Yam Pla Duk Foo（炸鲶鱼配新鲜芒果酱）

今天，一道来自泰国中部、适合鱼类爱好者的美味佳肴：Yam Pla Duk Foo（炸鲶鱼） 一道清淡酥脆的菜肴，在泰国人中非常受欢迎。它通常作为配菜食用，但当然也可以作为主菜。将鱼解剖，然后用面包屑在锅中煎炸。

尤其是调料非常美味，使这道菜更加完美。该调味品由辣椒、青葱、柠檬草、棕榈糖、鱼露、酸橙汁、磨碎的青芒果和胡萝卜组成。鱼配上新鲜的青芒果沙拉。美味的组合使这道菜如此美味。

起源和历史

Yam Pla Duk Foo，字面意思是“清淡、酥脆的鲶鱼沙拉”，完美结合了泰式美食的松脆与辛辣、新鲜的风味。这道菜起源于泰国，当地人以能够在菜肴中融合深刻而多样的风味而闻名。这道菜的原料是鲶鱼，这是泰国河流中常见的鱼类。这种独特的制作方法将鱼炸至蓬松、几乎像云一样的质地，据说是为了给泰国传统的鱼制作方法带来新的变化。

细节

Yam Pla Duk Foo 的特别之处在于质地和口味之间的对比。鱼先煮熟，然后撕成细丝，然后油炸至酥脆。这会产生金棕色的质地，既轻又脆。这道菜通常搭配辛辣的芒果沙拉，与油腻的鱼肉形成新鲜而浓郁的搭配。

风味概况

Yam Pla Duk Foo 的味道丰富而复杂。鱼本身带有淡淡的甜味，与芒果沙拉的辛辣味道相得益彰。沙拉通常包含青芒果、青葱、花生、辣椒、鱼露、酸橙汁和糖等成分，所有这些成分组合在一起形成和谐但具有挑战性的风味调色板。鱼的酥脆口感与芒果的多汁和花生的嘎吱声相结合，带来令人满意的用餐体验。

做好准备

这是一份4人份的Yam Pla Duk Foo的简化食谱，包括配料表和制作方法。

成份

对于炸鲶鱼：

• 500克鲶鱼，洗净，切片
• 1 杯玉米淀粉
• 油煎炸

给沙拉用的：

• 1 个大青芒果，切丝
• 1/2 杯 青葱，切成薄片
• 1/2 杯薄荷叶，切碎
• 1/4 杯 香菜，切碎
• 2-3 个红辣椒，切碎（适量）
• 1/4 杯 烤花生，粗切碎
• 1/4 杯 酸橙汁
• 2汤匙鱼露
• 1-2汤匙糖（适量）

制备方法

1. 准备鱼：
   • 将鲶鱼放入水中煮至完全煮熟。将鱼从水中取出并冷却。
   • 将鱼弄松成细丝，然后与玉米淀粉混合，使细丝完全被覆盖。
   • 在深锅或油炸锅中加热油。将鱼丝分成小份，炸至金黄色酥脆。让它们在厨房用纸上沥干。
2. 制作沙拉：
   • 在一个大碗中，将青芒果、青葱、薄荷、香菜、辣椒和花生混合。
   • 在一个小碗中，将酸橙汁、鱼露和糖搅拌在一起，直至糖溶解，然后加入沙拉中。搅拌均匀。
3. 服务：
   • 将炸鱼放在盘子上，然后用勺子将沙拉浇在上面。
   • 立即上桌，享受鱼的酥脆口感和新鲜辛辣的沙拉。

脆皮鲶鱼与甜辣青芒果沙拉的组合提供了典型的泰国菜的美妙质地和味道。请享用！