世界著名的泰国美食：地方菜肴（视频）

康泰解放军

泰国在地理上由四个不同的区域组成：中部地区、北部、东北部（通常称为 Isan）和南部。 这四个地区发展了自己独特而有特色的菜肴。 您可以在本视频中看到这方面的一些示例。

中部地区以绿咖喱和冬阴功而闻名。 Kaeng ho 是来自北方的一种用竹笋做的汤。 Khao Soi 是一种咖喱汤，配以鸡蛋面和鸡肉、猪肉或牛肉。 你绝对应该尝试一下Kaeng Hang。 这是一种用生姜、罗望子和姜黄调味的猪肉咖喱。 东北地区以美味的 Somtam（一种辣木瓜沙拉）而闻名。 南方风味在 Kaeng tai pla 中得到体现，这是一种用鱼、青豆、竹笋和土豆制成的热咖喱，马萨曼咖喱也很美味。

以下是每个地区的烹饪特征的概述：

中央区域

泰国中部地区，包括首都曼谷，以肥沃的稻田和丰富的水道为特色。 在这里，受到宫廷和外国商人的影响，泰国菜最为精致和多样。 大米是该地区的主要食材，通常搭配各种咖喱、炒菜和汤。 典型的成分是椰奶、棕榈糖、鱼露以及一系列新鲜蔬菜和香草。 该地区的一些著名菜肴有 Tom Yum（辣虾汤）、Kaeng Kari（黄咖喱）和 Pad Thai（炒面）。

北部地区

泰国北部山区气候凉爽，但土地肥沃程度低于该国其他地区。 这导致了菜肴主要以时令蔬菜、香草和水果以及山中动物的肉为基础。 泰国北部菜肴使用的椰奶较少，而且通常比其他地区的菜肴不太辣。 北方的著名菜肴包括 Khao Soi（一种以奶油咖喱为底的面条汤）、Sai Oua（一种辣香肠）和 Nam Prik Noom（一种青辣椒酱）。

东北地区（伊桑）

伊桑地区位于泰国东北部，是一个贫穷、干旱、以农业为主的地区。 Isaan 的美食受到泰国和老挝烹饪传统的影响。 这个地区的菜肴通常很辣，并且经常使用鱼露、发酵鱼和香料。 糯米（糯米）为主食，传统上是用手抓着吃。 一些受欢迎的伊桑菜肴包括 Som Tam（一种辣木瓜沙拉）、Larb（一种辣肉沙拉）和 Gai Yang（烤鸡）。

南部地区

泰国南部地区四面环海，属热带气候，盛产海鲜和热带水果。 泰国南部美食深受马来西亚和印度尼西亚美食的影响，其特点是使用椰奶、姜黄和一系列香料。 该地区的菜肴通常辛辣且具有浓郁的奶油味。

南方烹饪中最著名的配料之一是“gapi”，一种发酵虾酱，在许多菜肴中用作调味料。 其他常用的成分包括罗望子、柠檬草和柠檬叶。 泰国南部地区的一些著名菜肴有：

• Kaeng Massaman：一种受波斯美食影响的温和咖喱，通常由鸡肉、牛肉或羊肉和土豆制成。
• Kaeng Tai Pla：一种以发酵鱼内脏为基础的辛辣和鱼腥味的咖喱，通常搭配蔬菜和竹笋。
• Khao Yam：米饭沙拉，混合香料、烤椰子、柠檬草、酸橙叶以及以鱼露和罗望子为基础的糖醋调料。

多年来，泰国菜以其复杂的风味、质地和香气赢得了国际赞誉。 泰国的四个地理区域促成了这种多样性，让美食家能够探索各种风味和烹饪传统。 从辛辣的沙拉和汤到奶油咖喱和芳香的炒菜，泰国丰富多样的美食总有适合每个人的口味。

视频：世界著名的泰国美食 - 地方食谱

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