Kuay Jab Noodle 汤，aroi mak mak！
四月10 2023
也许不像泰式炒河粉那么出名，但非常好吃 快打 汤面。 米粉和你吃的有点不一样，有点像penne pasta。 成分可能会有所不同，通常使用猪肉和煮鸡蛋。
Kuay Jab Noodle Soup 是一道传统的泰国菜，深受当地人和寻求正宗美食体验的游客的喜爱。 这道美味佳肴有着悠久的历史和背景，起源于中国美食，后来成为泰国饮食文化不可或缺的一部分。
历史和背景
Kuay Jab Noodle Soup 起源于中国南方美食，随着时间的推移已融入泰国美食。 由于许多在泰国定居的中国移民，这道美味的菜肴开始在泰国人民的心中和厨房中占有一席之地。 从 Kuay Jab Noodle Soup 的配料和制作方法中可以看出中国和泰国美食的影响。
菜品说明
Kuay Jab Noodle Soup 是一种咸味、辛辣、深色肉汤汤，通常由猪骨和各种草药和香料制成，如八角、肉桂和白胡椒。 汤里有米粉、香脆的炸蒜和猪的各个部位，如五花肉、猪肝和猪血块。 有时还会加入煮鸡蛋和香脆的中国甜甜圈（Pa Tong Go）。 这道菜通常搭配新鲜蔬菜，如豆芽和香菜，提供清爽的口感和口感。
去哪里找？
泰国各地都可以找到 Kuay Jab Noodle Soup，从简单的街头小吃摊和当地市场到专业餐馆和餐馆。 您可以品尝这道美味佳肴的一些热门地点是：
- 曼谷：在泰国首都，有很多机会可以品尝到 Kuay Jab 汤面。 唐人街（耀华力路）和是隆是最好的起点，那里有许多专卖这道菜的摊位和餐馆。 Kuay Jab Uan Pochana：位于 Yaowarat 区，也被称为曼谷的唐人街，这家餐馆以其优质的 Kuay Jab 面条汤而闻名。 您还可以在这里品尝到其他美味的泰国菜。 Kuay Jab Nai Huan：这家位于 Silom 区的小餐馆以其美味的 Kuay Jab 和友好的服务而闻名。 享用正宗泰餐的理想场所。 Kuay Jab Nam Sai：这家餐厅位于 Bang Rak 区，供应美味的 Kuay Jab Noodle 汤和清汤。
- 清迈：在北部城市清迈，您可以在 Warorot 市场和几家当地餐馆找到 Kuay Jab 汤面。
- 泰国布吉岛: 在普吉岛上，有很多餐馆和街头小吃摊，您可以在那里享用一碗快打汤面，尤其是在老城区中心。
给游客的提示：
- 勇于尝试不同口味的 Kuay Jab Noodle 汤。 一些摊位和餐馆添加独特的配料来区分他们的菜肴版本。
- Kuay Jab Noodle 汤可能很辣，所以要做好防暑的准备。 如果您不习惯吃辛辣食物，可以要求口味较淡的食物，或者手边准备一杯提神饮料来解暑。
- 由于 Kuay Jab Noodle 汤在泰国很受欢迎，所以很容易找到。 不要犹豫，向当地人征求建议以发现最佳地点。
当然你也可以自己做，但那是一项艰巨的工作。
食谱 Kuay Jab 汤面
4人用料
对于肉汤：
- 1公斤猪骨
- 2升水
- 1个大洋葱，切成四分之一
- 4 瓣大蒜，压碎
- 3 八角
- 1 根肉桂棒（约 5 厘米）
- 1汤匙白胡椒粒，轻轻压碎
- 2汤匙酱油
- 2汤匙蚝油
- 1个eetlepel suker
- 盐的味道
对于填充：
- 300 克新鲜宽米粉
- 200 克五花肉，切成薄片
- 100 克猪肝，切成薄片
- 100 克猪血块（可选）
- 2汤匙植物油
- 4 瓣大蒜，切碎
- 4个煮鸡蛋，减半
- 1 个中国甜甜圈（Pa Tong Go），切成块
- 新鲜豆芽
- 新鲜香菜
制备方法：
- 从准备肉汤开始。 把猪骨放在一个大汤锅里，加水。 将水烧开，撇去浮在水面上的泡沫。
- 将洋葱、大蒜、八角、肉桂棒、白胡椒粒、酱油、蚝油和糖加入锅中。 再次煮沸并降低热量。 将肉汤炖约 1-2 小时，直至味道浓郁、香气扑鼻。 用盐调味并过滤肉汤以去除固体成分。 保持肉汤温暖。
- 用中火加热煎锅中的植物油。 加入切碎的大蒜，炒至金黄酥脆。 从油中取出大蒜并放在一边。
- 将一大锅水烧开，将五花肉、猪肝和猪血分别焯至熟。 将它们从水中取出并放在一边。
- 用同样的水将米粉略煮至变软。 将它们沥干并用冷水冲洗。
- 将米粉分成 4 碗，将五花肉、猪肝、猪血块、煮鸡蛋和中国甜甜圈片放在面条上。 将热汤倒在面条上，撒上香脆的大蒜、豆芽和香菜。
- 立即享用 Kuay Jab Noodle Soup 并享用这道美味的泰国特色菜。
可选的添加和修改：
- 猪肉：随意使用猪肉的其他部分，例如猪心或猪肺，这取决于您的喜好和可用性。 您也可以添加鸡肉或豆腐作为猪肉的替代品。
- 辣味：如果你喜欢吃辣，你可以在汤里加入切碎的泰国红辣椒或青辣椒，或者配上鱼露和辣椒的配菜。
- 额外的蔬菜：加入额外的蔬菜，例如白菜、大白菜或西洋菜，使汤更有营养。
- 根据饮食要求调整：如果您是素食者或有特殊饮食要求，您可以制作以蔬菜为主的肉汤，并用豆腐或蘑菇代替猪肉。 在这种情况下，用酱油代替蚝油来增加肉汤的味道。
端上粿汁汤面时，习惯上会提供鱼露、酱油、醋、辣椒片和糖等配菜。 这样，客人可以根据自己的喜好调整汤的味道。
汤很好吃，但有些地区还会放肠片，不推荐。
亲爱的编辑们，
我想知道这种汤在泰语中是如何拼写的，或者至少是如何发音的。 我喜欢泰国汤面ก๋วยเตี๋ยว及其变种，但我不认识这个。
丹克。
Kuay Jab 在泰语中是ก๋วยจั๊บ，在荷兰语中发音为“kǒeway tjáp”（升调 - 就好像您在问问题一样 - 高音）。
注：对于其他读者来说，更知名的汤面（猪肉、鸡肉、牛肉等）确实是ก๋วยเตี๋ยว, kǒeway-tǐejaw（2x升调）