泰式煎蛋（开焦）
12月2023
一个简单的能有多好吃 煎蛋卷 是？ 绝对是泰式煎蛋卷，香脆可口。 在泰国，点一份“Khai Jiao”加一点米饭，填饱肚子又快又便宜。
Khai Jiao，又称泰式煎蛋，是泰国菜中一道简单而受欢迎的菜肴。 它不仅是泰国家常菜的主食，在泰国各地的街头小吃摊和餐馆也能找到它的身影。
与西式煎蛋卷不同的是，它的馅料通常是奶酪、蔬菜和肉类，而凯焦通常不加任何馅料。 这是一种松脆的煎蛋，用少许鱼露和/或蚝油打鸡蛋，然后在大量热油中煎炸。 结果是一个蓬松的金棕色煎蛋卷，外脆内软。
开焦通常与米饭一起食用，可以单独食用，也可以作为大餐的一部分食用。 它也可以与一种叫做“nam chim kai jiao”的甜辣椒酱一起食用，以增加风味。
Khai Jiao 的一种变体，被称为“khai jiao mu juice”，包含在油炸前与鸡蛋混合的碎猪肉。 尽管原料简单，但制作完美开焦的艺术——轻盈、松脆——是许多泰国厨师引以为豪的。
当然你也可以自己制作。 它非常简单，您可以无限变化，例如添加鱼片或鸡肉片。 洋葱或西红柿当然也是可以的。
此食谱适用于 1 人。
配料：
- 2个大鸡蛋
- 1/2 茶匙酸橙汁
- 1茶匙鱼露
- 1个鱼骨水
- 1汤匙鱼露米粉或玉米淀粉
- 1汤匙植物油
制备方法：
在一个中型碗中混合鸡蛋、酸橙汁（或醋）、鱼露、水和米粉或玉米淀粉。 用叉子在碗中搅拌直至起泡。 压碎块状物。
在小平底锅或圆底炒锅中用中火加热植物油，直到它开始轻微冒烟（油应该很热）。 一次将鸡蛋混合物倒入油中。 整个膨胀起来。 等待 20 秒。
20 秒后转动煎蛋卷。 另一面再煮 20 秒。 将煎蛋从锅中取出，立即与米饭、黄瓜片和辣椒酱一起食用。
准备时间：5分钟。
你有泰式煎蛋的任何变化或食谱提示吗？ 然后与读者分享。
我妻子每周用 nam pla 和葱做几次，不加米粉。
的确，与通常的吐司炒鸡蛋味道略有不同，它也能快速且便宜地填满你的胃。
尽管如此，我最终更喜欢吃丰盛的农夫煎蛋配培根、蔬菜和奶酪。 然后最好搭配一些成熟的全麦三明治。
我的妻子每周为我做 1 到 2 次这个，但是用“蔬菜”、葱和大蒜片作为一种农家煎蛋卷（不含米粉）。 也叫 thod khai ……在荷兰，我已经习惯不时吃面包加鸡蛋（有时加豆芽），但现在我吃这个加糯米——好吃！！！
说到鸡蛋，我想问读者一个问题
当我们 97 年第一次来泰国时，我们吃过几次煎蛋卷。
我不是说普通的煎蛋卷。 这个就像一个装满水的气球。 如此完全封闭，里面装满了番茄酱，里面还有各种馅料。 所以你真的不得不刺穿他。 尽管多次尝试向泰国朋友解释，但我们再也没有找到它。
我也不知道这道菜叫什么名字，去饭店问也不行。（去解释一下）
那么，如果有读者知道解决方案？？？
嗨，妮可，也许您应该访问 YouTube 上的以下链接。 他们也称其为泰式煎蛋卷或“Kai Yad Sai”，有时顶部打开，有时顶部闭合。 你也可以自己做，看视频
好运查理
https://youtu.be/IopFZPepoE4
那是我的最爱：khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – 煎蛋卷！
这确实是 Khai Yad Sai，也是我最喜欢的早餐之一。 你可以在很多地方找到它，它通常是泰国人。 甚至还有不同的版本：
Khai yad sai khai：将鸡肉碎作为馅料
Khai yad sai Muu：肉末作为馅料
我女朋友经常给我准备。 非常好吃，是的，是一顿丰盛的早餐。
我的变化包括在鸡蛋混合物中加入 1 汤匙虾米（toko，在热水中浸泡 15 分钟）和 1 到 2 茶匙“甜炼乳”（Friesche Vlag，罐头，仅在 appie 有售），这样煎蛋有一个很好的“蓬松”成分。 大油（我认为 1 汤匙真的太少了）一定非常热（我在某处读到“你必须看到烟”）和一汤匙玉米粉分别溶解在一些水中，这样你就不会结块了漂亮的棕色效果。 阿罗伊马克…
哦耶…。 然后用叉子把鸡蛋混合物搅匀。
还有有机或散养鸡蛋出售吗？
不在超市（Tesco Lotus），而是在当地的乡村商店。 我们附近的村庄商店还出售白天在后花园自由漫步的自家鸡产下的鸡蛋。
Betagro 品牌有有机鸡蛋。 在很多超市都可以买到。 无论如何，Foodmart、Villa Market 和 Foodland。 Lotus和Big C我不知道，我几乎不去。 只需寻找 Betagro。
泰语：ไข่เจียว（khài tjie-auw，低音+中音）。 字面意思是：鸡蛋+油煎。 煎蛋卷。 你说/写的它是“khai jiao”吗？它更像是没有ไข่เยี่ยว的语音表示。 如果你正确地说出声调，那就完全不同了。
http://thai-language.com/id/197560
谢谢罗布，谢谢你发帖。 编辑们顽固地坚持认为（有点失败）在语音上就足够了，而且在泰文中也很少出现。 我已经放弃了我的补充。 罗布坚持不懈，继续前进。
也许编辑都不会说泰语？