芭堤雅的俄罗斯奶制品

好吧，为什么不呢？ 我们有我们的荷兰咖啡、肉丸、奶酪，德国人在这里买他们的德国面包和啤酒，英国人喝他们自己的茶和苹果酒，法国人可以享用他们的法棍面包、卡门培尔奶酪和葡萄酒。俄罗斯人现在可以购买他们自己的俄罗斯乳制品.

我第一次看到它是在北芭堤雅海豚环形交叉路口的 Best Supermarket，那里有一位友好而友善的俄罗斯人（他们确实存在）正在上架。 他把 Foremost、Dutch Mill 等的产品搁置一边，为俄罗斯酸奶、酸奶油、干酪、白奶酪、开菲尔和 ryazhenka 创造了一个两英尺宽的小空间。 他告诉我，这只是开始，更多的俄罗斯食品很快就会上市销售。

现在我知道大部分产品，除了 ryazhenka。 我问他棕色是不是和巧克力有关，但事实并非如此。 这是什么，他也不会用英语告诉我，他只是用手抚摸着他的肚子，表示 Ryazhenka 对肠胃非常好。 我买了半升瓶，我想试试。

回到家后，我首先查找了一些有关此的更多信息。 我在维基百科上找到了一个关于“Ryazhenka”的英文页面，但没有荷兰语翻译。 一个非洲版本，因为它很容易阅读，下面的描述是用非洲的。 有些不同，不是吗？

Ryazhenka（乌克兰语пряжене молоко或ря́жанка，俄语ряженка）是一种脂肪含量在3%至8%之间的酸乳，由嗜热链球菌发酵而成。 其特有的棕色是在焦糖化过程（即所谓的美拉德反应）过程中产生的。

Ryazhenka 被称为乌克兰的国酒，但在俄罗斯和爱沙尼亚等邻国也有生产。

Ryazhenka 传统上是由农民制作的，他们的石头探测器的热量也想在面包箱之后使用。 因此，这些小锅，即所谓的冰川，与牛奶和奶油的混合物一起加热到略低于沸点（90°C），然后放入烤箱。 第二天，加入酸奶培养物，将牛奶在40℃左右发酵。 在相对较高的温度下经过一天左右后，牛奶通常会出现棕色外壳，但无论如何，由于焦糖化过程，它会呈现黄色或棕色。 然后搅拌即可立即享用或先放入冰箱。

Ryazjenka 具有奶油质地和温和的酸牛奶味道。 刚煮沸或巴氏消毒的牛奶不含细菌和酶，因此可以在室温下保存长达四十小时。 自制的 rjazhenka 可用于各种食谱，例如蛋糕、馅饼、馅饼和面包干。 如今，ryazhenka 也进行了工业加工。

所以，我们又知道了。 不知道俄罗斯人在泰国是怎么做的，不过味道不错。 这是一种棕色的块状饮料，让我想起了酪乳。 不错，但不是每天都喝的东西，还因为半升 70 泰铢的价格并不便宜。

在网上查资料的时候，偶然发现了以荷兰为基地的俄罗斯商店，出售各种俄罗斯和东欧食品。 我数了一下，大约有十几个分散在全国各地。 记住俄罗斯人告诉我的关于超市扩张的事情，如果不久之后泰国会有专门的俄罗斯超市，我不会感到惊讶。