泰國菜：被高估了
在 Thailandblog 上聲明泰國美食被許多人高估是一扇敞開的大門。 然而，一位我很了解的頂級廚師持這種觀點，因為根據他的說法，這都是非常小的烹飪。 最近與他就此事進行了全面討論，在一些問題上我們的意見分歧很大。 下面試說說自己的看法。
快速炒菜、簡單的咖哩菜、燒烤養魚、幾乎沒有肉湯的湯，以及你的嘴因過多的辣椒和香草而收縮的地方。 雞肉和豬肉，如果有牛肉，就是劣質肉。 所有輔以麵條或米飯。 很多沒有味道或破裂或完全破碎的肉的油炸菜餚，如豬油菜。 簡而言之，大多數泰國餐館只不過是一家美化的薯條店。 因此，一個很好的知識和......來自貿易的人。
簡單的菜餚
請注意：我不是說菜餚沒有味道，而是缺乏想像力，而且大量的香草和魚露往往會讓它們變得太辣。 好吧，這種湯幾乎可以在街上的每個角落吃到，花很少的錢就可以解決飢餓問題，但它仍然是一道非常簡單的菜。 家喻戶曉的泰式炒河粉在準備方面也是非常簡單的一道菜，一口一口就做好了。 你不會聽到我說它無味，但烹飪意味著完全不同的東西。 你很少或永遠不會在泰國菜中找到美味的醬汁，而且廚房缺乏想像力。 據我所知和頂級廚師。
購物中心
看看幾乎每個購物中心都有的小吃攤。 您可以花很少的錢從各種小商店提供的菜餚中進行選擇。 那里為您提供的菜餚與許多餐館的菜餚幾乎沒有區別。 只不過是快速咬一口。 同意，它很便宜，但在烹飪方面，用大寫字母來說，它很少。
餐館
想一想，如果泰國有驗貨服務，採用與歐洲相同的標準，許多餐館將不得不立即關門。 在許多餐館裡，衛生狀況很糟糕。 用雞毛撣子清理桌子，把剩下的東西放在地板上，用一種抹佈在桌子上輕撫，大衣就做好了。 認為這種清算表更多的是規則而不是例外。 好的和衛生的餐廳是少數。 在曼谷這樣的大都市中，您能找到多少家名聲在外的好餐廳？ 而且，在較好的餐廳裡，老外往往在廚房裡獨領風騷。
街邊菜
想想很多人都認為你可以在街上吃到美味的食物。 別想了！ 我去泰國的次數已經夠多了，當我看到這道菜的準備者的手時——更不用說赤腳了——我已經完成了。 顯然，熱油會殺死細菌。 更不用說過往汽車的尾氣了。
做飯需要時間，很多時間，在熱油中油炸的速食街頭菜與烹飪無關。 我也想知道機油有沒有換過。 對此打上很多問號。
約瑟夫，你可以在泰國博客上發表我的意見，但我想在這方面保持匿名是可以理解的，而不是讓我受到大量的指責。 我向他做出了這個承諾。
– 轉發消息 –
回到我的大學時代，很久以前，它被簡單地稱為“rice with junk”，儘管也可以使用通心粉或意大利面。
然而，作為一名經驗豐富的亞洲/東盟旅行者，我認為泰國菜在選擇、對普通西方人的吸引力以及價格/質量比方面勝過週邊國家，如緬甸、印度尼西亞、馬來西亞、越南，當然還有菲律賓。
我 100% 同意廚師的觀點。 這沒什麼，如果你有一個炒鍋和香草，你幾乎可以做所有的泰國菜。 衛生：笑話。
簡而言之：頂級廚師已經看得很清楚了
您無法將街頭自助餐廳與更好的泰國美食相提並論。 然後你必須在 4 星級酒店用餐，他們通常會使用非常精緻的草藥。 是的，有一個高品質的泰式廚房。 在荷蘭，不要將星級餐廳與拐角處的沙瓦瑪相提並論。
你的朋友是完全正確的； 可能是我自己。
發生了什麼美食； 發臭並被辣椒遮蓋！ 這就是來龍去脈。！！！
我自己做“泰國菜”，但加了更多蔬菜和蘑菇，你也可以嚐嚐，所以妻子不喜歡它，是的🙂
不，這不是真正的烹飪，但稍加調整就可以做到。
Somtam jaja 臭魚等，以掩蓋變質的味道
很多菜餚確實來自印度和中國，但泰國菜呢？ ……你大喊，那是什麼？
在所有外國中，我最喜歡吃泰國（為了方便，我沒有把德國和比利時算作外國）。
當然，我不指望路邊攤或簡單的餐廳提供美味佳餚，但老實說，荷蘭的普通餐廳提供的不過是一塊肉配薯條和生菜。 說到精製小吃店……蔬菜或非油炸土豆已經是個例外。 當然，除非您看不到每個人 100 歐元，但這只適用於少數人。
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這麼一杯冬陰功，可以叫醒我。
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不過，去年在荷蘭忍不住點了一道極力推薦的泰式冬陰功湯時，淚流滿面。 你跟著哭嗎？
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我不是廚師。 我不是烹飪專家。 但我同意你文章的內容。 事實上，太多的香料混合在每樣東西中意味著你幾乎嘗不到任何東西。 對我來說通常是：吃一口，喝一口，然後儘快把盤子倒空。
我只是盡量不考慮衛生問題，而且我從來沒有真正生病過。我不能責怪高質量的準備方式，但我必須成為偉大的上帝之一。 例如，您可以在戶外將魚和肉保鮮數小時，這是不存在的。 甚至沒有一點冰淇淋。 更不用說同時享受它的所有飛行和/或爬行害蟲了。
不，荷蘭的每家餐廳都適合泰國人。
（但我經常偷偷地享受它，當我第二天早上醒來沒有前一天晚上的胃痙攣時，我很高興）。
終於有人摘下了玫瑰色眼鏡並透過普通眼鏡看待事物（在本例中為食物）。 我只能同意他的觀點。
泰國廚房肯定會勝過柬埔寨、緬甸和菲律賓的廚房，然而，我個人認為印度廚房（也有一點馬來西亞的味道）只是稍微好吃一點。 我對越南菜沒有太多經驗，但如果我不得不相信烹飪鑑賞家，這一定很不錯，就像（真正的）中國菜一樣，更不用說日本菜了，看看許多日本頂級餐廳。 但最終讓我們面對現實吧，這對大多數人來說都是個人品味的問題，而且沒有關於品味的爭論，他們說……
仍然在 Isan 的各種餐館吃得愉快和美味，雖然我必須習慣特色菜，但我很幸運能和泰國人一起吃飯，記住我
1998 年我帶妻子去荷蘭時的情景猶如昨日，她第一頓飯吃了一口濕漉漉的羽衣甘藍和一根赫瑪香腸，一邊吞嚥，一邊吐痰，然後
其他美食、酸菜、胡蘿蔔和洋蔥以及更多此類餐點。
不參與討論，但我認為這裡的食物比歐洲各國的健康。
日常的泰國菜，尤其是街頭小吃，對味蕾來說是一種攻擊，因為它的香料太濃了。 因為人們灼傷了他們的嘴，但他們實際上並沒有嚐到真正的食物。 另外，泰國人幾乎什麼都喜歡吃，不冷不熱的，這也不利於不同味道的釋放。 在泰國生活了幾年、幾乎只吃濃味泰國菜的人們已經失去了很大一部分口味。 SMG 和 SUGAR 在泰國樹食美食中的大量使用進一步強化了這一點。
簡而言之，所有街頭小吃和美食廣場菜餚的標準都很低。 相信我，泰國人選擇這種美食主要是出於經濟原因，因為它非常便宜。
傳統的泰式皇家廚房則不同，因為它的調味不重，因此不需要氣喘吁籲、流鼻涕、流眼淚。
尊敬的 Top Chef，我想邀請您來我們的餐廳，讓您體驗和了解真正的泰式廚房是如何工作的，而不是簡單的油炸鍋。 精緻的菜餚和咖哩需要大量準備，絕非簡單。 如果是這樣的話，荷蘭幾乎所有的泰國餐館都不會還在尋找優秀的泰國廚師……好吧，根本就沒有。
泰式烹飪是一門藝術，很少有人掌握真正的泰式烹飪藝術！
你把街上和商場裡的餐館和真正的餐館混為一談，有點短視！ 泰國菜也有各種醬汁你做不來的菜，可惜你根本叫Top Chef！ 這讓我有點難過……
有點奇怪，我們的頂級廚師要保持匿名，作為營養專家，他應該堅持自己的意見和觀點，並能夠公開表達這一點。
不要假裝是頂級廚師，但已經當了 23 年的廚師，對泰國菜和最重要的是誠實的美食很著迷 在泰國南部度過了 6 週的美好時光後剛回到荷蘭，還沒有在繁忙的道路上吃過東西, 什麼深色剛剛過去，我沒遇到用腳攪鍋的廚師，而是用手攪鍋，而且經常帶著嘴蓋。味道當然沒有爭論，但是隱藏的我們在荷蘭添加到飯菜中的調味料通常含有太多隱藏的糖分、鹽分和 E 物質，我什至不是在談論滿是現成飯菜、鬆軟的雞肉、注射了抗生素的肉的貨架，所有這些維生素經過煮沸，保質期長得不可思議。
真誠的，
貢尼
顯然你不知道泰國人平均在菜餚中放了多少鹽和糖。 魚露和鹽一樣。 更不用說泰國水果和蔬菜上的許多農業毒物了。 甚至我的泰國女友也抱怨泰國市場上人工染色的西瓜。
的確，彼得，完全同意你的看法。 在這方面，泰國菜的健康程度比 NL/BE 低很多倍。
我可以親自確認之前的反應，但是是的……口味不同。 我的家人在印度尼西亞生活了 2 代人，用勺子餵給我所有額外的胡椒 sayurs 的 nasi……..美味……真的。 我是巴東美食（蘇門答臘島）和巴厘島美食的直言不諱的愛好者。 pedis（鋒利的）越多越好！
但仍然……泰國菜與印度尼西亞菜的根本區別在於簡短、快速的準備方法、鬆脆的蔬菜和大量使用新鮮香草。 在了解了不同的湯姆、山藥和咖哩之後，我不得不承認，儘管我很喜歡印度尼西亞，但現在我的鍋更常製作泰國菜。 我已經能夠在曼谷、普吉島和蘇梅島的各種泰國（包括一些著名的）餐廳廚房裡近距離觀察廚師，並學到了很多東西。 廚師們用眼睛偷東西:-)。
街上的民間廚房不用說，很簡單，變化不大，到處都是。 不過，我常常對您在泰國市場上發現的小烹飪創意感到驚訝。 尋找大寫烹飪藝術的專業人士可以去五星級酒店的頂級泰國美食。 訓練有素的廚師在那里工作，使用優質原料製作美味的泰式菜餚，配以精美的配菜。 事實上，那裡的廚房管理人員通常是歐洲人，如果可能的話，甚至是瑞士人。 但是，廚師和廚師最好是泰國人，這是正確的，因為他們可以做點什麼！
美味的食物和享受！
約翰
我絕對不同意你的看法。 我本人是一名具有紮實的法國美食背景的專業廚師。 歐洲菜餚中使用了多少傳統十字架和香料，泰國菜餚中使用了多少？ 此外，一些街頭帳篷比大型餐廳更好。 衛生確實可以好很多，但也有進步。
即使是非常簡單的菜餚也可以非常美味。 這取決於準備者或準備者。
您有時會聽到一半的泰國人為另一半人做飯。 那些通常不會是頂級廚師。
優秀的泰國廚師通常知道如何使用在泰國隨處可見的非常精緻的草藥，從小事做起美味佳餚。
事實上，根據頂級廚師的說法，泰國菜不是很美味，這只是部分正確，尤其是在街邊或市場上用餐時。 找到好的餐廳，你也會發現品質。
我自己學會了準備泰國菜，並對所有的變化選項感到驚訝
你的朋友顯然是一位烹飪高手，掌握著技術複雜的烹飪技巧。 可以與最複雜、破壞車輪的《愛經》姿勢的愛好者相媲美嗎？
那麼完全可以理解的是，他對“簡單”但在所有味覺軸上在更好的泰國廚房中實踐的“簡單”但奇妙微妙的平衡行為持低估態度。 更好的泰國廚師在甜、咸、苦、酸和辣之間微妙的相互作用、組合、融合和對比，是徹頭徹尾的大師級美味。
完全同意我們匿名廚師的觀點。 然而，我們中的許多人都覺得泰國菜很有味道。
但什麼是味道？
我們媽媽做的燉菜也很好吃。 但是這些所謂的家庭燉菜有很多食譜，可以突然將燉菜提升到烹飪水平。
但是如果你和泰國家庭一起吃飯並且注意食物的準備方式，那麼很多工作就完成了。 不是一個小時，而是有時一整天或更長時間。
醬汁也很好吃，但很辣，是用愛做的。
不幸的是，有時一些美味的東西會從我們的眼睛中消失，例如肉湯，它會被煮沸並撇去。 是文化
我的雞湯做很多菜都是用感恩的，只有涼了才會把肥肉舀出來。
所有那些攤位和小餐館總是讓我想起麥當勞和其他我從未去過的類似的地方。 Valk 的豌豆、蘋果醬菜餚怎麼樣？
然後是我街上攤位的麵條湯
在許多與當地準備方法有關的要點上，他可能是對的。 街頭食品安全可能不止一次受到損害。 在較小的當地餐館中，情況也可能如此。 但如果你只願意支付2歐元，你不應該設置太高的要求。
說街頭食品帳篷的衛生狀況可能有待改進：同意，但他又將餐廳與薯條店進行了比較。
我可以說臭名昭著的抱怨者來泰國的時間不長，可能是稍微好一點的餐廳的客人。 在東南亞生活和工作了 20 多年後，我可以說我從來沒有厭倦過這裡的食物。 已經在比利時，也來自餐飲業更昂貴部分的食品。
在泰國的街道上或海灘上的小餐館或較小的餐館裡，它確實不是 Sergio's 或 Peter Goossens，但對於味道來說絕對沒有必要。 還是在歐洲這裡？ 還是那位先生認為品味只能在他的打扮中體現出來，沒完沒了地擺弄一些無物，無非是為了品味的高雅？
千兆價格？ 或者在比利時/荷蘭餐廳每人 150 歐元或什至 45 歐元怎麼樣。 以這些價格，我可以在泰國吃到比這裡“更好”的食物更豐富、更精緻的食物。
我不是在分解那個更好的班級，而是說他們更好是因為他們投入的時間是完全瘋狂的。 盤子佈局：先生，去曼谷更好的餐廳，或者去你的比利時薯條店或街頭小吃店。
公爵夫人烤肉丸子、炸丸子、...魚炸丸子、蝦炸丸子、土豆炸丸子、奶酪炸丸子、炸魚，只要您能想到，您都可以在更好的比利時-荷蘭廚房裡買到，還有更多油炸菜餚。 在泰國，有油炸菜餚，但也有很多其他美味的東西。
抱怨沙拉：停止，先生。 你的沙拉更美味嗎？ 不過比較貴。
總結一下：說泰國菜不好吃，就是sir不知道口味的多樣性。 也許他在店裡用包裹或購買的罐子準備咖哩？ 誰知道？
供應、可用性、舒適度、服務、位置、配料、準備方法……一切都有其價格，但“越過對沖”——高估、勢利的歐洲廚房的狀態可能也沒有必要。 或者也許我應該說：最好不要再這樣了。 歐洲的廚房小子現在都（無一例外）認為他們重新發明了輪子，或者他們可能站在諾貝爾獎得主身邊。 他們傲慢自大，喜歡寵壞這個時代的勢利小人。 同意，也應該有，但它們“超值”。
營養仍然是：營養和對這種營養的感覺良好，最後但並非最不重要：每個人都可以獲得。 那些比利時/荷蘭先生能這麼說嗎？
我不提倡泰國菜，但我敢說它在大多數人的味蕾之內，價格適中，通常以可以接受的價格微笑服務。 那些比利時廚師也敢這麼說嗎？ 我不這麼認為（絕對不是最後一個）而且我可以說我已經“品嚐”了許多比利時和荷蘭最好的餐廳。 很好，但沒有別的。 老練但不友好。 衛生，但他們不僅擁有這方面的專利，服務意識：零，零。 但物價飛漲，行業內的食品勢利者數不勝數。
只要給我一個誠實的廚房，偶爾美味的比利時菜甚至薯條有時也很美味（最近在布魯塞爾舉行的歐盟峰會後，安吉拉·默克爾（Angela Merkel）還是她是否也關心品味，禮貌，缺乏財務意識的衛生意識？ ).
我寫這篇文章不是為了冒犯這位紳士，而是為了讓他腳踏實地，並嘗試（我說得非常清楚，嘗試）擺脫他的傲慢、居高臨下的感覺，教他的味蕾重新開放以適應其他口味，但是最重要的是要消除這種完全“人民-地區-國家”的不友好和不可接近的表現。
我希望會有很多回應，我會很高興地閱讀它們。
給我街頭美食，泰國和整個亞洲最好的。
我不給餐館錢，我每天都像數百萬泰國人一樣吃飯。
你沒見過著名的電視廚師里克斯坦在泰國和亞洲工作嗎？
他的話是，你在街上吃最好的菜，而不是在昂貴的餐廳。
是的，我同意你吃的是街上最好的菜。在泰國已經 10 年了，到處都吃過，甚至在昂貴的餐館。 但就在路邊攤上，我仍然發現最美味，當然也是最舒適的。從來沒有生病或胃痙攣。所以就安全而言
還不錯。
我想支持泰國菜。 便宜又好吃。 各種各樣的。 健康選擇的可能性。 度假者還想要什麼？
我不認為米其林星級廚師會認為泰國菜沒有什麼烹飪意義，它匯集了無與倫比的美食。 藝術家可以畫樹，孩子也可以。
我同意泰國菜的大部分都不是烹飪傑作，但荷蘭菜的大部分也不是。 不過，你可以吃得美味，我喜歡 Kra Prow Moo 或羽衣甘藍，我的泰國妻子也喜歡。 每日的食物快速、簡單又美味。 如果我必須在荷蘭和泰國之間做出選擇，我會選擇後者，因為我一直更喜歡米飯而不是煮馬鈴薯。 但如果我真的想享受自己，我會期待印尼/馬來西亞美食。 美味的竹子，美味的仁當板。 那真是太棒了。 真正的美食超出了我的技能和/或預算。
我確實認為你不能將餐館與街邊攤進行比較，你也不能將星級餐廳與街角的漢堡店進行比較，對嗎？ 是的，在泰國，我經常在簡單的攤位和餐館吃飯，如果公眾繼續保持良好狀態，那麼我不擔心新鮮度。 一般的衛生條件可能有點差，但這並不能使我保持清醒。 化學品的使用是另一點……
當然，如果你認為泰國的街頭小吃是泰國菜的代表，那麼麥當勞、Quick 和廣場上的薯條店總是可以說是荷蘭菜的代表。
現在將蘋果與蘋果進行比較，將梨與梨進行比較！
在和我的泰國妻子搬到泰國之前，我在印度尼西亞生活了 10 年。 雖然我自己是印尼菜的忠實粉絲，吃慣了辣味（Manadonese菜是全國最辣的），但我也很喜歡泰國菜。 在衛生方面，泰國的得分也遠高於印度尼西亞。 在許多小餐館和大街上，您都可以吃到美味又巧妙的美味佳餚。 我不同意頂級廚師
泰國菜簡直美味，當然也不簡單。
前面已經說過，“頂級廚師”有意見可以，但他為什麼不敢以自己的名義發表意見呢？
當我讀到一些居住/留在泰國的同胞的反應時：你到底為什麼要呆在那裡？
在荷蘭買羽衣甘藍要容易得多……
但是，最終，這仍然是一個品味問題，對此沒有爭議。
一篇非常適合泰國愛好者的文章……他們只在呆在那裡時才吃歐洲食物。
我也很難接受我的泰國妻子吃的 phet phet 食品不再像所用每種成分的原始實際味道。
然而，經過一年的習慣，我可以像一個真正的泰國人一樣隨意吃所有的熱菜和湯姆，令人驚訝的是，一段時間後我仍然可以品嚐到截然不同的口味。 一開始辣椒粉碎了所有的味道，之後你就會學會找到精緻的細微差別。
信息：歐洲人……適應！ 泰國快樂！
你的頂級廚師知識從來沒有吃過我的泰國妻子！
我吃到的泰國菜是美味佳餚，它們使用優質且種類繁多的食材。
你有沒有試過在NL吃到頂級的quisine，那裡的廚師有好幾顆米其林星，食物很好，但要說它比泰國的quisine好吃嗎？ 並不真地。
這位頂級廚師為他自己的教區佈道，祝他在未來的職業生涯中好運，並在泰國逗留更長時間。
鎳鈷
嘿嘿，我怕是我又太悲觀了，但我完全同意。
泰國菜幾乎沒有想像力。 時期。
我想補充一點，任何餐廳的人都不知道我們西方人喜歡把前菜、主菜和甜點放在一起。
最近在普吉島的另一部戲劇。 我的女兒和我享用了蝦仁雞尾酒，我的女朋友立即上了主菜，然後是冰淇淋勺，而我們才剛剛開始主菜。
不，然後歐洲的事情組織得更好一些，我什至沒有談論最困擾我的禮儀。 用刀叉……HOW？？？？？
當我把胳膊肘放在桌子上時，父親狠狠地打了我一巴掌。 那不應該，他說。
不要談論張著嘴吃飯或滿嘴說話。
但除此之外，一切都很好，我在泰國真的很開心。
祝大家有美好的一天，盡情享用美食。
你也可以問泰國人是否應該適應西方人的飲食習慣，或者我們是否應該適應他們的飲食習慣，後者是最正常的。 泰國人的習慣是把所有點的菜都攤在桌上，這樣每個人都可以隨心所欲地拿走自己的那份。 經常去泰國的人都知道這一點，如果他有不同的要求，可以禮貌地詢問。 你也不能概括餐桌禮儀。 我也見過很多外國人，他們的飲食習慣讓我失去了胃口。 所有這些實際上與泰國菜的烹飪價值無關。 而且，當一個泰國人來到歐洲，看到在餐廳裡我們只能在我們眼皮底下點的盤子上來，所以通常沒有其他人可以吃，這對他們來說也是非常粗魯和自私的。 正如歐洲人被教導不要滿嘴吃飯等，泰國人被教導不要自私並與餐桌分享食物。
在廚房的烹飪評估中，口味也有很大差異，我知道有足夠多的廚師發現泰國菜非常好並且自己喜歡泰國菜。
普通泰國人不喜歡在餐廳裡坐 2 小時，每次都要等半小時才能吃下一道菜。 我同意他們。
我有時會在這個星球上的某個地方吃東西，我絕不是烹飪鑑賞家，但有時我會刺破叉子。 我在泰國總是吃得很好。 根據我的經驗，它確實比越南更好。 儘管如此，當我在家吃燉菜時，我總是很高興。 那也不是烹飪高傳單，但我喜歡吃它。 我曾經是那樣長大的。 泰國不也是這樣嗎？ 也可能是許多荷蘭人的味蕾設置不同，與泰國的熱菜完全混淆，只嚐到清爽而不是完整的味道。 我經常有外國客人帶我去荷蘭的一家餐館，我們很難找到適合外國客人的東西。 一般的荷蘭餐廳有生菜，一小塊肉/魚和眾所周知的高價薯條。 星級餐廳確實提供一流的服務，但這是否是典型的荷蘭口味？ 我們現在有一份清單，我們可以在其中與來自某些國家/地區的客人一起用餐。 尤其是熱騰騰的午餐，是我作為吃三明治奶酪的人總是不情願地開始的。
我現在住在清邁，但自 1975 年以來一直是這裡的常客。 我的泰國妻子烹製了最好的食物，但也準備了美味的法國菜。
我認為泰國的食品質量已經走下坡路。
他們現在只是在上面擦腳，我認為這是懶惰。 它曾經得到更好的照顧。
我現在怕中毒。
現在噴了很多殺蟲劑。
更糟糕的是，幾乎每家餐館、街道或課堂都大量使用單谷氨酸鹽。
它仍在惡化，是的，pili-pili galore，你再也嘗不到那樣的味道了。
在比利時，有幾家不錯的泰國餐廳，烹飪精緻，但天哪，太貴了。
頂級廚師犯了一個巨大的錯誤！
他認為“複雜”的菜餚比“簡單”的菜餚更美味、更好吃。
這是他犯的第一個錯誤，因為決定東西好壞的是顧客，而不是廚師。
實際上，全世界許多人都非常欣賞簡單製作的泰國菜。
這意味著這些菜品很好，經過深思熟慮，因此具有很高的烹飪水平。
我的印像是這位“頂級廚師”喜歡為自己做菜，而不是為他的顧客做菜。
那你是頂級廚師嗎？ 我想知道。
事實上，泰國菜對很多人來說太燙了，衛生也有待改進，這與菜餚無關，而只與製作菜餚的廚師和他必須製作菜餚的環境有關。
泰國菜看似簡單，但部分原因在於它的製作方式與西方廚師製作食物的方式不同。 準備工作完全不同，服務方式也完全不同。
在泰國菜中，一切都準備充分，然後同時上菜。 在法國美食中，您可以獲得課程。
在法國菜中，一切都與肉類的種類有關，並提供蔬菜。
在泰國菜中，您先選擇一道菜，然後再選擇一種肉類。
泰國菜有辛辣作為一種額外的味道，與其他口味的平衡比法國菜更複雜。
所以復雜性在別處。
您的頂級廚師可能陷入某種模式，無法自由思考。
我曾經看到一個荷蘭廚師的烹飪班，他們必須學習泰國的工作方式，所以要同時快速地提供所有菜餚。 他們為此遇到了很多麻煩。 她並沒有真正成功。 但這又是關於人而不是食物。
讓這個（廚師）去 Isaan 品嚐和/或批准那裡的菜餚，所以很多事情都是先看或先吃然後相信。
無法將街頭美食與星級餐廳進行比較。
在泰國，一分錢一分貨。 100bath左右就可以吃的很好了。在一個地攤
（我從來沒有厭倦過它）。
或者你可以去頂級餐廳支付 5000 泰銖。 每個預算都有美食！
如果女朋友在廚房待一個小時，我至少可以犒賞自己四道菜。
泰國菜可能很簡單，但有很多選擇和美味。Aroi mak mak。
自 1980 年以來，我一直經常光顧泰國，發現一般的泰國菜馬馬虎虎。
在曼谷，我總是在日本餐廳吃飯，比泰國菜精緻得多！！！
我很大程度上不同意那位頂級廚師的觀點，我不是頂級餐廳的專家，但我可以判斷一頓晚餐是否美味。 我的泰國妻子在荷蘭生活了34年，她自己不喜歡辛辣的食物，但從她準備的泰式印尼菜或荷蘭菜中，我認為這位頂級廚師也可以從中學到一些東西，我的妻子會的也從他身上學到一些東西。 關於速度或準備工作肯定有一定道理，我的妻子肯定不會在任何廚房裡花 2 到 3 個小時準備菜餚。
營養和感覺良好，這裡已經說過，無論是否烹飪。
在泰國呆了兩天，已經有了一道美味的麵條湯，裡面有很好的肉湯、新鮮蔬菜，裡面只是調味過的，妻子唯一的蔬菜配蠔油。
不，不在街上，但裡面很安靜，新鮮宜人，然後是價格合理的美味咖啡。
嗯嗯，做好laab當然是一門藝術，用十二種辣椒，選對一種哈哈哈，何況薄荷葉種類多，不是處處都能做的。
你不會在街上找到能做到這一點的人，bwaaa 只是看到他們開著他們的自行車餐廳四處走動，並為他們開車經過的每家商店打電話，嗯，我的胃受不了。
我剛到這裡就看到他們已經在拐角處從法朗那裡吃披薩，早上吃豆子，當我早餐再次吃麵條湯時，泰國人會看起來很驚訝。
MVG沃爾特，
如果我必須在泰國/亞洲美食和歐洲美食之間做出選擇，我會選擇泰國/亞洲美食。
我經常住在曼谷較昂貴的酒店，包括倫勃朗酒店。 蓮花。 凱賓斯基，普通話並不總是令人滿意。 我喜歡在簡單的街頭餐廳吃街頭小吃，而且味道好多了。
在荷蘭我也認為那些備受好評的所謂頂級餐廳是不公平地被抱到天上的。 上週在茲沃勒的 Librije 吃過晚餐：小盤裝在一個太大的盤子裡，主菜（肉）正好裝飾著 3 根胡蘿蔔、2 朵西蘭花、一份稀醬和一枝歐芹。 2人價格166歐元。 阿姆斯特丹的 Le ciel blue 稍微好一些，但我認為還不夠。我在泰國、印尼或越南的便宜又好吃的地方吃了兩週多。
優質的西餐更常見於中檔餐廳，而不是昂貴的餐廳，那裡提供的食物必須是藝術品。
這是關於氛圍，介紹，服務。
與我們的荷蘭 prak 相比，泰國菜仍然美味可口。
遺憾的是大量使用了 VETSIN（增味劑/葡萄糖酸鈉）和糖。
沒有這些垃圾，食物會更健康。
泰國街頭美食無法與更好的泰國美食相提並論。 在我們這裡，小吃店無法與星級餐廳相提並論。
厭倦了街頭攤位，不。 一家豪華酒店餐廳內。 長達5天。
此外，在巴厘島，我們每次出去吃飯都會生病。 即使在凱悅酒店。
那裡有臟婊子。
在 Thailandblog 上寫泰國菜被高估更像是“在教堂裡詛咒”而不是踢開一扇敞開的門：如果我沒有先閱讀上面 2016 年的數十條評論，我會這麼想。 它表明許多人同意，我認為這很好讀。 我一直以為是我的口味，除了少數例外，我不太喜歡泰國菜……。
這不是你的錯 Cornelis，我發現大多數盤子又髒又臭。 衛生通常不合標準。
20年後現在在泰國
我更喜歡去真正的意大利餐廳吃飯
泰國菜不再可口了。
太多的糖、太多的鹽和令人毛骨悚然的瓶裝添加劑
只有中國菜位居榜首
那裡的烹飪被提升為藝術
令人難以置信的多樣化和美味
中國菜在 Vetsin 用戶列表中名列前茅，這是肯定的，我只是看到他們在唐人街購買 10 公斤一袋的食物。 順便說一句，中國菜與比利時或荷蘭的中國餐館供應的食物無關。 然而，真正的中國菜是一流的。
我 100% 同意泰國菜被高估了，我認為各種菜餚之間的味道差別不大，一切都必須是辛辣的，這意味著失去了很多原有的味道。
我確實讓我的泰國妻子少放辣椒，這給了我更多的味道，但她自己在盤子裡加了很多辣椒。
當我的孩子或朋友和我們一起吃飯時，他們總是覺得很好吃，但他們只是偶爾吃泰國菜，但像我一樣每週吃4次，我覺得口味變化不大。
親愛的讀者
我認為印度菜是世界上最好的，但也許我泰國菜和印尼菜太多了
還吃日本人。
快樂的一天Peter Yai
完全同意彼得。
印度菜要多樣化得多，儘管通常只用蔬菜烹製。
但是，是的，他們也有 7000 年的經驗。
但是日本人也很好。
在曼谷，我總是尋找日本餐館。
我以前經常來荷蘭潛水和騎摩托車。 我從來沒有吃過比在荷蘭吃得更好的食物。 尤其是魚。 在泰國，他們把所有東西都扔進從早上起就一直冒著熱氣的熱棕櫚油裡。生雞肉只是簡單地在水泥地板上切碎，然後放入油中。我住在泰國，但我從不在攤位吃東西，我已經見多了。不過各人各行其事，我當然不離不棄。
幾年前我也發過我的評論，但那時候版主還沒來。
我從 1977 年開始從事食品貿易，也是從 1994 年開始從泰國開始的，那個“世界廚房”（哦，親愛的）。 大約 8 年前，在 ANUGA 期間，我帶著我的一個供應商的兩個兒子去了一些德國超市。 他們感到驚訝的是，在我們訪問的 4 次中，沒有一種產品來自泰國。
幾年後，我在布雷達找到了一家製造商的老闆。 經許可，將我關於法國、意大利、西班牙、希臘和土耳其美食的書籍帶到了泰國。
我不是烹飪專家，我尊重你的頂級廚師朋友的意見。 我想分享我對泰國菜的體驗。 我自己胃不好，這意味著我永遠不能去比利時的餐廳。 每次光顧餐廳後，您通常都會花幾個小時的時間忍受痛苦。 所以我的食物沒有被消化。 這是因為西餐使用大量黃油來賦予食物美味。 15 年前我發現了泰國菜，這對我來說是一種祝福。 當我吃泰國菜時，我再也沒有消化不好了。 所以我已經可以說，就健康飲食而言，泰國菜比傳統的西餐好得多。 我還驚訝於泰國人對食物的創造力。 他們可以用我們永遠不會一起使用的原料來製作美味的東西。 不，對我來說，泰國人在烹飪方面確實是一流的。
您想將“荷蘭”餐廳與泰國“街頭美食”進行比較，也許您還應該將泰國餐廳與荷蘭“街頭美食”或“牆上的食物”進行比較。 認為您將不得不得出相同的結論，即餐廳比最便宜的食物更好。
我不知道是誰將泰國菜提名為世界上最好的菜之一，但我認為他們對口味知之甚少。
我在泰國生活多年，我喜歡吃泰國菜，但每天都吃？ 不。 我真正欣賞的是他們準備的魚和海鮮。 我確實住在一個以它聞名的地區。 就魚而言，我更喜歡清蒸魚而不是油炸的，因為這樣你還不如把一塊紙板放進嘴裡吃。
肉：他們就是無法準備……。 一切都被炸到了骨頭，辣椒勝過一切。 你甚至嘗不出雞肉和豬肉之類的區別。 辣椒壓倒了一切。
這對遊客來說是不同的。 品嚐泰國美食是必須的，但作為永久居民...... 不。 這也是為什麼我幾乎每天都自己做飯而且種類繁多的原因。
許多人喜歡泰國菜的地方：價格…… 一頓美味的全餐 50 泰銖…… 是的，一鍋溫水麵湯，一些蔬菜和一些肉……。 有時很好吃，但我不能稱之為一頓豐盛的飯…… 是的，胃填充物凍結了一點飢餓感。
給我比利時-法國美食。
我自己也更喜歡印度菜而不是泰國菜，當我在泰國時，我吃的泰國菜相對較少。
儘管如此，我有時還是會去荷蘭或比利時一家不錯的正宗泰國餐廳。
好吧，這可能不是那麼美味，但是有很多美味的菜餚。
還沒有找到可以為所有人做飯的廚師。
自 1980 年以來，我們每年都來泰國幾次。
事實上，我已經厭倦了泰國菜。
尤其是在伊桑的鄉下，更是每天的煎熬。
我們有一家每天都會去的麵館，還有 7 / 11 的即食食品。
在荷蘭，我每週 4 天吃荷蘭菜，每週 3 天吃米飯。
我的 Isaan 妻子自己做飯，主要是蒸魚配新鮮蔬菜和米飯。
總而言之，我不必為了美食而去泰國。
這裡就像一場小小的糧食大戰。 我不得不說十年前，當我第一次開始在泰國博客上閱讀時，我驚訝於許多人開始令人垂涎欲滴地寫荷蘭菜。
我心想，他們在泰國做什麼？
與此同時，我有一個完全不同的意見......。 同時，我基本同意上面的文章。
我不喜歡高級美食。 我認為這被誇大了，在一個有這麼多人挨餓的世界裡，（對我來說）也是不可能的。
但我可以強烈同意泰國菜被高估了。
是的，你會得到非常美味的菜餚，我時常喜歡泰國菜。 我妻子做飯很好，但我們出去吃飯時，我幾乎不想再吃泰國菜了。 不是因為我不喜歡，而是因為我認為用的蔬菜太少，肉太多。 另外，辣椒太多了。 我喜歡辛辣的食物，但不是每天都喜歡，而且不是那麼多。
另外，因為30年走遍了世界各地，所以也吃慣了其他菜系。 我喜歡多樣性…… 日本人、中國人、印度人、印度尼西亞人、巴西人、意大利人等等……世界太大了，不能只局限於一種美食。
但是，如果您要將簡單的泰國廚房與荷蘭的簡單廚房進行比較，那麼您可以安全地忘記荷蘭。 可樂餅有什麼營養？ 還是小提琴？ 土豆沙拉？ 然後是泰式炒河粉（也可以不加糖）或其他簡單的泰國菜。
當我說我想自己做飯或和朋友出去吃飯時，我的妻子有時會很高興。 然後她自己做飯，你不想看到。 昆蟲，她在外面路邊採摘的樹葉，用呆滯的眼神看著你的魚……她吃的東西在我看來就是垃圾。 她也是胃病最多的人。
但這並不常見。
泰國菜有時讓我煩惱的是，它絕對不是美食。 湯裡放著蔬菜片，味道很好，你不能吃。 干菜也有那些你必須拔掉的硬葉子。
我認為泰國客人在上菜前喝的是去除調味料的湯，他會感到驚訝。 他們習慣了這樣。 另一方面，我覺得這很煩人，當我們在一家餐館時，我會在開始喝湯之前開始撈出那些碎屑，這樣我就可以在喝完湯後享用了。
你永遠不會在日本看到這樣的事情。 據我所知，你在湯或套餐（便當）中找到的所有東西都是可食用的，而且準備得很好。
但總而言之，我很高興我們在這裡（華欣及周邊地區）有很多國際美食可供選擇。 每個人都能找到適合自己的東西。