勃艮第餐廳的美食回憶——唐人街和耀華力路（曼谷）

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男人的愛穿過胃 這是一個崇高的陳詞濫調，但就我而言，它確實適用。 我的泰國配偶有多年的接待經驗，相信我，她 Som tam, 蟾蜍 Kraphao of 山藥 是連死人都能起死回生的孤獨世界級人物……

我對泰國的熱愛在一定程度上是由泰國美食的創造性決定的，直到今天，它仍然讓我驚嘆和著迷。 多年來，在泰國的許多地方，視情況而定，我被允許將雙腿放在桌子底下或盤腿坐在藤墊上，盡情享受當地美食。 我想和你分享一些我最特別的經歷。 我欣然承認它們是主觀的，但幾乎不可能，因為畢竟，品嚐食物或飲料是一種高度個人化的事件，帶有個人口味的色彩，因此這些烹飪記憶是我最喜歡的事物的快照個人用餐體驗。 我還想藉此機會用一些關於該地區烹飪歷史的事實來豐富這些記憶。 警告素食者或素食主義者讀者：我和約翰·克里斯一起問一個緊迫的問題，即如果上帝不打算讓我們吃動物，那麼他為什麼要讓它們成為肉……。

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讓我們從永遠的繁華開始 唐人街，這基本上是對我們所有感官的永久性攻擊。 因此，對於每一位對曼谷美食感興趣的遊客來說，這絕對是必不可少的。 中國菜通過移民和貿易的影響對泰國菜非常重要。 例如，早在公元前三世紀，中國廚師就認為一頓豐盛的飯菜應該包含五種基本口味：苦、辣、甜、咸和酸。 一種在泰國菜中得到充分應用的學說。 將所有準備工作同時上桌的習慣——讓大多數西方人感到驚訝——也有中國根源 根。

在冒險進入唐人街之前，給腳不太舒服的讀者的另一個提示：必要時戴上腳踝或膝蓋保護器。 永遠的忙碌 耀華力路，唐人街的主幹道，以最混亂的展示而聞名/臭名昭著 街頭食品整個城市都有攤位。 在路緣上搖搖晃晃地保持平衡，很大程度上阻塞了人行道，這對關心烹飪衛生的西方遊客來說是一種厭惡。 儘管如此，對於那些想要擴大其烹飪視野的人來說，參觀唐人街仍然是絕對必須的。

尤其是豬肉製品和 海鮮 是頂級的。 我自己不喜歡有脂肪條紋五花肉或肺和其他內臟的酒吧，但我的另一半在吃一個加了很多胡椒粉的碗時融化了 快打. 據她說，最好的可以在 快打奶歡 在耀華力路的交叉口。 和 Yaowa Phanit Str。 在唐人街閒逛多年後，我和妻子仍然無法就哪裡可以找到最美味、質量最好的 S 達成一致有機食品 被呈現。 她有強烈的偏愛 Rut & Lek 海鮮 （Yaowarat Rd. 和 Thanon Padung Dao Str. 的拐角處）我之前去過 大同海鮮 （Soi Phadung Daon 49-51）傾向於。 的內部 Rut & Lek 海鮮 最像五十年代末中華人民共和國灰色工廠食堂的樣子。 才有那個時候，幸虧有政權的庇佑，吃的比現在少了很多 車轍與瀝. 我最喜歡的菜是特大號炭烤小龍蝦。 簡單但美味…

快打

但其餘的也絕對不容小覷，雖然我必須承認我曾經犯了一個嚴重的錯誤，吃了一部分著名的百年老蛋，作為懲罰，我不得不經歷近乎令人不快的副作用在最小的房間裡持續時間相同。違抗......也 T&K 一個人不應該參觀複雜的設計。 不可否認的食物質量彌補了街道上漫長的等待時間。 試試他們的清蒸  嘿kraeng of 普拉·卡蓬·諾·瑪瑙 一次，你就會被說服......

如果真正的茶迷有天堂這樣的東西，那麼這可能看起來有點像 雙狗茶室 （耀華力路 406 號）。 當您打開門時，大量均衡的優質亞洲茶的難以形容但美味的香氣迎接您。 我知道一個 宜興 陶罐和一個 蓋灣set 應該用來製作 - 幾乎 - 完美的茶，幸運的是，因為允許更具冒險精神的顧客在這個小但非常漂亮的茶館裡製作自己的茶壺。 只有提供的茶和啤酒混合了那些詩意的名字 尋血獵犬 of 蜜瓜 我讓磨損過去了……或者正如我的一位著名同胞曾經說過的那樣：'Trop 有時太多了'...

“ 棉花餐廳 (Yaowarat Rd. 379-481) 非常漂亮的二樓 上海大廈 精品酒店，是那些想要逃離耀華力路繁忙喧囂的人們的一片寧靜綠洲。 與酒店一樣，這家餐廳讓人想起 21.00 年代大都市上海的昔日輝煌。 精心挑選的家具和適當但樸素的裝飾有助於客人進入合適的心情。 然而，請注意：那些——像我一樣——不喜歡爵士樂的人不應該在這裡用餐，因為每天晚上 XNUMX 點開始，爵士樂隊會大聲鳴喇叭 地方色彩。 顧名思義，這家餐廳的美食融合了中泰美食的精華。 在我被允許在這裡享用午餐的過程中，我被酸得幾乎是酸的四川湯特別迷住了。 盛滿海參、香菇、雞蛋和蝦的肥皂水，富含對我來說已經很特別的成分，是鮑魚或鮑魚的薄片肉……美味。 哦，是的，帶有那些非常舒適的切斯特菲爾德的非常大氣的酒吧也很不錯......

作為這附近的最後一家餐廳，我想帶您進入一些導遊所說的唐人街最隱秘的地方。 傑克廚房 無論如何都隱藏得很好（23 Soi Isana Nuphap——Phlab Phla Chai 路上一條非常昏暗且幾乎沒有燈光的小巷）並且需要預訂，因為兩張桌子最多可容納 16 位客人……。 一旦進入，人們將徒勞地尋找菜單。 主廚 Jok 決定當天的菜單，換句話說，一切都取決於他的心情和創造力。 儘管熒光燈太亮，我們還是享用了新鮮螃蟹炒飯。 即使按照唐人街的標準，巨大的蟹爪也不容小覷，而是減號 海鮮 非常貴…。 另一方面，我的妻子是從這家的其他特色菜中移植過來的：粉絲脆皮鵝掌。 遺憾的是，當您出門時，您會遇到貓尿和我留給想像的東西的所有主要氣味......

最後，您是否知道中國人不僅對泰國美食產生了深遠影響，而且對餐桌禮儀也產生了深遠影響？ 泰國人只用叉子和勺子吃飯的事實起源於中國。 非常有影響力的中國哲學家孔子不容忍餐桌上的刀具，他認為刀具是野蠻的殺戮工具，在文明的餐桌上沒有立足之地。 在孔子看來，在餐桌上磨刀是無禮的高度……。 因此，在他的著作中，他建議受人尊敬的人不要參觀屠宰場或廚房。 孔子，被認為是亞洲文明的先驅 美食家 還規定了有關座位安排、主賓位置以及如何招待貴賓的規則。 直到今天，在泰國仍然完全適用的規則，尤其是在具有正式或官方性質的晚宴上。