat het om in Pattaya rond te ry nie want hy het nie 'n permit nie !!. Hy was altyd baie besig. Veral baie dames wat op die bars gewerk het. Ook al die ander disse wat hy verkoop het, was heerlik. Ongelukkig het ek hom vir ten minste 10 jaar nie gesien nie.