芭堤雅的火鍋

本週早些時候我又做了一次。 吃燉菜，生菊苣配培根！ 在芭堤雅的“Ons Moeder”，或者我應該說在 Jomtien，許多荷蘭人和比利時人在那裡停留或長或短。

是的，我知道。 誰去泰國吃荷蘭菜，然後吃典型的荷蘭冬季菜？ 我已經習慣了在熱帶地區吃冬天的食物，因為星期一在海軍，在世界任何地方，菜單上都有雜燴炒飯。 所以我不在乎天氣是否合適，我喜歡它，所以我偶爾會吃一頓美味的燉菜（比利時人稱之為stoemp！）

吃燉

雖然我認為我不需要道歉，但我想補充一點，無論你是在泰國度假還是像我一樣住在泰國，都會有所不同。 泰國美食？ 好吃，但不是每天都有。 此外，吃燉菜就像一根紅線貫穿了我的生活，因為一旦有必要的蔬菜供應，燉菜就會定期出現在我們面前。 美味，易於製作，適合我們、我和我的妻子作為兩個工作人員。

在家陪媽媽

當然，我還在家的時候就已經吃燉肉了。 我媽媽已經經常做燉菜了，通常是酸菜或羽衣甘藍。 我們沒有很多錢，只好和6個人一起分享了附帶的熏香腸，其中父親自然得到了最大的一塊。 畢竟美味只有一根手指那麼長。

我曾經在某個地方吃過青椒，我不記得在哪裡，但它是新的，我曾經讓我媽媽用它做燉菜。 說到做到，但並沒有成功。 蔬菜必須煮熟，辣椒仍然很硬，全家人都認為辣椒太苦不能吃，所以那是一次，但再也沒有了。

自己做燉菜

正如所說，每個人都會做一道燉菜，準備起來簡單快捷。 高壓鍋裡的土豆，酸菜、菊苣或羽衣甘藍放在上面，很快你就會在桌上享用一頓美味的飯菜，輔以熏香腸或肉丸。

剛結婚的時候，我想在廚房裡幫比我晚回家的妻子做飯。 我會燉羽衣甘藍。 我們買了漂亮的新鮮羽衣甘藍，我開始研究我旁邊的食譜。 “把羽衣甘藍切得很細”，我切片，切片，切片，直到櫃檯上堆滿了切碎的羽衣甘藍。 有時一片片落在地上，另一片，好吧，我一直在擺弄那座大山的干羽衣甘藍，幾週後我們仍然在這里和那裡發現了羽衣甘藍片。 我無法控制這座山。

我應該把大羽衣甘藍葉切成大塊，先煮半熟，然後變硬的蔬菜就很容易切了。 結果後來超市裡有切好的羽衣甘藍，切的問題就迎刃而解了。

後媽

我們拜訪時，我的岳母還可以根據格羅寧根的古老食譜在桌上放一道“好”燉菜。 她曾經給我們試過燉四季豆，還是可以接受的，就是“油灰泥”有點過分了。 白豆燉，簡直是胃裡的一塊磚頭。 後來它只是燉“熱閃電”，土豆和某些甜蘋果。 我真的很喜歡旁邊有美味香脆的格羅寧根香腸。

燉荷蘭和泰國的區別

泰國的燉菜當然和我們在自己國家習慣的燉菜不一樣。 有很多不同之處：

• 土豆：

我們在家裡使用的土豆是粉狀的 Eigenheimer 品種。 它們在烹飪過程中已經分崩離析，因此很容易用原來的土豆搗碎機搗碎。

在泰國，人們不知道 Eigenheimer，所以只有馬鈴薯粉製成的泥。 不知道這裡的人家裡有沒有用泰國土豆。

• 蔬菜：

儘管由於從其他國家/地區進口而變得越來越少，但我們在荷蘭仍然有時令蔬菜。 這當然適用於我們通常用來燉菜的蔬菜。 在 Internet 上，我找到了一個包含許多不同選項的頁面，但對我來說，燉菜僅限於酸菜、菊苣、羽衣甘藍和大蒜。

據我所知，這些蔬菜在泰國也不新鮮，我認為這裡餐館使用的蔬菜是進口凍乾的。

培根牛排

煙熏香腸配燉菜，我知道，但我也喜歡精緻的肉丸。 “Ons Moeder”的燉菜菜單上也有培根，我現在很喜歡它。 香脆的炸培根，好吃！

我住在阿爾克馬爾的一個所謂的培根社區。 要知道，外面的“貴人”，但由於房貸等高昂的住房成本，他們節衣縮食。 我的妻子是一名烹飪老師，她不能把培根放在桌子上。 事後遺憾！

芭堤雅

所以如果我想吃燉菜，我會去“Ons Moeder”，但有幾家餐廳的菜單上有燉菜。 Soi Honny Inn 的 Malee 提供各式各樣的煙熏香腸或肉丸，但分量有點少。 Second Road to Soi 7 上的 Klein Vlaanderen，燉菜也不錯，但我現在經常在那裡吃芭堤雅最好的牛排，配上美味的辣椒醬。 然後是來自海牙的 Eddy 在 Soi Khao Talo 的 Pepper & Salt。 種類繁多的菜單上還有三個燉鍋。 我在那裡吃的，服務精美，味道鮮美。 這家餐廳的問題是我喜歡 Nasi Ramas Goreng 和羊肉片，所以那裡的燉菜我吃不夠。

終於

這是我關於燉菜的故事，在寫這篇文章時，我想燉菜在我的生活中有多重要？ 好吧，假設你受到“懲罰”，並且在你的餘生中只能吃一種不同的菜。 你已經明白了，我的選擇肯定是燉肉！

請享用！

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