大蒜的藥用功效

Gringo 已經寫了一篇有趣的文章 泰國的大蒜，大蒜廣泛用於亞洲菜餚。您還在泰國市場上看到大量各種形狀和大小的大蒜。本文介紹了有關大蒜促進健康特性的一些背景知識。 

大蒜的藥用價值由來已久。大蒜被視為抗衰老的良藥並非沒有道理。不可否認，大蒜可以預防心血管疾病，改善器官和組織的血液循環，增強免疫系統並保護身體免受有毒物質的侵害。此外，大蒜也是治療各種病毒、細菌、真菌和寄生蟲感染的絕佳藥物。

大蒜富含獨特的含硫化合物，主要成分是蒜氨酸（S-烯丙基-L-半胱氨酸亞砜）。當新鮮大蒜被切碎或搗碎時，（穩定的）蒜氨酸會被蒜氨酸酶轉化為大蒜素（二烯丙基硫代亞磺酸鹽）。大蒜素是一種非常不穩定的物質，然後迅速轉化為一百多種活性代謝物（硫代亞磺酸鹽）。好的大蒜製劑主要含有蒜氨酸，它在腸道和體內其他部位轉化為具有強大藥用作用的代謝物（大蒜素等）。

大蒜影響在動脈粥狀硬化的發病機制和進展中起決定性作用的因素。大蒜降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平以及三酸甘油酯水平，增加有益的高密度脂蛋白膽固醇，降低纖維蛋白原水平，降低動脈血壓，增加纖維蛋白溶解，抑制血小板聚集並降低血液黏度。大蒜素和S-烯丙基半胱氨酸可以保護內皮細胞和低密度脂蛋白膽固醇免受氧化，並部分基於抗氧化保護來抑制動脈粥狀硬化。此外，大蒜透過阻止動脈粥狀硬化斑塊中平滑肌細胞的增殖和血管壁中的脂肪堆積來直接抑制動脈粥狀硬化過程。

大蒜萃取物可降低高血壓患者的全身血壓。由於大蒜（體內）會刺激血管內皮細胞中的一氧化氮合成酶，因此會增加血管舒張性一氧化氮 (NO) 的產生。血壓降低也是血管中平滑肌細胞超極化和/或肌肉組織中鈣通道開放受到抑制的結果。抑制血管緊張素轉換酶（ACE）、調節前列腺素合成或影響動脈粥狀硬化過程也可能發揮作用。

大蒜萃取物（包括大蒜素、S-烯丙基半胱氨酸和二烯丙基二硫化物）具有很強的抗氧化作用，可防止脂質過氧化，防止超氧陰離子自由基的形成並清除自由基。此外，攝取大蒜會導致血清中的抗氧化酶過氧化氫酶和穀胱甘肽過氧化物酶增加。
大蒜刺激巨噬細胞、淋巴球和自然殺手細胞的活性。透過抑制脂氧合酶和環氧合酶，大蒜可以減少促發炎類二十烷酸（前列腺素、白三烯和血栓素）的不受控制的形成。

大蒜具有非常廣泛的抗菌活性，可有效對抗革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌、病毒、寄生蟲、酵母菌和真菌，包括白色念珠菌。大蒜也可以抵消微生物產生的毒素。就效力而言，15 毫克大蒜素相當於約 XNUMX IU 青黴素。大蒜還可以有效對抗腸道寄生蟲。例如，大蒜素透過阻斷阿米巴原蟲中的半胱氨酸蛋白酶和乙醇脫氫酶來殺死引起痢疾的阿米巴原蟲（Entamoeba histolytica）。

大蒜素透過與酵素的硫醇基（SH或巰基）反應，使病原細菌、病毒和真菌的酵素失去活性。哺乳動物的 SH 基團蛋白質比低等生物少得多。因此，在人體內，穀胱甘肽可以保護硫醇基團免受損害。幸運的是，由於大蒜的作用機制深刻，對大蒜敏感的微生物無法對大蒜產生抗藥性。
體外和體內研究表明，大蒜可以增強免疫系統，部分原因是大蒜的抗氧化作用。大蒜素和許多代謝物，包括二烯丙基硫醚（DAS）、二烯丙基二硫醚（DADS）和γ-谷氨酰甲基硒代半胱氨酸（GGMSC）都是造成這一現象的原因。

大蒜中的二硫化物、三硫化物以及烯丙基硫醇還能螯合汞、鎘和鉛等重金屬。並非不重要的是，大蒜中的成分會誘導肝臟和其他器官中的第二階段解毒酶，從而改善毒素的分解和排泄，並保護身體免受第一階段解毒產生的高活性代謝物的影響。大蒜可以保護肝臟免受黃麴毒素、苯並芘和對乙醯氨基酚等有毒物質的侵害。新鮮大蒜受熱後，大蒜的功效會大大降低。

從民間醫學來看，大蒜有助於消化、對抗生態失調並促進食慾。

大蒜可以降低血糖值。至少動物研究表明了這一點。人類研究還不太清楚。大蒜可以改善胰島素釋放並確保胰島素失活速度減慢。

禁忌症

在手術前和手術後立即使用大蒜萃取物以及使用抗凝血藥物（如華法林、吲哚美辛和阿斯匹靈）時要小心，因為大蒜會減慢血液凝固。如果對大蒜過敏以及使用抗 HIV 病毒的蛋白酶抑制劑，則禁用大蒜萃取物。大蒜能顯著降低血液中蛋白酶抑制劑的含量。

副作用

有時，使用大蒜萃取物（尤其是高劑量）會導致噁心、頭暈、胃部不適或刺激胃腸道黏膜。減少劑量通常可以解決此類問題。過敏反應原則上是可能的，但非常罕見。發酵大蒜幾乎沒有副作用。

互動

使用降血糖藥物（磺醯脲類）時要小心，因為與大蒜併用，血糖值會下降得更快。理論上，大蒜萃取物還可以增強他汀類藥物（降膽固醇藥物）和 ACE 抑制劑（抗高血壓藥物）的作用。出於安全原因，在使用上述藥物時，不建議使用高劑量的大蒜萃取物。最後，眾所周知，大蒜萃取物可以增強抗生素的作用。

來源：Naura 基金會