Hoy Lai Prik Pao（辣椒和甜羅勒炒貝殼）及食譜

一道美味的菜餚是Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา 當你走進曼谷的一個市場，聞到一股甜羅勒的味道，這道菜就是位於不遠處的Hoao。

這種來自大海的美味佳餚由小貝殼組成，在鍋中與 Prik pao 一起炒。這是一種由烤淡辣椒、青蔥、大蒜、羅望子和椰子糖製成的糊狀物。食用前添加甜羅勒。

“Hoy Lai Prik Pao”，也稱為烤辣椒醬泰國貽貝，是泰國豐富烹飪傳統的經典菜餚。這道菜體現了泰國菜聞名的標誌性風味和諧。

起源與歷史

• 泰國原產地：這道菜起源於泰國沿海地區，海鮮是當地美食的重要組成部分。
• 文化影響：這道菜的原料和製作方法可以看出貿易路線和鄰近文化的影響。烤辣椒醬或“Prik Pao”是當地風味與外國風味融合的絕佳例子。

特殊性

• 使用當地食材：Hoy Lai Prik Pao 採用當地食材，如新鮮貽貝、泰國香草和香料。
• 製備方法：貽貝通常與泰國傳統製作的濃鬱芳香辣椒醬一起蒸或炒。這種醬汁含有烤辣椒、青蔥、大蒜、蝦醬，有時還含有羅望子以增加酸度。

風味概況

• 複雜和諧：這道菜以其複雜的風味而聞名。辣椒醬的辣味與貽貝的甜味相平衡，而蝦醬的鮮味則增添了濃鬱的味道。
• 質地：貽貝的質地與濃鬱順滑的醬汁完美搭配。

Hoy Lai Prik Pao 自己做起來很容易，而且很快就做好了。 它嘗起來略帶辛辣，偏甜，撫摸著你的舌頭。 也許你會體驗到你從來沒有吃過這麼美味的海！

食譜 Hoy Lai Prik Pao

這些美味的蛤蜊在烹製泰式時更加美味。 醬汁以我們的烤辣椒醬 Nam Prik Pao 為基礎，因此具有豐富的風味組合。 用烤過的淡辣椒、大蒜、青蔥、羅望子和椰子糖製成的 prik pao 味道既有泥土味又有煙熏味，同時又甜又微辣。 蛤蜊在醬汁中用一些溫和的紅辣椒和一把健康的暹羅之星甜羅勒炒。

配料表：

• 400 克貝殼（洗淨並沖洗乾淨）。
• 1 杯泰國甜羅勒（Horopah，暹羅之星）。
• 3 – 4 條泰國長辣椒（或其他溫和的紅辣椒）。
• 3 大瓣大蒜。
• 2 湯匙泰式烤辣椒醬 (Nam Prik Pao)。
• 1湯匙蠔油
• 2茶匙生抽
• 1茶匙椰子糖

準備

1) 在一個大炒鍋或平底鍋中，用中火加熱 1 湯匙植物油。 加入壓碎的大蒜，煮足夠長的時間，使其稍微變成褐色。

2）加入蛤蜊和大蒜攪拌。 煮它們，經常轉動，直到貝殼開始爆裂，或大約 2-3 分鐘。

3) 加入南泡泡、醬油、蠔油和糖。 攪拌均勻，讓糖在鳥蛤上融化成一層漂亮的粘性層。

4) 加入少量水。 充分攪拌以釋放調味料並製成美味的醬汁。 當醬汁光滑冒泡時，加入甜紅辣椒。

5) 關火加入Horapah羅勒。 攪拌均勻即可食用。

請享用！