Khao Niew Tua Dum（黑豆糯米）和食谱
今天介绍一种在越南早餐通常吃的泰式甜点：黑豆糯米（ข้าวเหนียวถั่วดำ）。
Khao Niew Tua Dum，黑豆糯米是一种泰国甜点，由糯米、黑豆和椰奶制成，否则怎么可能。 一年四季都有，不像芒果糯米饭、榴莲糯米饭等时令甜品。 可以添加其他成分以变化，例如五颜六色的米饭或白糯米和黑糯米。 这道甜点是温热的。 在泰国，Khao Niew Tua Dum 是一道街头美食。
当然你也可以自己做。为此，您需要：糯米、黑豆、糖、盐和棕榈糖。
这道菜的特殊之处在于其独特的成分和制作方法。 Khao niew dum 由未去壳的糯米制成，与更软、更甜的白糯米相比，口感略脆。这种黑色糯米因其中性和精致的口味以及其健康益处（包括有助于预防心血管疾病、糖尿病和肥胖的花青素）而在现代泰国高级美食中广受欢迎。
Khao Niew Tua Dum 通常由黑白糯米混合而成，并一起浸泡至少四个小时。煮米饭最好在传统的泰国竹蒸篮（称为“huad”）中完成。这种蒸法不仅正宗，而且保证了米饭的完美口感，并增添了天然的竹香。
煮熟后，米饭上通常会撒上烤芝麻和甜椰子片，增加微妙的嘎吱声并强调米饭的坚果味。这道简单而美味的菜肴用途广泛，可以定制不同的配料，如布丁、芒果、泰式蛋奶冻、红毛丹糖浆、椰子奶油、黑豆和椰子奶油的混合物或新鲜水果。
黑豆应该是柔软的，没有破损的皮肤，应该浸泡一夜。 糯米应浸泡4小时至隔夜。
准备
糯米蒸25-30分钟。 用小火将椰奶放入平底锅中，加入 ¼ 杯糖和 ¼ 茶匙盐。 搅拌直到糖和盐溶解并从火上移开。 将米饭加入煮熟的椰奶中，搅拌混合物并盖上盖子 30 分钟。 用中火在平底锅中加入一杯椰奶和 2 杯水，然后加入棕榈糖和 ¼ 茶匙盐，搅拌直至溶解。 加入黑豆，在椰子酱中煮沸。 关小火，用文火炖至酱汁变黑。 远离热源。
将椰奶和黑豆混合物与糯米一起享用！