泰國是麵條天堂

墊泰國

如果我們要相信維基百科——誰不相信呢？ – 他的麵條“……由未發酵的麵團製成並在水中煮熟的食物”，根據同一個可靠的百科全書來源，“傳統上是許多亞洲國家的主食之一 “。 如果不是因為這個定義對泰國這個美味的麵條天堂有嚴重的不公，我的措辭再好不過了。

有時有人說男人的愛是從胃裡流出來的，我只有在談到我和我的泰國配偶的關係時才能證實這一點。 她不只是做到最好 Som tam （木瓜沙拉），但也知道如何立即變出最美味的麵條。

現在，我可以謙虛地稱自己為麵條愛好者和鑑賞家，這就是為什麼我今天想帶你去 Noodleland 進行一場感官之旅，我不是在談論每個泰國家庭都有的食材。 媽媽 或方便麵，而是關於泰國菜中一些最受歡迎的麵條製品。 讓我立即從經典中的絕對經典開始： 墊泰國. 我必須立即澄清兩個普遍存在的誤解： 墊泰國 可能根本不是泰國人，但會受到啟發 越南河粉，一種越南米粉配方，據信是在大城公國鼎盛時期由越南商人引入暹羅的。 其次，這種麵條的製作遠沒有預期的那麼經典。

畢竟，目前的食譜可以追溯到 1940 年。當時泰國正處於第二次世界大戰的前夕，該國的專制總理普拉克·披布頌堪元帥希望通過製作一道“國菜”來提振民族主義。 創造這個背後的基本思想 墊泰國 純粹是經濟的。 由於戰爭的威脅，泰國的大米出口大幅下降，總理想要處理掉大米庫存。 因此，傳統的中國式雞蛋麵被浸泡過的寬米粉與豆腐、雞蛋和蝦一起在濃烈的羅望子醬和鹹魚醬和一些棕櫚糖的混合物中高溫炒製，辣椒、切碎的蔥、蔥段和韭菜。 這道菜做起來很快，特別簡單，最後是新鮮的酸橙、香菜和切碎的烤花生。 毫無疑問，這種略帶粘稠的口感集中在世界美食中名列前茅。

路徑見Ew

路徑見Ew, 醬油炒麵, 是傳統的對應物 墊泰語。 這最後的準備工作可以說是甜蜜的 路徑見Ew 就口味而言，這是一道非常均衡的菜餚，通過使用醋、醬油和蠔油，得到一種清晰且非常誘人的甜鹽味。 通過將這些成分焦糖化，這種配製品還帶有輕微的煙熏燒烤味。 該製劑的核心是由 森艾，又寬又薄的新鮮米粉，用 凱蘭，中國西蘭花和 - 最好 - 雞柳丁。 誠實地？ 可口的…！

類似於 Pad See Ew 的一道菜 蟾蜍記茂 或醉麵條。 這種製劑的名字有點奇怪，因為它的消費完全可以與飲用冰鎮啤酒或處理宿醉相吻合。 我只能根據自己的經驗 (5555) 確認所聲稱的品質。 在這裡，又寬又細的米粉和雞肉或小龍蝦構成了這頓飯的核心，輔以長豆、玉米筍和辣椒等配料。 最大的不同在於使用了大量添加和短暫烘烤的泰國羅勒的辛辣和明顯的味道。

粿條仔仔

另一種誘人的雞肉麵條是 粿條仔 或甜雞肉麵。 一種簡單但非常美味的棕色麵條湯，裡面有大量的大塊雞肉，對於喜歡它的人來說，當然還有大多數泰國人可以吮吸幾個小時的必備雞腿……石竹或其他蘑菇雞蛋經常被添加到其中。

JW von Goethe 在 200 多年前就已經知道了：“In der Beschränkung zegt sich erst der Meister”。 此聲明完全適用於傳統聲明 船面. 這種美味的深棕色肉丸麵條湯自遠古以來就在湄南河的單桅帆船上烹製，並盛在小碗裡。 考慮到存儲和烹飪空間非常有限，而且相關廚師還必須同時駕駛他/她的單桅帆船，這種迷你格式的選擇是顯而易見的。 然而，這道菜並不適合所有人 法朗 因為大量使用豬血或牛血和醬油混合，使這道菜有一種獨特的金屬味道，並不是每個人都喜歡。

卡諾姆·吉恩·南亞

卡農吉恩 在泰國可以找到各種形狀和大小的米粉。 最受歡迎和可能最美味的準備工作之一是 卡農·金·南亞 或咖哩魚配米粉。 這種略帶辛辣和橙色的咖哩配以煮熟的魚片，是一種濃郁的風味炸彈，加入椰奶後進一步豐富。 阿羅麥麥…… 更好，但這是個人意見，我認為 功夫文森 或大蝦粉絲。 另一種您不會很快忘記的味覺。

芭比粉色的愛好者無疑會物有所值 燕太福 或甜美的玫瑰色麵條。 不要被糖果色推遲。 如果您正在尋找一種既新鮮又甜美的麵條湯，這就是您的最佳選擇。 如果你不太嫩，你總是可以用幾勺乾辣椒片給它們調味……另一個特立獨行的是 輻射納 或麵條，通常是米粉，但也可以完美地使用脆皮雞蛋麵，上面澆上肥膩的肉汁，最後是在肉汁中煮熟的豬肉和蔬菜。

考索伊

我完成我的 一直以來的最愛: 考索, 泰國北部的麵條特產。 這種味道濃郁的黃咖哩顯然帶有中國南部雲南美食的印記，不僅在古老的蘭納王國很受歡迎，而且在老撾和緬甸也很受歡迎。 考索伊 由椰奶、辣椒和酸橙經過深思熟慮的平衡引起的鮮味爆炸，任何人都無法不受影響。 脆脆的雞蛋麵為這道獨特的菜餚錦上添花，令人上癮。 別說我沒提醒你……！

永遠不要忘記，您始終可以根據自己的奉獻精神和能力，使用餐桌上常備的調味料，如辣椒粉、 南普拉 （魚露）、糖、米醋和 托克·普里克 （魚露中的辣椒）。 雖然我猜新手和 法朗 具有敏感的口味調色板，以免立即吃掉大部分 托克·普里克 開始…