芭堤雅的俄羅斯奶製品

好吧，為什麼不呢？ 我們有我們的荷蘭咖啡、肉丸、奶酪，德國人在這裡買他們的德國麵包和啤酒，英國人喝他們自己的茶和蘋果酒，法國人可以享用他們的法式長棍麵包、卡門培爾奶酪和葡萄酒。俄羅斯人現在可以購買他們自己的俄羅斯乳製品.

我第一次看到它是在北芭堤雅海豚環形交叉路口的 Best Supermarket，那裡有一位友好而友善的俄羅斯人（他們確實存在）正在上架。 他把 Foremost、Dutch Mill 等的產品擱置一邊，為俄羅斯酸奶、酸奶油、乾酪、白奶酪、開菲爾和 ryazhenka 創造了一個兩英尺寬的小空間。 他告訴我，這只是開始，更多的俄羅斯食品很快就會上市銷售。

現在我知道大部分產品，除了 ryazhenka。 我問他棕色是不是和巧克力有關，但事實並非如此。 這是什麼，他也不會用英語告訴我，他只是用手撫摸著他的肚子，表示 Ryazhenka 對腸胃非常好。 我買了半升瓶，我想試試。

回到家後，我首先查找了一些有關此的更多信息。 我在維基百科上找到了一個關於“Ryazhenka”的英文頁面，但沒有荷蘭語翻譯。 一個非洲版本，因為它很容易閱讀，下面的描述是用非洲的。 有些不同，不是嗎？

Ryazhenka（烏克蘭語пряжене молоко或ря́жанка，俄語ряженка）是一種脂肪含量在3%至8%之間的酸乳，由嗜熱鏈球菌發酵而成。 其特有的棕色是在焦糖化過程（即所謂的美拉德反應）過程中產生的。

Ryazhenka 被稱為烏克蘭的國酒，但在俄羅斯和愛沙尼亞等鄰國也有生產。

Ryazhenka 傳統上是由農民製作的，他們的石頭兒子也想在麵包箱之後使用它的熱量。 因此，這些小鍋，即所謂的冰川，與牛奶和奶油的混合物一起加熱至略低於沸點（90°C），然後放入烤箱中。 第二天，加入酸奶培養物，將牛奶在40℃左右發酵。 在相對較高的溫度下經過一天左右後，牛奶通常會出現棕色外殼，但無論如何，由於焦糖化過程，它會呈現黃色或棕色。 然後攪拌即可立即享用或先放入冰箱。

Ryazjenka 具有奶油質地和溫和的酸牛奶味道。 剛煮沸或巴氏消毒的牛奶不含細菌和酶，因此可以在室溫下保存長達四十小時。 自製的 rjazhenka 可用於各種食譜，例如蛋糕、餡餅、餡餅和麵包乾。 如今，ryazhenka 也進行了工業加工。

所以，我們又知道了。 不知道俄羅斯人在泰國是怎麼做的，不過味道不錯。 這是一種棕色的塊狀飲料，讓我想起了酪乳。 不錯，但不是每天都喝的東西，還因為半升 70 泰銖的價格並不便宜。

在網上查資料的時候，偶然發現了以荷蘭為基地的俄羅斯商店，出售各種俄羅斯和東歐食品。 我數了一下，大約有十幾個分散在全國各地。 記住俄羅斯人告訴我的關於超市擴張的事情，如果不久之後泰國會有專門的俄羅斯超市，我不會感到驚訝。