Yam Mamuang（青芒果沙拉）和视频

这次是新鲜的青芒果虾沙拉：Yam Mamuang ยำมะม่วง 这款泰式青芒果沙拉是用 Nam Dok Mai 芒果（未成熟的芒果）制成的。青芒果的口感松脆，味道清新，酸甜可口。有点类似于青苹果。芒果片与烤花生、红葱、葱、香菜和大鲜虾一起制成沙拉。

这通常是一道辣菜，但这取决于你添加的辣椒量。该调味品由新鲜酸橙汁、鱼露和糖混合而成，在酸、甜、咸的味道之间创造出完美的平衡。这是泰国菜闻名的一个特点。

如果您不吃虾，这道菜当然也适合素食者。

尽管它的确切起源笼罩在神秘之中，但它代表了泰国人民使用未成熟芒果等当地食材的创造性适应性。 Yam Mamuang 传统上是用未成熟的青芒果制成的，质地松脆，酸味与调料中使用的棕榈或鱼露的甜味形成完美对比。沙拉中通常添加额外的配料，如青葱、新鲜辣椒、烤花生，有时还添加干虾或腰果，每种配料都增添了自己独特的风味和质地。

Yam Mamuang 的独特之处在于它能够在一道菜中提供多种风味。芒果的甜味与辣椒的热量相抵消，而咸鱼露和酸橙汁的酸度则营造出泰国菜典型的浓郁风味。可以添加香菜或薄荷等新鲜香草来增添芳香，有时还使用棕榈糖来淡化酸辣味。

做好准备

以下是四人份 Yam Mamuang（泰式青芒果沙拉）的简单食谱：

配料：

• 2 个未成熟的青芒果，去皮切丝
• 1 个中等大小的葱，切成薄片
• 1/4 杯新鲜香菜，粗略切碎
• 1/4 杯新鲜薄荷，粗略切碎
• 2 根葱，切成薄片
• 2-3个泰国红辣椒，切碎（根据口味调整数量）
• 1/4 杯 烤花生，粗切碎
• 1/4 杯 干虾，可选，轻烤
• 1汤匙鱼露
• 1-2汤匙酸橙汁
• 1-2茶匙棕榈糖或红糖，根据口味调整

调味汁：

• 2汤匙鱼露
• 1汤匙酸橙汁
• 1-2茶匙棕榈糖或红糖（溶解在酸橙汁中）
• 1-2个切碎的泰国红辣椒（或适量）
• 1 小瓣蒜，切碎

指示：

1. 从制作敷料开始。在一个小碗中，将鱼露、酸橙汁和糖混合。充分搅拌直至糖完全溶解。加入切碎的辣椒和大蒜。品尝并根据自己的喜好调整口味：酸、甜、咸、辣之间应该有一个很好的平衡。将敷料放在一边。
2. 在一个大搅拌碗中，将切丝的青芒果与青葱、新鲜香菜、薄荷和葱混合。
3. 将烤花生和可选的干虾添加到芒果混合物中。
4. 将调料倒在沙拉上并搅拌均匀，确保每个芒果条都充分涂上调料。
5. 让沙拉静置几分钟，让味道混合。
6. 再次品尝，如有必要，可添加鱼露、酸橙汁、糖或辣椒调味。
7. 将 Yam Mamuang 放在盘子上或单独食用，如果您喜欢，可以用额外的碎花生和新鲜香草装饰。
8. 立即食用以获得最佳风味和质地。

新鲜烹制并立即上桌的 Yam Mamuang 最为美味，因为芒果保留了松脆的口感。作为新鲜的开胃菜或清淡的主餐，非常适合炎热的一天或作为异国情调的配菜。