Yam Khai Dao（煎蛋沙拉）附食譜

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Yam khai dao（ยำไข่ดาว）是一道由炸雞或鴨蛋製成的泰國菜。這款泰式沙拉將煎蛋與新鮮香草、蔬菜和鹽酸辣醬結合在一起。這是一道很容易準備的菜，但通常不會出現在餐廳的菜單上。

沙拉幾乎是所有多道菜泰國餐的重要組成部分。一個簡單但美味的例子是Yam khai dao，煎蛋與辣椒、青蔥片、大蒜、檸檬草、泰國辣椒、香菜和蔥或白洋蔥等混合。其他變化也是可能的。整個過程以鹹酸的調味料作為調味，與蛋黃的脂肪完美搭配。調味料使用酸橙汁、魚露和棕櫚糖。

起源與歷史

Yam Khai Dao 的起源可以追溯到泰國的街頭廚房，簡單的食材常常被轉化為風味複雜的菜餚。泰國烹飪以其和諧地結合不同風味（甜、酸、苦、鹹和鮮）而聞名。 Yam Khai Dao 就是這種方法的完美例子。這道菜的誕生是為了將簡單、廉價的原料轉化為美味和營養的東西。

特殊性

Yam Khai Dao 以其對比鮮明的質地和味道而聞名。首先是一個完美的煎蛋，蛋白酥脆，蛋黃略帶流動。然後將雞蛋切成塊並與各種新鮮蔬菜混合，例如洋蔥、西紅柿，有時還會與蔥或香菜混合。

正是調味料賦予了Yam Khai Dao 獨特的風味。典型的泰式風味，它結合了五種基本口味和配料，如魚露（鹹味）、酸橙汁（酸味）、糖（甜味）和辣椒（辣椒）（辣味）。有時也會添加大蒜或羅望子醬以增加深度。

風味概況

結果是這道菜平衡了煎蛋的酥脆口感和生蔬菜的新鮮度，而濃鬱的糖醋調味料則提升了每種食材的風味。辣椒的辣味和魚露的鮮味與雞蛋的順滑、濃鬱的味道相得益彰，創造出複雜而和諧的味覺體驗。

Yam Khai Dao（煎蛋沙拉）食譜

Yam Khai Dao 是一道泰國菜，被稱為傳統街頭小吃。它通常作為開胃菜或在用餐期間作為配菜。以下是製作Yam Khai Dao 的食譜：

Ingrediënten：

• 4個雞蛋
• 1湯匙油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 個紅洋蔥，切成薄片
• 1茶匙糖
• 1湯匙魚露
• 2茶匙醬油
• 1/2 茶匙黑胡椒粉
• 1/2 杯香菜葉，切碎
• 1/2 杯羅勒葉，切碎

說明：

1. 在碗裡打雞蛋。
2. 用中火加熱平底鍋中的油。
3. 將大蒜放入鍋中，煮至金黃色。
4. 加入洋蔥，炒至變軟。
5. 加入糖、魚露、醬油和黑胡椒粉，攪拌混合。
6. 加入雞蛋並煮，攪拌，直到雞蛋凝固。
7. 加入香菜和羅勒，攪拌混合。
8. 趁熱作為開胃菜或在用餐時作為配菜。

選項：與茉莉香米、蔬菜或雞肉、豬肉或蝦一起食用。

注意：有些食譜可能會有所不同，請根據口味添加。

免責聲明：準備泰國菜的方法有很多種。 成分也可以不同，只是有不同的變化。 所以你可能會發現這道菜的另一種食譜看起來不一樣。 這是正常的，因為這也可能是由於當地的影響或廚師的喜好。 試試吧。