泰式家常菜（第五部分）

泰国菜世界闻名。 菜品口味精致，食材新鲜，营养健康。

泰国菜的另一个令人愉快的特点是它们很容易自己制作。 清迈的比利时侨民克里斯·佛卡门 (Chris Vercammen) 向我们发送了一些您也可以在家准备的食谱。

这些原料在荷兰和比利时的超市都可以买到。 对于泰国的外籍人士来说，这不应该是问题。 它也很便宜。

库马拉辣椒汤

配料：

• 1,5升鸡汤
• 3 根柠檬草
• 1,5茶匙干柠檬草（浸泡）
• 3 个新鲜红辣椒，切半
• 10片鲜姜
• 5 至 6 株香菜（洗净根部，去除叶子，切碎）
• 一个大库马拉（红薯）
• 1 座 泰国 鱼露
• 185 毫升 椰奶。

制备方法：
在一个大平底锅中，用中火将高汤、柠檬草、辣椒、生姜和香菜根煮沸。加入 Kumara，切成 2 厘米的方块，盖上盖子小火煮 15 分钟。

去除柠檬草、生姜和香菜根。让汤稍微冷却，然后在食品加工机或搅拌机中打成泥。将汤倒回干净的平底锅中，加入 125 毫升椰奶和鱼露搅拌。中火煮4分钟，搅拌，将保留的香菜叶的2/3搅拌到汤中。

将汤盛入碗中，饰以一些椰奶和其余的香菜叶。

提示：
如果没有带根的植物，请使用香菜的茎。

从锅中取出罗望子虾

配料：

• 2汤匙罗望子酱
• 毫升125水
• 2汤匙植物油
• 3 根切碎的柠檬草
• 2个新鲜切碎的红辣椒
• 中型虾500克
• 2 个绿色（未成熟）芒果，去皮并切片
• 3汤匙切碎的新鲜香菜
• 2汤匙红糖
• 2汤匙酸橙汁

准备：
将罗望子糊倒入一碗水中，静置约 20 分钟。将意大利面沥干，保留液体，过滤并在炒锅或煎锅中用高温加热油。加入柠檬草和辣椒，炒1分钟。加入虾，炒2分钟直至变色。

加入芒果、香菜、糖、酸橙汁和罗望子液。炒约5分钟至虾熟。

提示：
您也可以用切碎的酸橙皮代替柠檬草。

蚝油鸡

配料：

• 2,5汤匙植物油
• 500 克 鸡肉片，切块
• 4个新鲜青辣椒（切成1厘米的块）
• 3片生姜
• 90毫升蚝油
• 1茶匙黑酱油
• ½ 茶匙糖
• ½ 茶匙盐
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 颗葱（斜切） 2 汤匙香菜，切碎

准备：
在炒锅或煎锅中用大火加热油，加入鸡肉、辣椒和姜，炒3至4分钟，直至鸡肉呈金黄色。
加入酱油、糖、大蒜和盐，再炒4分钟。将葱和香菜撒在盘子上即可食用。

提示：
您也可以使用罐子里现磨的辣椒，并用美极代替酱油。