泰國菠蘿

每天，您都會看到無數載著新鮮水果的機動或非機動手推車穿梭於城市之中。 在玻璃或塑料陳列櫃中，水果通過冰塊保持涼爽，如果您喜歡，女售貨員會為您準備一口大小的水果塊。

提供不同的水果，但我總是選擇西瓜和菠蘿。 下午四五點左右，當你慢慢地又確定地又餓了的時候，這樣一份水果給你帶來了奇妙的新鮮感。 我把提供的一袋糖或胡椒混合物留在原處，泰國人可以使用它。

荷蘭菜

當然我們也知道荷蘭的菠蘿，在一些超市和專賣店都是新鮮的，但我們主要是用菠蘿罐頭。 在比薩餅上放幾塊，比薩餅突然被稱為夏威夷比薩餅。 菠蘿應該放在水果沙拉中，菠蘿也是許多冰淇淋食譜中受歡迎的添加物。

我們越來越多地看到菠蘿被用於“熱”菜。 例如，加工過菠蘿片的酸菜怎麼樣？ 在蘇里南、印度和安的列斯群島的許多食譜和菜餚中，菠蘿都發揮了作用。 在互聯網上，您會發現無數網站提供精美的食譜。

泰國美食

還 泰國 知道很多菠蘿菜。 首先想想著名的“kaeng khua”菜餚，酸甜的辛辣咖哩。 這道菜有很多變種，比如一種非常古老的菜，是用龜肉做的。 這種龜肉幾乎用不上了，被豬肉代替了。 然而，泰國人仍然稱這道菜為“kaeng khua muu taphap nam”，豬肉/海龜咖哩。 一種變體是使用貽貝或馬蹄蟹卵。

現在有很多“pad prio wan”酸鹹炒菜，但這裡有一道“老式”菜是用“taeng lan”，一種大黃瓜做的。 將其挖空切成塊，然後與辣椒粉、菠蘿和豬肉混合併油炸。 然後用紅糖、“nam pla”和有時羅望子汁給這道菜調味。 如今，這道菜中的豬肉也被其他種類的肉、魚或蝦所取代，還加入了西紅柿、玉米或胡蘿蔔。

原產地和種植區

菠蘿原本不是泰國人。 它曾被哥倫布的船隻從南美洲帶到歐洲，隨後菠蘿在世界其他地區大面積傳播，包括亞洲。 在泰國，它曾經在春武里府的 Sri Racha 開始。 第一個商業種植的菠蘿被命名為“Batavia”，這表明 VOC 可能已將菠蘿引入泰國。 Batavia（也拼寫為 Pattawia）是一種大菠蘿，果肉呈黃色，多汁。 而且，非常甜，所以泰國人很喜歡。

菠蘿種植已緩慢但穩步轉移到其他省份，其中巴蜀府最為重要。 巴達維亞也改了名字，現在被稱為是拉差菠蘿。

品種

有一種菠蘿比較小，很適合生吃，但不太適合做菜。 它們最初是在普吉島種植的，因此也被稱為普吉菠蘿。 它們比 Sri Racha 品種小，果肉鬆脆，不太多汁，味道在柔軟和酸味之間取得了很好的平衡。

隨後，Chang Rai 省開發了一種新品種“Nang Lae”菠蘿，它比普吉菠蘿更脆、更甜。 然而，泰國菠蘿品種中的後起之秀是一種新品種，主要種植在程逸府，即“Phu Soi Dao”菠蘿。 又甜又脆，但皮薄，“眼睛”不深。

行業

Prachuap Khiri Khan 種植的絕大部分菠蘿都由合同種植者供應給加工業。 美國公司 Dole 是最大的菠蘿罐頭生產商，但也有幾家工廠生產菠蘿汁或菠蘿罐頭。 與水稻、奶製品、玉米、魚類等其他農產品加工業一樣，菠蘿產業在為菠蘿種植者提供良好的工作條件和優惠的價格方面並不出眾。 由於種植者的低工資和低價格，泰國是世界上最大的菠蘿產品生產國。 菲律賓和巴西也是最大的生產國之一。

文字來自《曼谷郵報》一篇關於菠蘿的文章