Leserwenk: Alternatief vir sambal en kecap manis in Thailand
Op een van die vele "ontdekkingsreise" wat ek so te sê in Thaise winkels doen om eetbare goed te vind wat as plaasvervanger gebruik kan word vir die produkte wat by ons en in Nederland bekend is, het ek iets afgekom wat, myns insiens, met die eerste oogopslag, sterk herinner aan 'n potjie sambal oelek.
Optel fles, dit het chili-knoffel sous in, volgens die etiket. Ek het 'n fles saamgebring, want regtig, wanneer ek gebraaide rys, kao pad in Thai, en net nasi goreng in Maleis maak en eet, mis ek steeds die sambal.
Kortom, die gebraaide rys was gereed, die bord was voor my, die gebraaide rys is bedien. Ek het die fles oopgemaak, die inhoud, wat baie soos sambal gelyk het, geruik, 'n lekkie geproe, versigtig want jy weet nooit met Thai souse nie, en ja, dit het ook na Sambal gelyk wat reuk en smaak betref.
As gevolg van die gebraaide rys, en gelukkig het dit ook amper soos sambal gesmaak. Ek het begin eksperimenteer, 'n bietjie tamatiesous, eureka, sambal tamatie bygevoeg! Gebraai, 'n bietjie, ja, gebraaide sambal. En so aan.
Kortom, hierdie rissie-knoffelsous is na my mening geskik as plaasvervanger vir sambal, al bevat dit nogal baie knoffel.
So sterk aanbeveel.
- Gekoop in Tesco, ook gesien in Big C.
- Handelsmerk: Lee Kum Kee
- Sous: Chili Knoffelsous (op etiket in Engels en Thai)
- Pot 226 gram.
- 69 baht
- Webwerf www.lkk.com
Terloops, vir diegene wat ketjap manis mis, die soet sojasous, kan 'n waardige plaasvervanger ook in Thaise winkels gevind word, "soet soisous". Ek gebruik altyd die "healthy boy"-variant, wat volgens my dieselfde smaak as die Hollandse soet sojasous.
Eet hulle!
Hans NL
Vir die soet sojasous verkies ons die "Dark Soy Sauce Formula 1". Die Thaise etiket het 'n stoomboot in die middel. Die inhoud is 300 ml en kos 22 baht.
Dit is inligting wat my help. My sambal trassi (vir my van NL gebring) is amper reg
aan! So op die jag/
Ek verkies om Indiese kos te kook. Ajam ruja/petis/kerrie ens
En natuurlik gado gado en verskeie sate's. En garnale/vis natuurlik
Die hoendergeregte hier in Thailand het gewoonlik nie soveel geur nie/
In teenstelling met die heerlike sop eet ek gereeld hier vir middagete.
Gerrit
En Gerrit, garnalepasta, verstaan ek, is ook een van daardie items wat jy in Thailand kan kry, as jy tevrede is met ’n soms effens ander smaak.
Ek koop altyd Shrimp Paste, Trachang Brand.
Kom in wit plastiekbottels toegedraai met 'n geel etiket wat 'n skaal in 'n rooi veld uitbeeld.
Toe ek dit vir die eerste keer bak, het 'n klein opstand uitgebreek.
En nou moet ek die kruik agter slot en grendel sit, die hele huishouding gryp daardie kruik ……
Terloops, ek het die bogenoemde “sambal” en die pot “trassi” gereed, so gaan voort en probeer dit.
Daar is ook 'n Nederlandse webwerf met indo-resepte: "www.indo-recipes.nl".
Besoek werd.
Die Indonesiese trassi word ook van garnale gemaak, die Thai trassi is baie varser, die Indo trassi is gedroog, laat die Thai een droog word, los die fles net oop en wag tot dit donkerder word, dan is dit net so...
kyk mooi rond in die topmark in die Robinson
Sambal oelek is maklik om self in Thailand te maak en kan vir 14 dae gehou word...hier is die basiese resep wat jy jouself kan verryk.
Maak jou eie sambal
Vir sambal oelek
bestanddele
10 vars brandrissies
1 teelepel sout
sonneblomolie
voorbereiding
1. Sny die soetrissies oop
2. As jy nie so 'n warm sambal wil hê nie, moet jy die pitte verwyder
3. Maal die soetrissies
4. Voeg 'n skeut olie en die sout by
5. Dan vysel en stamper tot 'n pasta gevorm word (kan terloops ook in die voedselverwerker gedoen word)
Groete
Jy kan die sambal in kleiner porsies vries. Ek gebruik plastiekhouers van 4 x 4 cm met deksels hiervoor.
Voeg die sap van 1 of 2 lemmetjies by en jy het sambal djeroek, selfs beter!
Probeer om die soet sojasous self met die boot en 'n ander soort te meng; neem klein botteltjies en moontlik ook oestersous, die resultaat kan jou verras, meng klein stukkies totdat jy 'n smaaklike een kry.
Jy kan ook self sambal maak volgens jou eie smaak.Ek braai die vars soetrissies in bietjie olie en voeg bruinsuiker, sout en bietjie asyn by, maar dit is na die kok se smaak.
Grondboontjiesous is ook maklik om te maak, jy kan die sambal en soet sojasous terselfdertyd gebruik. Indien nodig, voeg bietjie ketchup by vir 'n Chinese smaak. Heerlik saam met gebraaide rys met hoender of vark.
Hans van mourik sê
Om die sambal goed te hou, maak jy sambal-badjas
Groot lombokke en kleiner lombokke is nie so warm nie (wel rawit dit is warm) jy kan alles oral koop
Trasie (basiese resep) kan met 'n jobe fyn gemaal word, jy kan ook 'n menger gebruik, indien nodig kan jy tamatie, peteh, taotjo of boontjies, uie, garnale byvoeg. Braai dan goed in olie en laat dit eers afkoel.
Dan het jy sambal badjas. Ek sit dit dan in 'n konfytpot as ek dit gebruik, gebruik 'n skoon lepel anders gaan dit bederf
Sterkte Hans van Mourik
Op 'n ander forum lees ek dat jy in die Makro (Thailand) Chilies Paste: Chua Hah Seng in 'n staalblik kan koop, vir ongeveer 90 Baht 900 gram. Jy het ook busse van 2kg.
Hierdie een lyk baie soos sambal badjak ...
Jy kan dit dus as basis gebruik om self ander geure en speserye by te voeg en dit dan weer op te bak.
Indien nodig, voeg nog 'n bietjie olie by...
Ja ja op ander forums is daar soms nuttige resepte…..
Maak jou eie soet sojasous.
100ml donker soja
50 gram palmsuiker
2 skywe gemmer
1 knoffelhuisie
1/2 rooi soetrissie
1 ster anys
Maal in 'n mortier
Kook vir 10 minute, syg deur en verkoel. kan vir 'n paar dae gehou word en bevat nie preserveermiddels soos gekoopte klaargemaakte nie.
Lekker om Indiese kos te kook, bv vir sosatiesous.
Sambal en soet sojasous (ketjap) van onoff speserye! is nou ook in Thailand te koop. In Bangkok by The Green Parrot, op Phuket by Eddy's Restaurant en in Hua Hin by Say Cheese.
Daar is vier soorte sambal beskikbaar: Sambal Oelek, Sambal Manis, Sambal Badjak en Sambal Vega-Trassi. Alle produkte is organies en vegetaries.
Vir aanlyn bestellings, sien http://www.martienfoods.com.
LEE KUM KEE, 'n paar jaar gelede in Udon Thani in 'n klein Chinese winkeltjie ontdek.
As jy verder op die internet soek, is daar selfs meer variante.
Smaaklik,
Leon 1.
U kan sambal in Thailand bestel op hierdie webwerf:
http://www.martienfoods.com/Home/
En voor kommentaar: Ek het hoegenaamd geen belangstelling in hierdie webwerf nie, ek ken nie die eienaar(s) nie en ontvang geen kommissie nie. Ek het ook nie aandele nie!
Ek het toevallig op hierdie webwerf afgekom.
Groete,
Nico
Verskoning vir my vorige plasing oor sambal in Thailand.
Ek het sopas die betrokke webwerf nagegaan en gelees dat verkope gestaak is!
Groete,
Nico
Baie dankie vir die artikel en die baie reaksies daarop. My liefde vir Indiese kookkuns is groot en ek soek dikwels die regte alternatiewe om 'n heerlike Indiese maaltyd voor te berei.
Die internet bied baie moontlikhede en met hierdie bykomende inligting is ek 'n bietjie verder.
En beet moet uit die aard van die saak aangebied word,
Die woord sambal kom van die Indonesiese taal. In Engels word dit chili sauce genoem. Die verskil is meer in die voorbereidingsmetode. Lee Kum Kee is Chinees (Hongkong) en die sambal in Nederland word meer op 'n Indonesiese manier voorberei.
Dankie vir die wenke oor die Sambal en Ketjap. Nou wil ek net graag weet hoe om Nasi te maak met wat hier in Thailand te koop is, verkieslik so klant en gereed as moontlik. Ek het eenkeer gelees van nasi-goreng-pasta, maar ek kon dit ongelukkig nie vind nie. Enigiemand?