La Tiang（虾、肉和花生小吃）

腊甜（ล่าเตียง）是一种历史悠久、著名的皇家小吃。这可以从王储（后来成为拉玛二世国王）在拉玛一世国王统治期间写的 Kap He Chom Khrueang Khao Wan 诗中得知。这种小吃的馅料是切碎的虾、猪肉和花生，包裹在方形薄薄的网状煎蛋卷中。

La Tiang 由两部分组成。方形的煎蛋皮和由猪肉、虾、烤花生、大蒜和香菜制成的馅料。该小吃以胡椒、鱼露和椰棕糖调味。首先将青葱、香菜、大蒜和胡椒切碎。将其一起炒，然后加入碎猪肉、切碎的虾和烤花生。整个东西都用鱼露和椰子糖调味，然后享用。

这道古老的菜肴是泰国菜精致而复杂的风味的完美典范。 La Tiang 将甜、咸、有时微辣的口味完美地结合在一起，使其成为传统泰国小吃爱好者的最爱。

La Tiang 的基础是一种薄而脆的煎饼或薄饼，由通常含有米粉的面糊制成。将其在平底锅中铺成薄薄的一层，以创造出轻盈通风的质感。馅料由切碎的原料（例如虾、猪肉、豆腐，有时还有鸡肉）以及切碎的蔬菜（例如胡萝卜、卷心菜和豆芽）组成。馅料用泰国香草和香料（包括大蒜、香菜和胡椒）混合调味，然后轻轻煎或蒸。

La Tiang 的独特之处之一是它的服务方式。薄薄的可丽饼通常卷起来或折叠在馅料周围，使其成为一种方便且有吸引力的小吃。它可以用额外的香料装饰，例如新鲜的香菜叶，并搭配各种蘸酱，其中最常见的是甜辣椒酱或罗望子酱。

La Tiang 不仅是泰国烹饪创造力的证明，也是其文化历史的体现。它被认为是皇家小吃，起源于古暹罗的皇宫厨房，为贵族准备。这道菜已经流传了很多年，一直受到当地人和寻求正宗泰国美食体验的游客的欢迎。

虽然 La Tiang 可能不像泰式炒河粉或冬阴功等其他泰国菜那样国际知名，但它提供了独特的味觉体验，凸显了泰国菜的多样性和丰富性。在泰国境外寻找 La Tiang 可能是一个挑战，但在泰国本土，您可以在市场、街头摊位和特色小吃摊上找到 La Tiang，尤其是在以传统泰式菜肴闻名的地区。

自己准备La Tiang

为了制作传统的泰国小吃 La Tiang，您需要将薄饼和馅料的原料组合起来。这是一个基本食谱，可供 4 人食用。该食谱可根据您自己的口味偏好和原料供应情况进行调整。

成份

对于薄饼：

• 1 杯米粉
• 2汤匙木薯粉
• 1½ 杯 椰奶
• 1 个鸡蛋，轻轻打散
• ½ 茶匙盐
• 1茶匙糖
• 油煎炸

对于填充：

• 200克切碎的虾（洗净，去皮）
• 150克切碎的猪肉（或鸡肉，如果需要的话）
• 100克豆腐，切碎
• 1 根胡萝卜，切丝
• 1 杯切碎的卷心菜
• ½ 杯 切成薄片的豆芽
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2汤匙切碎的香菜根（如果没有根，则切碎）
• 2汤匙蚝油
• 1汤匙酱油
• 1茶匙糖
• ½ 茶匙白胡椒粉
• 烹饪油

可选服务：

• 新鲜香菜叶
• 甜辣椒酱或罗望子酱

制备方法

制作薄饼：

1. 将米粉、木薯粉、盐和糖放入碗中混合。
2. 加入椰奶和打散的鸡蛋。搅拌直至光滑。
3. 在小煎锅中用中火加热少许油。
4. 将薄薄的一层面糊倒入平底锅中，转动平底锅，使面糊均匀地覆盖在底部。
5. 煮至边缘干燥、中心变硬，然后翻过来，在另一面短暂煮一下。对剩余的面糊重复上述步骤。将薄饼放在一边。

准备馅料：

1. 在锅中加热油，加入大蒜和香菜根。炒香。
2. 添加猪肉（或鸡肉）和虾。煮至快熟为止。
3. 加入豆腐、胡萝卜、卷心菜和豆芽。炒至蔬菜变软但仍然松脆。
4. 用蚝油、酱油、糖和白胡椒调味。充分混合并煮至热透。

服务：

1. 将一些馅料放在绉纱上，折叠或卷起来。
2. 用新鲜香菜叶装饰，搭配甜辣椒酱或罗望子酱。

这个食谱是制作 La Tiang 的基本指南。您可以根据自己的喜好随意调整馅料，例如添加其他蔬菜或改变肉类类型。享受烹饪和分享这种美味的传统泰国小吃！