Kuey Teaow Tom Yum（糖醋汤面）

Kuey Teaow Tom Yum（糖醋汤面）ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ并不是什么秘密，因为这道菜在泰国随处可见，特别是因为它深受泰国人、外国人和游客的欢迎。这正是这个系列中不应该缺少它的原因。

这种美味的汤面几乎在曼谷的每个角落都有售，在餐馆、摩托车后面或临时摊位上都有提供。 Kuy Teaow Tom Yum 主要是肉汤，这是味道的基础。汤里的材料包括鸡蛋面、豆芽、葱、切碎的长豆、猪肉、鸡蛋、大蒜、香菜、酸橙汁和烤花生。 Kuy Teaow Tom Yum 的基础是著名的泰国冬阴功汤，这是一种传统的海鲜汤，以其辛辣、酸辣和芳香的味道而闻名。这种汤传统上与米饭一起食用，配料包括青葱、柠檬草、鱼露、新鲜生姜或高良姜、虾、蘑菇、柠檬叶、柠檬汁和泰国辣椒。

冬阴功的起源可以追溯到 19 世纪末的泰国中部，第一个记录在案的食谱可以追溯到 1888 年和 1897 年。这些早期版本的冬阴功与现代品种有很大不同，其成分包括磨碎的青芒果和腌蒜盐水或马丹水果代替了酸橙的酸味。随着时间的推移，冬阴功汤不断演变，添加了柠檬草、柠檬叶和高良姜等基本成分，这些成分现在被认为是我们所知的汤的基本成分。

粿茶冬阴功将传统冬阴功的酸辣口味与米粉相结合，创造出独特美味的汤面。这道菜反映了泰国丰富的烹饪传统，完美地体现了泰国将辛辣、酸味和咸味融合成一个和谐整体的技巧。

粿条冬阴功的美味是由于不同口味的重音；酸、咸、甜、辣。您可以根据自己的喜好用辣椒粉/辣椒片、醋或酸橙汁、鱼露和糖调味。

要做4人份的美味粿条冬阴功，需要以下材料：

成份

1. 米粉 – 400 克，扁平
2. 加纳伦 – 400 克，去皮、去核
3. 蘑菇 – 200克，切片（香菇或平菇）
4. 柠檬草 – 2 根茎，捣碎并切成大块
5. 高良姜 – 4 片
6. 青柠叶 – 6 片叶子
7. 鸡肉或蔬菜高汤 – 1,5升
8. 鱼露 – 4 汤匙
9. 青柠汁 – 3 个酸橙
10. 糖 – 2 茶匙
11. 泰国辣椒 – 2-3，切碎（调整至所需的辣度）
12. 新鲜香菜 - 装饰用
13. 葱 – 一些茎，切碎

制备方法

1. 准备肉汤：将鸡肉或蔬菜汤放入大锅中煮沸。加入柠檬草、高良姜和柠檬叶。让其慢火煮约 10 分钟。
2. 准备面条：按照包装上的说明煮米粉，沥干备用。
3. 添加调味料：将鱼露、酸橙汁、糖和切碎的辣椒加入高汤中。品尝并根据您的喜好调整口味。
4. 加入虾和蘑菇：将虾和蘑菇加入高汤中，煮至虾呈粉红色并煮熟。
5. 服务：将煮熟的米粉分装在碗中。将热冬阴功汤、虾和蘑菇浇在面条上。用新鲜香菜和葱装饰。
6. 服务：趁热，立即上桌冬阴功粿条。

这款粿条冬阴功将经典的泰式辣、酸、香风味融入美味的汤面中。享受这道正宗的泰国菜！