泰式煎蛋（開焦）

一個簡單的能有多好吃 煎蛋捲 是？ 絕對是泰式煎蛋捲，香脆可口。 在泰國，點一份“Khai Jiao”加一點米飯，填飽肚子又快又便宜。

Khai Jiao，又稱泰式煎蛋，是泰國菜中一道簡單而受歡迎的菜餚。 它不僅是泰國家常菜的主食，在泰國各地的街頭小吃攤和餐館也能找到它的身影。

與西式煎蛋捲不同的是，它的餡料通常是奶酪、蔬菜和肉類，而凱焦通常不加任何餡料。 這是一種鬆脆的煎蛋捲，用少許魚露和/或蠔油打雞蛋，然後在大量熱油中煎炸。 結果是一個蓬鬆的金棕色煎蛋捲，外脆內軟。

開焦通常與米飯一起食用，可以單獨食用，也可以作為大餐的一部分食用。 它也可以與一種叫做“nam chim kai jiao”的甜辣椒醬一起食用，以增加風味。

Khai Jiao 的一種變體，被稱為“khai jiao mu juice”，包含在油炸前與雞蛋混合的碎豬肉。 儘管原料簡單，但製作完美開焦的藝術——輕盈、鬆脆——是許多泰國廚師引以為豪的。

當然你也可以自己製作。 它非常簡單，您可以無限變化，例如添加魚片或雞肉片。 洋蔥或西紅柿當然也可以。

此食譜適用於 1 人。

Ingrediënten：

• 2個大雞蛋
• 1/2 茶匙酸橙汁
• 1茶匙魚露
• 1湯匙水
• 1湯匙魚露米粉或玉米澱粉
• 1湯匙植物油

Bereidingswijze：

在一個中型碗中混合雞蛋、酸橙汁（或醋）、魚露、水和米粉或玉米澱粉。 用叉子在碗中攪拌直至起泡。 壓碎塊狀物。

在小平底鍋或圓底炒鍋中用中高溫加熱植物油，直到它開始輕微冒煙（油應該很熱）。 一次將雞蛋混合物倒入油中。 整個膨脹起來。 等待 20 秒。

20 秒後轉動煎蛋捲。 另一面再煮 20 秒。 將煎蛋從鍋中取出，立即與米飯、黃瓜片和辣椒醬一起上桌。

準備時間：5分鐘。

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