读者提交：R-Haan，一家供应传统泰国美食的餐厅

继 Lung Jan 鼓舞人心的烹饪系列之后，我终于决定为这个博客写上一些话。 我也是“美食”的狂热爱好者，在荷兰我几乎去过每一家星级餐厅。 自从我在泰国有了一段恋情，那个地区的世界也为我打开了大门。

我一年四次飞到曼谷和我的男朋友在一起，每次我们都去天使之城的一个美丽的地方。 去年 27 月 XNUMX 日，我们来到了 R-Haan，这是一家提供传统泰国美食的餐厅，刚刚获得米其林二星。 这个名字只不过是泰语中食物的意思，与此类餐厅的员工和场所外观一样谦虚。

抵达后，我们被亲切地带到舒适的躺椅上，我们事先收到了包含开胃酒和小点心的菜单。 很快我们就被带到了我们的餐桌旁。 零食都落在后面了，所以我们没有时间去尝试。 不幸的是，它们不再被复制。

我们选择今晚 Royal Symphony Thai Samrub 冬季菜单，由十道菜组成，还搭配搭配的葡萄酒。

我朋友选的鸡尾酒叫 百通，这是香蕉叶的泰国语。 它由朗姆酒、马里布、菠萝汁、蜂蜜、椰奶糖浆和酸橙组成，并以干香蕉点缀。 这款鸡尾酒以甜味为主，但回味带有酸味，令人耳目一新，为即将到来的鸡尾酒做好准备。

我自己拿稍微大胆一点的 冬荫-淡江. 冬阴功当然是众所周知的，但 tomyum-tamgang 在泰语中的意思是“背信弃义、撒谎”，这与这种饮料完全吻合。 和这道菜一样，这款鸡尾酒除了柠檬草、高良姜和佛手柑外，还含有相当多的辣椒。 气味和味道都非常强烈。

我们得到了一份开胃菜，灵感来自泰国菜 Miang Pla Too。 湄公河捕获的鲭鱼裹着香喷喷的香料和米饭。 上面是泰国鱼子酱。 整体在玻璃穹顶下端上桌，烟熏香，让烟熏味在餐桌上更进一步。 辛辣的味道、酥脆的元素和微酸为美好的夜晚定下了基调。 我的朋友表示他从这第一道菜中得到了一种怀旧的感觉。

作为第一个真正的课程，我们得到了 十一岁的沙拉. 厨师亲自上桌解释这道菜的得名原因：这道菜的基础是在他十一岁时第一次为母亲做饭时奠定的。 盘子里有一只来自尖竹汶府的完美煮熟的虎虾。 这是覆盖着泰国香草和香蕉花。 在餐桌上，厨师在盘子里的虾旁边用罗望子酱写下了“11”。 这种酱汁在甜、酸、咸和辛辣之间具有典型的泰式完美平衡。 上桌的西班牙长相思完美衬托出酱汁的爽口，这绝非易事。

两个主菜中的第一个被称为 穿越泰国的三重奏。 菜单上的泰语名称由各种方言中的“旅行”一词组成。 在盘子上我们找到三个小盘子。 左边是烤野鸡沙爹配四川花椒。 中间是一条鲶鱼，用印楝叶包裹，配上甜鱼露。 最后，我们找到了武里南安格斯牛肉的油炸沙拉。 特别是鲶鱼很棒。 鱼露的甜咸味道增强了泥土鱼的咸味。

第二道开胃菜是当晚的亮点：北标府的鸭蛋黄酱配辣鱼露、米浆果海绵蛋糕和 Palo 酱，这是一种以各种香料为基础的泰式汤。 蛋黄很棒。 酱汁支持蛋黄的天鹅绒般的质地。 使用海绵蛋糕，我们可以确保没有一滴酱汁和蛋黄留在盘子里。 惊险。

来自曼谷东北部约 100 公里的考艾国家公园产桑葚，我们用来做点心的冰淇淋就是用桑葚制成的。 它放在一个装有干冰的盘子上，桌上倒了温水。 它对味道没有任何作用，但效果很好。 酸冰淇淋确保您的胃已经准备好享用主菜。

那就是 桑鲁布 从菜单标题，或一桌小菜一起享用。 每个人得到一碗米饭，其余的由您分享。 晚上开始时，您可以从两种变体中选择，我们每人选择一种，这样我们现在就可以品尝到尽可能多的不同食物。

最引人注目的是两个蒸馏塔，汤在其中进行最后的准备。 冬阴功配新鲜香草和鸡清汤配高良姜。 此外，餐桌上摆满了咖喱猪脚、香脆培根配辣酸橙酱、香草炖椰子、虾和 18 个月大的凤尾鱼和炸海鲈鱼。 但亮点是带有蓝蟹肉和嫩诺丽叶的鲜黄咖喱。 后者我不知道，但它似乎也是一种桑葚。 对西方人来说有点辣，但你想一直吃下去。 咖喱和螃蟹的质地、辛辣气味：每一种味道和气味都相互强化。

我不是甜点迷。 如果一家餐馆提供用奶酪交换糖果的机会，我总是会双手接过。 选择仍然存在，所以我必须吃甜食。 这在今天不完全是一种惩罚：我们从清迈得到松脆的巧克力，形状像可可树的果实。 此外，还有香草冰淇淋和经典的芒果糯米饭。 一杯上好的波特酒完美地衬托出巧克力的味道。

我们得到的最后一件事是一些咖啡朋友：椰奶绿豆、贝尔果冻、野蜂蜜晒干米饭和上釉草莓。 一个美好的夜晚的美好结束。

我们真的很享受我们第一次在这样一家提供传统泰国美食的好餐厅。 除了一些笨拙的工作人员（很多掉落的盘子和倒得太早或太晚的酒），晚上很棒，每人全包 5000 泰铢，你不用支付通常在有两颗星的地方。 R-Haan 始终标明主要食材的产地，这一事实让您在曼谷的座位上度过一个真正多才多艺的泰国美食之旅。

由 BuurmanRuud 提交