Kuey Teaow Tom Yum（糖醋湯麵）

Kuey Teaow Tom Yum（糖醋湯麵）ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ並不是什麼秘密，因為這道菜在泰國隨處可見，特別是因為它深受泰國人、外國人和遊客的歡迎。這正是這個系列中不應該缺少它的原因。

這種美味的湯麵幾乎在曼谷的每個角落都有售，在餐廳、摩托車後面或臨時攤位上都有提供。 Kuy Teaow Tom Yum 主要是高湯，這是味道的基礎。湯裡的材料包括雞蛋麵、豆芽、蔥、切碎的長豆、豬肉、雞蛋、大蒜、香菜、酸橙汁和烤花生。 Kuy Teaow Tom Yum 的基礎是著名的泰國冬蔭功湯，這是一種傳統的海鮮湯，以其辛辣、酸辣和芳香的味道而聞名。這種湯傳統上與米飯一起食用，配料包括青蔥、檸檬草、魚露、新鮮生薑或南薑、蝦、蘑菇、檸檬葉、檸檬汁和泰國辣椒。

冬蔭功的起源可以追溯到19 世紀末的泰國中部，第一個記錄在案的食譜可以追溯到1888 年和1897 年。這些早期版本的冬陰功與現代品種有很大不同，其成分包括磨碎的青芒果和醃蒜鹽水或馬丹水果代替了酸橙的酸味。隨著時間的推移，冬蔭功湯不斷發展，添加了檸檬草、檸檬葉和南薑等基本成分，這些成分現在被認為是我們所知的湯的基本成分。

粿茶冬蔭功將傳統冬蔭功的酸辣口味與米粉結合，創造出獨特美味的湯麵。這道菜反映了泰國豐富的烹飪傳統，完美地體現了泰國將辛辣、酸味和鹹味融合成一個和諧整體的技巧。

粿條冬蔭功的美味是由於不同口味的重音；酸、鹹、甜、辣。您可以根據自己的喜好用辣椒粉/辣椒片、醋或酸橙汁、魚露和糖調味。

要做4人份的美味粿條冬蔭功，需要以下材料：

成分

1. 米粉 – 400 克，扁平
2. 加納倫 – 400 公克，去皮、去核
3. 蘑菇 – 200公克，切片（香菇或平菇）
4. 檸檬草 – 2 根莖，搗碎並切成大塊
5. 高良薑 – 4 片
6. 青檸葉 – 6 片葉子
7. 雞肉或蔬菜高湯 – 1,5 升
8. 魚露 – 4 湯匙
9. 青檸汁 – 3 顆酸橙
10. 蘇克 – 2 茶匙
11. 泰國辣椒 – 2-3，切碎（調整至所需的辣度）
12. 新鮮香菜 - 裝飾用
13. 蔥 – 一些莖，切碎

製備方法

1. 準備高湯：將雞肉或蔬菜湯放入大鍋中煮沸。加入檸檬草、南薑和檸檬葉。讓其煮約 10 分鐘。
2. 準備麵條：依照包裝上的說明煮米粉，瀝乾備用。
3. 加入調味料：將魚露、酸橙汁、糖和切碎的辣椒加入高湯中。品嚐並根據您的喜好調整口味。
4. 加入蝦子和蘑菇：將蝦子和蘑菇加入高湯中，煮至蝦子呈粉紅色並煮熟。
5. 服務：將煮熟的米粉分裝在碗中。將熱冬蔭功湯、蝦子和蘑菇淋在麵條上。用新鮮香菜和蔥裝飾。
6. 服務：趁熱，立即上桌冬蔭功粿條。

這款粿條冬蔭功將經典的泰式辣、酸、香風味融入美味的湯麵中。享受這道正宗的泰國菜！