泰國許多魚露的質量遠低於標準

可能是所有泰國菜中最常用的配料：魚露。 醫學科學部的實驗室檢測表明，在所有檢測的魚露中，有 37% 不符合規定的質量標準。

便宜又貴

總共檢查了來自泰國各地生鮮市場和超市的 471 個不同樣本。 它涉及118家公司的魚露，包括便宜和昂貴的品牌。 在泰國，您可以選擇純魚露和混合魚露。

只有62%的真正魚露樣品和37%的混合醬符合衛生部指南的質量標準。

骨頭魚露

該研究所所長Niphon Popattanachai表示，檢測到的防腐劑、蛋白質和氮含量要么過高，要么過低。 Niphon 博士解釋說，蛋白質含量可以表明魚露不是用真正的魚製成的，而是用動物骨頭製成的。

Niphon博士建議消費者在購買魚露時要注意醬汁的顏色和氣味。 它應該是清澈的黃色，聞起來很香，瓶底沒有沉澱物。

關於魚露

魚露是一種通常由發酵魚製成的醬汁。 有些魚露是用生魚製成的，有些是用乾魚製成的，有些是用蝦、蟹或魷魚製成的。 有時也使用魚殘骸或不同魚類、甲殼類動物和貝類的混合物。 有些食譜只包含魚和鹽，其他食譜還添加香草和香料。

除了nam pla之外，泰國人還知道更強的pla raa。 在 Isan，它被稱為 padaek。 與魚露不同，它不透明並且含有魚塊。 這是一種可用於som tam沙拉等菜餚的醬汁。 這種醬的特點是有強烈的刺鼻的腐魚味。