Yam Mamuang（青芒果沙拉）和視頻

這次是新鮮的青芒果蝦沙拉：Yam Mamuang ยำมะม่วง 這款泰式青芒果沙拉是用 Nam Dok Mai 芒果（未成熟的芒果）製成的。青芒果的口感鬆脆，味道清新，酸甜可口。有點類似青蘋果。芒果片與烤花生、紅蔥、蔥、香菜和大鮮蝦一起製成沙拉。

這通常是一道辣菜，但這取決於你添加的辣椒量。調味品由新鮮酸橙汁、魚露和糖混合而成，在酸、甜、鹹的味道之間創造出完美的平衡。這是泰國菜聞名的特色。

如果您不吃蝦，這道菜當然也適合素食者。

儘管它的確切起源籠罩在神秘之中，但它代表了泰國人民使用未成熟芒果等當地食材的創造性適應性。 Yam Mamuang 傳統上是用未成熟的青芒果製成的，質地鬆脆，酸味與調味料中使用的棕櫚或魚露的甜味形成完美對比。沙拉中通常會添加額外的配料，如青蔥、新鮮辣椒、烤花生，有時還添加乾蝦或腰果，每種配料都增添了自己獨特的風味和質地。

Yam Mamuang 的獨特之處在於它能夠在一道菜中提供多種風味。芒果的甜味與辣椒的熱量相抵消，而鹹魚露和酸橙汁的酸度則營造出泰國菜典型的濃鬱風味。可以添加香菜或薄荷等新鮮香草來增添芳香，有時還會使用棕櫚糖來淡化酸辣味。

做好準備

以下是四人份 Yam Mamuang（泰式青芒果沙拉）的簡單食譜：

Ingrediënten：

• 2 個未成熟的青芒果，去皮切絲
• 1 顆中等大小的蔥，切成薄片
• 1/4 杯新鮮香菜，粗切碎
• 1/4 杯新鮮薄荷，粗略切碎
• 2 根蔥，切成薄片
• 2-3個泰國紅辣椒，切碎（依口味調整數量）
• 1/4 杯 烤花生，粗切碎
• 1/4 杯 乾蝦，可選，輕微烘烤
• 1湯匙魚露
• 1-2湯匙酸橙汁
• 1-2茶匙棕櫚糖或紅糖，依口味調整

追肥：

• 2湯匙魚露
• 1湯匙酸橙汁
• 1-2茶匙棕櫚糖或紅糖（溶解在酸橙汁中）
• 1-2個切碎的泰國紅辣椒（或適量）
• 1 小瓣蒜，切碎

說明：

1. 從製作敷料開始。在一個小碗中，將魚露、酸橙汁和糖混合。充分攪拌至糖完全溶解。加入切碎的辣椒和大蒜。品嚐並根據自己的喜好調整口味：酸、甜、鹹、辣之間應該有一個很好的平衡。將敷料放在一邊。
2. 在一個大攪拌碗中，將切絲的青芒果與青蔥、新鮮香菜、薄荷和蔥混合。
3. 將烤花生和可選的乾蝦添加到芒果混合物中。
4. 將調味料倒在沙拉上並攪拌均勻，確保每個芒果條都充分塗上調味料。
5. 讓沙拉靜置幾分鐘，讓味道混合。
6. 再次品嚐，如有必要，可添加魚露、酸橙汁、糖或辣椒調味。
7. 將 Yam Mamuang 放在盤子上或單獨食用，如果您喜歡，可以用額外的碎花生和新鮮香草裝飾。
8. 立即食用以獲得最佳風味和質地。

新鮮烹調並立即上桌的 Yam Mamuang 最為美味，因為芒果保留了鬆脆的口感。作為新鮮的開胃菜或清淡的主餐，非常適合炎熱的一天或作為異國情調的配菜。