Khao Niew Tua Dum（黑豆糯米）和食譜
今天介紹一種在越南早餐通常吃的泰式甜點：黑豆糯米（ข้าวเหนียวถั่วดำ）。
Khao Niew Tua Dum，黑豆糯米是一種泰國甜點，由糯米、黑豆和椰奶製成，否則怎麼可能。 一年四季都有，不像芒果糯米飯、榴蓮糯米飯等時令甜品。 可以添加其他成分以變化，例如五顏六色的米飯或白糯米和黑糯米。 這道甜點是溫熱的。 在泰國，Khao Niew Tua Dum 是一道街頭美食。
當然你也可以自己做。為此，您需要：糯米、黑豆、糖、鹽和棕櫚糖。
這道菜的特殊之處在於其獨特的成分和製作方法。 Khao niew dum 由未去殼的糯米製成，與更軟、更甜的白糯米相比，口感略脆。這種黑色糯米因其中性和精緻的口味以及其健康益處（包括有助於預防心血管疾病、糖尿病和肥胖的花青素）而在現代泰國高級美食中廣受歡迎。
Khao Niew Tua Dum 通常由黑白糯米混合而成，並一起浸泡至少四小時。煮飯最好在傳統的泰國竹蒸籃（稱為“huad”）中完成。這種蒸煮法不僅正宗，而且保證了米飯的完美口感，並增添了天然的竹香。
煮熟後，米飯上通常會撒上烤芝麻和甜椰子片，增加微妙的嘎吱聲並強調米飯的堅果味。這道簡單而美味的菜餚用途廣泛，可以客製化不同的配料，如布丁、芒果、泰式蛋奶凍、紅毛丹糖漿、椰子奶油、黑豆和椰子奶油的混合物或新鮮水果。
黑豆應該是柔軟的，沒有破損的皮膚，應該浸泡一夜。 糯米應浸泡4小時至隔夜。
準備
糯米蒸25-30分鐘。 用小火將椰奶放入平底鍋中，加入 ¼ 杯糖和 ¼ 茶匙鹽。 攪拌直到糖和鹽溶解並從火上移開。 將米飯加入煮熟的椰奶中，攪拌混合物並蓋上蓋子 30 分鐘。 用中火在平底鍋中加入一杯椰奶和 2 杯水，然後加入棕櫚糖和 ¼ 茶匙鹽，攪拌直至溶解。 加入黑豆，在椰子醬中煮沸。 關小火，用文火燉至醬汁變黑。 遠離熱源。
將椰奶和黑豆混合物與糯米一起享用！