大蒜的药用功效

Gringo 已经写了一篇有趣的文章 泰国的大蒜，大蒜广泛用于亚洲菜肴中。您还在泰国市场上看到大量各种形状和大小的大蒜。本文介绍了有关大蒜促进健康特性的一些背景知识。 

大蒜的药用价值由来已久。大蒜被视为抗衰老的良药并非没有道理。不可否认，大蒜可以预防心血管疾病，改善器官和组织的血液循环，增强免疫系统并保护身体免受有毒物质的侵害。此外，大蒜还是治疗各种病毒、细菌、真菌和寄生虫感染的极好药物。

大蒜富含独特的含硫化合物，其主要成分是蒜氨酸（S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜）。当新鲜大蒜被切碎或捣碎时，（稳定的）蒜氨酸会被蒜氨酸酶转化为大蒜素（二烯丙基硫代亚磺酸盐）。大蒜素是一种非常不稳定的物质，然后迅速转化为一百多种活性代谢物（硫代亚磺酸盐）。好的大蒜制剂主要含有蒜氨酸，它在肠道和身体其他部位转化为具有很强药用作用的代谢物（大蒜素等）。

大蒜影响在动脉粥样硬化的发病机制和进展中起决定性作用的因素。大蒜降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平以及甘油三酯水平，增加有益的高密度脂蛋白胆固醇，降低纤维蛋白原水平，降低动脉血压，增加纤维蛋白溶解，抑制血小板聚集并降低血液粘度。大蒜素和S-烯丙基半胱氨酸可以保护内皮细胞和低密度脂蛋白胆固醇免受氧化，并部分基于抗氧化保护来抑制动脉粥样硬化。此外，大蒜通过阻止动脉粥样硬化斑块中平滑肌细胞的增殖和血管壁中的脂肪堆积来直接抑制动脉粥样硬化过程。

大蒜提取物可降低高血压患者的全身血压。由于大蒜（体内）会刺激血管内皮细胞中的一氧化氮合酶，因此会增加血管舒张性一氧化氮 (NO) 的产生。血压降低也是血管中平滑肌细胞超极化和/或肌肉组织中钙通道开放受到抑制的结果。抑制血管紧张素转换酶（ACE）、调节前列腺素合成或影响动脉粥样硬化过程也可能发挥作用。

大蒜提取物（包括大蒜素、S-烯丙基半胱氨酸和二烯丙基二硫化物）具有很强的抗氧化作用，可防止脂质过氧化，防止超氧阴离子自由基的形成并清除自由基。此外，摄入大蒜会导致血清中的抗氧化酶过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶增加。
大蒜刺激巨噬细胞、淋巴细胞和自然杀伤细胞的活性。通过抑制脂氧合酶和环氧合酶，大蒜可以减少促炎类二十烷酸（前列腺素、白三烯和血栓素）的不受控制的形成。

大蒜具有非常广泛的抗菌活性，可有效对抗革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌、病毒、寄生虫、酵母菌和真菌，包括白色念珠菌。大蒜也可以抵消微生物产生的毒素。就效力而言，15 毫克大蒜素相当于约 XNUMX IU 青霉素。大蒜还可以有效对抗肠道寄生虫。例如，大蒜素通过阻断阿米巴原虫中的半胱氨酸蛋白酶和乙醇脱氢酶来杀死引起痢疾的阿米巴原虫（Entamoeba histolytica）。

大蒜素通过与酶的硫醇基（SH或巯基）反应，使病原细菌、病毒和真菌的酶失活。哺乳动物的 SH 基团蛋白质比低等生物少得多。因此，在人体内，谷胱甘肽可以保护硫醇基团免受损害。幸运的是，由于大蒜的作用机制深刻，对大蒜敏感的微生物无法对大蒜产生抗药性。
体外和体内研究表明，大蒜可以增强免疫系统，部分原因是大蒜的抗氧化作用。大蒜素和许多代谢物，包括二烯丙基硫醚（DAS）、二烯丙基二硫醚（DADS）和γ-谷氨酰甲基硒代半胱氨酸（GGMSC）都是造成这一现象的原因。

大蒜中的二硫化物、三硫化物以及烯丙基硫醇还能螯合汞、镉和铅等重金属。并非不重要的是，大蒜中的成分会诱导肝脏和其他器官中的第二阶段解毒酶，从而改善毒素的分解和排泄，并保护身体免受第一阶段解毒产生的高活性代谢物的影响。大蒜可以保护肝脏免受黄曲霉毒素、苯并芘和对乙酰氨基酚等有毒物质的侵害。新鲜大蒜受热后，大蒜的功效会大大降低。

从民间医学来看，大蒜有助于消化、对抗生态失调并促进食欲。

大蒜可以降低血糖水平。至少动物研究表明了这一点。人类研究还不太清楚。大蒜可以改善胰岛素释放并确保胰岛素失活速度减慢。

禁忌症

在手术前和手术后立即使用大蒜提取物以及使用抗凝药物（如华法林、吲哚美辛和阿司匹林）时要小心，因为大蒜会减慢血液凝固。如果对大蒜过敏以及使用抗 HIV 病毒的蛋白酶抑制剂，则禁用大蒜提取物。大蒜能显着降低血液中蛋白酶抑制剂的含量。

副作用

有时，使用大蒜提取物（尤其是高剂量）会导致恶心、头晕、胃部不适或刺激胃肠道粘膜。减少剂量通常可以解决此类问题。过敏反应原则上是可能的，但非常罕见。发酵大蒜几乎没有副作用。

互动

使用降血糖药物（磺酰脲类）时要小心，因为与大蒜合用，血糖水平会下降得更快。理论上，大蒜提取物还可以增强他汀类药物（降胆固醇药物）和 ACE 抑制剂（抗高血压药物）的作用。出于安全原因，在使用上述药物时，不建议使用高剂量的大蒜提取物。最后，众所周知，大蒜提取物可以增强抗生素的作用。

资料来源：Naura 基金会