使食物变辣的油性物质是什么?

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11月2019

尊敬的读者,

几周前我第五次访问泰国回到家,又度过了一个愉快的假期。 在很多餐馆里,我们都会遇到一些油性物质来给食物调味。 里面有一圈辣椒。

我真的很喜欢这个,也很想自己做,但不知道它的成分是什么。 有人可以给我这个的食谱吗?

虽然没那么复杂,但我还是想知道它是如何制作的。

提前谢谢!

埃尔斯

对“给食物调味的油性物质是什么?”的 18 条回应

  1. 纪念 说起来

    Nam Plik Nam Plaa,非常简单,一点酸橙汁,切碎的新鲜泰国生胡椒和一点鱼露! 请享用。

  2. 塞斯 说起来

    亲爱的艾丽丝,那是醋加辣椒。

    问候Cees Roi-et

    • 注册 说起来

      不幸的是,里面绝对没有醋,只有鱼露。

  3. 罗恩 说起来

    Elles,这是“nam prik”,很容易做,
    只需谷歌,例如使用 ;

    4 个红辣椒
    2 汤匙 鱼露
    1 颗 青柠(压榨)
    1 汤匙 细砂糖
    1 瓣蒜.... 祝你好运 !

  4. 威利·克罗曼斯 说起来

    嗨,

    是的,这真的很好而且很简单。

    鱼露
    将龙目岛切成环
    柠檬
    白砂糖

    一切品尝,最多保存2天。

    斯马克莱克

  5. 希尔达 说起来

    只需要一碗橄榄油、一瓣大蒜和一个红辣椒即可

    • 帕特里克直流电 说起来

      亲爱的特鲁斯
      橄榄油在泰国只有“Farang”使用,因为它太贵了。 在传统的伊桑美食中,根本不使用油。 (也是因为太贵)

  6. 弗兰克·雅各布斯 说起来

    嗨艾丽丝,

    我想你指的是著名的Phrik Mam Pla(字面意思是辣鱼水)。
    大约2/3份鱼露,1/3份酸橙汁,当然还有切成薄片的小红辣椒。 真的很高兴给这道菜多一点香料。 炒饭也很美味,多亏了清爽的酸橙汁……昨天我有一位顾客(我只想提一下我们在布鲁塞尔的 Villa Thai 餐厅),他用了其中两个罐子,然后用它来搭配红咖喱和拉布凯(来自伊桑地区的美味鸡肉沙拉)…… 可口
    坦率

    • 利雅 说起来

      是的,确实有鱼露,辣椒,小片酸橙,大蒜(切碎)。我们的泰国朋友经常加一小块切碎的chalotto。 配上白米饭也很好吃。 由于鱼露的选择,味道可能会有所不同(在荷兰)。

  7. 弗兰克·雅各布斯 说起来

    错字….Phrik Nam Pla(带有 N 的 Nam)

  8. 包克 说起来

    呃,那只是油和辣椒

  9. 德内斯特 说起来

    这个名字是 prik nam pla

    http://thai-fresh.com/2009/08/nam-pla-prik-thai-chillies-and-fish-sauce/

    http://importfood.com/recipes/tablecondiments.html

    问候。

  10. 乔安妮 说起来

    Prik nam pla 味道鲜美,辛辣可口。 例如,如果你吃sambal,一个小时后你的嘴里仍然会有酸酸的感觉。 爸爸一打,吃完嘴里的味道立刻就消失了,也不觉得渴了。

  11. 法兰西姆斯特丹 说起来

    鱼露、酸橙汁、红辣椒和青辣椒。 我总是称他们为辣妹。 如果还有一些液体,我通常就喝掉。 好的。
    (荷兰)辣椒食谱总是让我印象深刻的是,他们通常会说:“去掉种子。” 在泰国,我实际上从未收到过没有种子的 Prik Nam Pla。 在荷兰,驱逐是一种常见的做法,这有什么原因吗?

    • 亨德里克 说起来

      …大多数荷兰人认为没有种子的辣椒足够辣。
      如果你想要更辣,就别管它们……

  12. 埃尔斯 说起来

    感谢您的回复!
    我不确定那是什么,但现在我肯定也会尝试在家里做这个。 再次感谢!

  13. 吉列尔莫五世 说起来

    我读了一些关于如何制作 prik nam pla 的食谱,谢谢。
    但我还想知道,它能保存多久?

  14. 马尔科 说起来

    有人写了保留最多两天。


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