泰國菜 (2)

再來點好吃的 泰國 在家裡很容易做的菜。 感謝來自清邁的 Chris Vercammen。

綠咖哩雞

Ingrediënten：

• 200 克綠豆
• 1公斤雞腿
• 1罐竹筍
• 2湯匙泰國辣椒醬
• 莖香茅
• 1湯匙蝦醬
• 一堆綠色香菜

貝雷丁：
將雞肉從骨頭上切下來，放入 6 升水中加少許鹽，煮約 15 分鐘。 將雞肉與辣椒醬混合，浸泡 10 分鐘。 過濾肉湯，將醃製好的雞肉放入其中煮10分鐘。 將長青豆切成四等分，加入切碎的竹筍、蝦醬和切碎的香茅，繼續煮約 15 分鐘。 最後，撒上切碎的香菜。

尖端:
你也可以先煮整隻雞，然後去骨，再用肉湯。

菠蘿蝦麵

Ingrediënten：

• 400克麵條
• 半個菠蘿
• 200只蝦
• 一塊姜根
• 4 瓣大蒜
• 3 個辣椒
• 4湯匙檸檬汁
• 3湯匙魚露
• 3湯匙糖
• 50 克 魚乾

貝雷丁：
將麵條浸泡在溫水中。 將大蒜、辣椒和磨碎的薑切碎，翻炒。現在加入蝦，翻炒約 3 分鐘。然後加入其餘配料，加熱。 把麵條放在預熱過的盤子裡，上面放上蝦混合物。

小提示:
蝦可以用乾蝦代替，糖可以用雜種糖或棕櫚糖代替。

椰子香蕉

Ingrediënten：

• 4 根香蕉
• 50 克椰子
• 50克麵包屑
• 50克麵粉
• 2個雞蛋
• 100紅糖
• 2 分升椰奶

貝雷丁：
去皮後，將香蕉在麵粉中滾動。 將麵包屑與椰子混合。 打 2 個雞蛋，然後將香蕉捲入雞蛋和椰子/麵包屑混合物中。 將它們煎至金黃色。 同時，將糖溶解在厚底平底鍋中，煮至變成焦糖。 現在加入椰奶並加熱，直到焦糖溶解。 這可能需要幾分鐘時間。 然後減少醬汁，直到它變得又好又濃，然後倒在香蕉上。

小提示:
您可以用可以與水或牛奶混合的天婦羅粉代替椰子和麵包屑。

綠咖哩醬

Ingrediënten：

• 50 克綠辣椒
• 2個紅蔥頭
• 2 根檸檬草
• 2 塊姜根
• 2片檸檬葉
• 磨碎的 1 個檸檬皮
• 1茶匙糖
• 1湯匙蝦醬
• 2 瓣大蒜
• 3湯匙油

貝雷丁：
將蔥、大蒜和姜根切碎。 現在把食品加工機裡的所有東西都攪成泥。

小提示:
可以儲存在冰箱的玻璃罐中或密封在密封塑料袋中。
這道菜可以加工成幾種泰國菜。