Gaeng Phed Ped Yang（紅咖哩鴨配鳳梨和番茄）

今天一道來自泰國中部的菜：Gaeng Phed Ped Yang。這是一道融合了泰國和中國風味的咖哩菜，即紅咖哩和烤鴨。

Gaeng Phet Pet Yang（咖哩烤鴨）是一道源自皇家的泰國菜，深受遊客歡迎。您也可以寫成 Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง)。除了鴨肉和紅咖哩外，這道菜還包含番茄和鳳梨。紅咖哩烤鴨是泰國餐廳的一道著名菜餚，尤其是在西方。這不是泰國人在家做的典型泰國菜，但在特殊場合（例如晚宴）是不錯的選擇。

Kaeng Phed Ped Yang，被稱為泰式紅咖哩烤鴨，是一道歷史悠久、風味複雜的菜餚。這道菜起源於大城府的宮廷菜餚，最初是泰國中部古代國王的特殊餐點。如今，它已成為一道人人都能吃到的大眾菜餚。

這道菜結合了烤鴨的濃鬱濃鬱風味和紅咖哩醬的辛辣芳香。這種醬是辣椒、大蒜和蝦醬等成分的混合物。新鮮鳳梨和番茄的加入帶來甜甜的熱帶風味，與辣鴨咖哩完美搭配。此外，也經常使用甜羅勒（泰國羅勒），它具有芳香的茴香香氣和胡椒味。

為了準備 Kaeng Phed Ped Yang，首先將椰奶煮沸以使咖哩變稠並增強香氣。然後加入紅咖哩醬，然後加入烤鴨和其他調味料，如魚露和棕櫚糖。這道菜還添加了菠蘿、西紅柿，最後添加了甜羅勒。

Kaeng Phed Ped Yang 以其甜、辣、鹹和奶油的平衡風味而聞名。椰奶和棕櫚糖的甜味平衡了紅咖哩醬的辣味。所使用的具體食材及其比例可能會有所不同，從而賦予每道菜自己獨特的特徵。

這道泰國紅咖哩配烤鴨是一道體現了泰國風味的複雜性和該地區烹飪豐富性的菜餚。它完美地展示了歷史食譜如何發展成為全世界喜愛的現代烹飪美食。

製作 4 人份的 Gaeng Phed Ped Yang（泰式紅咖哩配烤鴨），您將需要以下原料：

成分

• 烤鴨：約350克，切塊。
• 椰奶：750毫升，分成25毫升用來炒咖哩醬，剩下的用來做咖哩。
• 紅咖哩醬：3大匙。您可以選擇現成的義大利麵或自己製作。
• 椰子奶油：125 毫升，帶來濃鬱的奶油質感。
• 卡菲爾酸橙葉：3片，撕碎以增加香氣。
• 泰國蘋果茄子：4個，減半。
• 鳳梨：200公克，切塊。
• 櫻桃番茄：10個。
• 紅無核葡萄：10-15顆。
• 泰國羅勒葉：1束。
• 魚露：2湯匙，調味用。
• 醬油：1湯匙，提味用。
• 磨碎的棕櫚糖：1 湯匙，帶來微妙的甜味。

製備方法

1. 準備鴨子：首先準備鴨子。將其放入烤箱，以 160°C 烘烤約一個小時。烹飪時間結束時，使用烤架將皮膚烤脆。
2. 製作咖哩底料：將 25 毫升椰奶放入鍋中，以中火加熱，直到油開始與牛奶分離。加入咖哩醬和棕櫚糖，攪拌 2-3 分鐘，直到烘烤並散發出香味。
3. 組裝咖哩：加入剩餘的椰奶和奶油，煮沸。加入酸橙葉和茄子，煮 3-5 分鐘，直到茄子開始軟化。然後加入剩餘的原料，再煮 3 分鐘直到熱透。
4. 服務：將鴨塊放入碗中，然後將咖哩倒在上面。將咖哩與蒸米飯和新鮮的泰國羅勒葉一起食用。

這款泰式紅咖哩烤鴨融合了辛辣、甜味和奶油味，創造出豐富而複雜的味覺體驗。這道菜傳統上搭配蒸米飯，非常適合吸收濃鬱芳香的醬汁。