家庭泰式菜餚（第 4 部分）

泰國美食舉世聞名。 菜餚口味精緻，食材新鮮，營養健康。

泰國菜的另一個令人愉快的特點是它們很容易自己做。 居住在清邁的比利時僑民克里斯·佛卡門 (Chris Vercammen) 向我們發送了一些您也可以在家準備的食譜。

這些原料在荷蘭和比利時的超市都可以買到。 對於泰國的外籍人士來說，這應該不是問題。 它也很便宜。

庫瑪拉辣椒湯

Ingrediënten：

• 1,5 升雞湯
• 3 根檸檬草
• 1,5茶匙幹檸檬草（浸泡）
• 3 條 新鮮紅辣椒 減半
• 10片鮮薑
• 5 至 6 株香菜（洗淨根部，去除葉子並切碎）
• 一個大的 kumara（紅薯）
• 1 座 泰國 魚露
• 185 毫升椰奶。

Bereidingswijze：
在一個大平底鍋中，用中火將高湯與檸檬草、辣椒、生薑和香菜根一起煮沸。 將 Kumara 加入 2 厘米的立方體中，不加蓋地燉 15 分鐘。

去除檸檬草、生薑和芫荽根。 讓湯稍微冷卻，然後在食品加工機或攪拌機中打成泥。 將湯倒回乾淨的鍋中，加入 125 毫升椰奶和魚露攪拌。 在攪拌的同時用中火煮 4 分鐘，並將 2/3 保留的香菜葉攪拌到湯中。

把湯盛在碗裡，用一些椰奶和剩下的香菜葉裝飾。

小提示:
如果沒有帶根的植物可用，請使用香菜的莖。

鍋裡的羅望子蝦

Ingrediënten：

• 2 湯匙羅望子醬
• 125毫升的水
• 2湯匙植物油
• 3 根切碎的檸檬草莖
• 2 個新鮮切碎的紅辣椒
• 500 克中蝦
• 2 綠色（未成熟）芒果去皮切片
• 3湯匙切碎的新鮮香菜
• 2湯匙紅糖
• 2湯匙酸橙汁

貝雷丁：
將羅望子醬倒入一碗水中，靜置約 20 分鐘。 瀝乾意大利面，保留液體，過篩備用。在炒鍋或煎鍋中用大火加熱油。 加入檸檬草和辣椒，翻炒 1 分鐘。 加入蝦，炒 2 分鐘，直到它們變色。

加入芒果、香菜、糖、酸橙汁和羅望子汁。 炒約5分鐘，直到蝦煮熟。

小提示:
檸檬草也可以用切碎的酸橙皮代替。

蠔油雞

Ingrediënten：

• 2,5湯匙植物油
• 500 克立方體雞柳
• 4條新鮮青辣椒（切成1cm的段）
• 3片生薑
• 90毫升蠔油
• 1 茶匙黑醬油
• ½茶匙糖
• ½茶匙鹽
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 個蔥（斜切） 2 湯匙香菜，切碎

貝雷丁：
在炒鍋或煎鍋中用高溫加熱油，加入雞肉、辣椒和姜，翻炒 3 至 4 分鐘，直至雞肉呈金黃色。
加入醬油、糖、大蒜和鹽，再翻炒 4 分鐘。 將蔥和香菜撒在盤子上，立即上桌。

小提示:
您也可以使用罐裝新鮮磨碎的辣椒，並用 Maggi 代替醬油。