泰國大蒜胡椒雞——Gai Pad Gratiem Prik Thai（視頻）

我以前在泰國很喜歡吃的一道菜是蒜椒雞。 特別是如果你有點暈，這是一個很好的提升。 準備起來非常簡單快捷，儘管簡單卻非常美味。

Gai Pad Gratiem Prik Thai 是一道經典的泰國菜，字面意思是「大蒜和黑胡椒炒雞肉」。 這是一道簡單但味道豐富的菜餚，體現了泰國菜的核心品質：使用新鮮食材和不同風味的組合。

「Gai Pad Gratiem Prik Thai」在國際音標（IPA）的音標大約如下：

/gai pàt grà.tìəm prík tʰai/

以下是一個簡化的語音表示，可以幫助說英語的人簡化發音：

• Gai：作為英語單字“guy”
• Pad：類似於英文單字“pat”，但“a”更短
• Gratiem：發音為“gra-tiem”，其中“gra”與“spa”押韻，“tiem”與英語“team”押韻
• Prick：聽起來幾乎像英語的“prick”，但“i”更短
• 泰語：與英文單字“tie”相同

請注意，“Gratiem”和“Prik”中的“r”是捲軸“r”，英語中不會出現這種情況。 在泰語中，重音通常位於每個單字的第二個音節上。 然而，這只是一個近似值，因為確切的發音可能會根據泰語的地區口音和語調而有所不同。

歷史和起源

泰國美食以其多樣性和複雜性而聞名，受到中國、印度和葡萄牙等不同文化和美食的影響。 Gai Pad Gratiem Prik Thai 也不例外。 儘管這道菜的確切起源很難追踪，但據信這道菜的靈感來自泰國當地烹飪傳統和中國的影響，特別是考慮到使用了中國菜典型的炒菜技術。

炒菜的方法透過中國移民傳入泰國，並無縫地融入了泰國的烹飪實踐中。 Gai Pad Gratiem Prik Thai 是這項技術如何適應泰國口味的一個很好的例子，特別是透過使用當地的草藥和香料。

特殊性

這道菜很特別，因為它很簡單，而且強調大蒜和黑胡椒的功效。 它是由雞肉 (gai) 與大量大蒜 (gratiem)、黑胡椒 (prik Thai) 炒製而成，有時還添加蠔油或醬油以增加鹹味。 儘管配料表很簡單，但味道卻遠遠不夠簡單。 這是一個很好的例子，說明了幾種成分如何組合在一起可以創造出複雜而美味的體驗。

其特色還在於菜餚的多功能性。 它可以作為工作日晚餐的快捷晚餐，也是世界各地泰國餐廳的熱門菜單項目。 它通常與米飯一起食用，有時在上面放一個煎蛋（khai dao）。

風味概況

Gai Pad Gratiem Prik Thai 的風味既辣又芳香。 大蒜具有強烈的辛辣味道，焦糖化後可以是鹹味的，也可以是微甜的。 黑胡椒增添了一種溫暖、樸實的辣味，與許多其他泰國菜中的辣椒辣味不同。

使用新鮮大蒜和現磨黑胡椒對於保留這道菜聞名的濃鬱風味至關重要。 蠔油或醬油進一步豐富了鹹鮮味的味道。 雞肉通常會經過醃製以吸收風味，然後在高溫下快速翻炒，使雞肉外皮金黃酥脆，而內部卻保持多汁。

從本質上講，Gai Pad Gratiem Prik Thai 是泰式美食中平衡與簡約的典範，每種食材都得到了發揮的空間。 這道菜彰顯了泰國烹飪的豐富性，但又不會顯得過於複雜或壓倒性。

做好準備

成分

• 200 克雞柳
• 7 瓣大蒜
• 1茶匙棕櫚糖
• 1茶匙胡椒粉
• 2 茶匙 魚露
• 2湯匙油
• 2湯匙水

製備方法

將雞肉切成薄片。 壓碎大蒜。 在鍋中加熱油，將大蒜炒 2 分鐘。 然後加入雞肉並將其變成褐色。 然後加入棕櫚糖、魚露、胡椒粉和水，炒至棕櫚糖溶解，液體幾乎蒸發。 用採摘的香菜葉裝飾。

視頻：泰國大蒜胡椒雞——Gai Pad Gratiem Pik Thai

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