讀者提示：在泰國可以替代參巴和kecap manis
3月2016
在我在泰國商店進行的眾多“發現之旅”之一中，可以這麼說，尋找可以用來替代我們和荷蘭已知產品的可食用物品，我遇到了一些東西，在我看來，乍一看，強烈讓人聯想到一罐 sambal oelek。
拿起罐子，裡面有辣椒蒜醬，根據標籤。 我帶了一個罐子，因為真的，當我做炒飯、泰式炒飯和馬來語的 nasi goreng 時，我仍然想念叁巴。
簡而言之，nasi 準備好了，盤子就在我面前，nasi 上桌了。 我打開罐子，聞了聞裡面的東西，它看起來很像參巴，嚐了一口，小心，因為你永遠不知道泰國醬汁，是的，它在氣味和味道上也很像參巴。
因為炒飯，幸運的是，它的味道也幾乎像參巴醬。 我開始嘗試，加了一點番茄醬，eureka，sambal tomato！ 炸，一點點，對，炸叁巴。 等等。
簡而言之，這種辣椒蒜醬適合作為參巴的替代品，儘管它含有相當多的大蒜。
強烈推薦。
- 在Tesco買的，在Big C也見過。
- 品牌：李錦記
- 醬汁：辣椒蒜蓉醬（標籤上有英文和泰文）
- 鍋226克。
- 69泰銖
- 網站 www.lkk.com
順便說一句，對於那些想念 ketjap manis 甜醬油的人來說，在泰國商店也可以找到一個有價值的替代品，“sweet soi sauce”。 我總是使用“健康男孩”變種，我認為它的味道與荷蘭甜醬油相同。
吃了它！
漢斯NL
對於 ketjap，我們更喜歡「黑醬油配方 1」。 泰國標籤中間有蒸籠。 容量為300毫升，售價22泰銖。
這是對我有幫助的信息。 我的sambal trassi（從荷蘭給我帶來的）快做好了
在 ！ 所以在狩獵中/
我比較喜歡印度菜。 Ajam roeja/petis/咖哩等
當然還有 gado gado 和各種沙爹。 當然還有蝦/魚
泰國的雞肉菜餚通常沒有那麼多味道/
與我經常在這裡吃午餐的美味湯形成鮮明對比。
格里特
而 Gerrit，trassi，據我所知，也是您在泰國可以找到的那些項目之一，如果您對有時略有不同的口味感到滿意。
我總是買蝦醬，Trachang 品牌。
裝在白色塑料罐中，包裝有黃色標籤，描繪了紅色區域中的刻度。
當我第一次烤這個時，爆發了一場小起義。
現在我必須把罐子鎖起來，全家人都搶那個罐子……
順便說一句，我已經準備好了前面提到的“sambal”和“trassi”的鍋，所以繼續嘗試吧。
還有一個提供印度食譜的荷蘭網站：“www.indo-recipes.nl”。
值得一看。
印尼的trassi也是用蝦做的，泰國的trassi新鮮多了，Indo trassi已經曬乾了，泰式的就曬乾了，開罐子等天黑了就一樣了。。。
好好看看羅賓遜的頂級市場
Sambal oelek 在泰國很容易自己製作，可以保存 14 天……這裡是您可以豐富自己的基本食譜。
做你自己的叁巴
參巴醬
成分
10個新鮮辣椒
1茶匙鹽
葵花籽油
準備
1.將辣椒切開
2. 不想吃這麼辣的參巴，就得去籽
3.研磨辣椒
4.加入少許油和鹽
5. 然後用研缽和杵打成糊狀（也可以順便在料理機裡做）
問候
你可以把參巴醬分成小份冷凍。 為此，我使用 4 x 4 cm 的帶蓋塑料容器。
加入 1 或 2 個酸橙汁，你就有了 sambal djeroek，甚至更好！
嘗試自己將甜醬油與船和其他醬油混合；取小瓶，可能還有蠔油，結果可能會讓您大吃一驚，混合少量直到找到可口的。
也可以根據自己的口味自己做sambal，我是把新鮮的辣椒放在油裡炒過，加了紅糖、鹽和少許醋，不過那是廚師喜歡的。
花生醬也很容易做，可以同時使用叁巴醬和甜醬油。如果需要的話，可以加一些番茄醬來增加中國人的口味。搭配雞肉或豬肉炒飯很好吃。
漢斯範穆里克說
為了保持參巴很好，你做了參巴浴袍
大龍目島和小龍目島都不是那麼熱門（好吧，這很熱）你可以在任何地方買到任何東西
Trasie（基本配方）可以用jobe切碎，也可以使用攪拌機，如有必要，您可以添加番茄、peteh、taotjo或豆類、洋蔥、蝦。 然後在油中煎好，然後先徹底冷卻。
然後你有參巴浴袍。 然後我用的時候把它放在果醬罐裡，用乾淨的勺子，否則會變質
祝你好運漢斯範穆里克
在另一個論壇上，我讀到你可以在 Makro（泰國）以約 90 泰銖 900 克的價格購買鋼罐中的 Chua Hah Seng 辣椒醬。 你也有2公斤的公共汽車。
這個看起來很像sambal badjak…
所以你可以用它作為基礎，自己添加其他口味和香料，然後再次烘烤。
如有必要，添加一些油......
是的，在其他論壇上有時會有有用的食譜……
自己做甜醬油。
100 毫升黑豆
50克棕櫚糖
2片生薑
1 瓣大蒜
1/2 紅辣椒
1 八角
用研缽研磨
煮沸 10 分鐘，過濾並冷藏。 可以保存幾天，不含防腐劑，比如買現成的。
很高興做印度菜，例如沙爹醬。
來自 onoff 香料的參巴和甜醬油 (ketjap)！ 現在也在泰國出售。 曼谷的 The Green Parrot、普吉島的 Eddy's Restaurant 和華欣的 Say Cheese。
有四種參巴可供選擇：Sambal Oelek、Sambal Manis、Sambal Badjak 和 Sambal Vega-Trassi。 所有產品都是有機和素食的。
對於在線訂單，請參閱 http://www.martienfoods.com.
李錦記，幾年前在烏隆他尼的一家中國小店裡發現的。
如果您在 Internet 上進一步搜索，還有更多變體。
可口，
萊昂 1.
您可以在這個網站上訂購泰國參巴：
http://www.martienfoods.com/Home/
在評論之前：我對這個網站沒有任何興趣，我不認識所有者，也沒有收到任何佣金。 我也沒有股份！
我偶然發現了這個網站。
問候，
尼科
為我之前關於泰國參巴的帖子道歉。
我剛剛查看了相關網站，發現銷售已經停止！
問候，
尼科
非常感謝您的文章和對它的許多回應。 我非常喜歡印度菜，我經常尋找合適的替代品來準備美味的印度餐。
互聯網提供了很多可能性，有了這些額外的信息，我走得更遠了。
而甜菜應該由事物的本質來提供，
參巴一詞來自印尼語。 在英語中它被稱為辣椒醬。 差異更多在於製備方法。 李錦記是中國人（香港）的，而荷蘭的參巴醬則更多地採用印尼的方式。
感謝您提供有關 Sambal 和 Ketjap 的提示。 現在我只想知道如何用泰國這裡出售的東西製作 Nasi，最好是作為客戶並儘可能準備好。 我曾經讀過有關 nasi-goreng paste 的文章，但不幸的是我找不到它。 任何人？