Khao man kai（鸡肉饭）及食谱

这是我女朋友最喜欢的菜，简单但美味：Khao man kai (ข้าวมันไก่) 或鸡肉饭。

在泰国点 Khao man kai 的人通常会得到：鸡肉、米饭、一些黄瓜、汤和酱汁。虽然这听起来很简单，但它仍然是一道美味的菜肴。它通常作为早餐或午餐食用，并配上一碗肉汤。

典型的泰国人？ 不。 这道菜起源于中国南方，被称为海南鸡饭，意思是水煮鸡、调味米饭，配以辣椒酱和黄瓜装饰。 它是由来自海南的华人移民制作的，改编自一道海南菜：文昌鸡（秦朝四大海南菜之一）。 包括泰国在内的几个亚洲国家出现了变化。 它甚至是新加坡的国菜，也是越南的热门菜肴。

制作 Khao man kai 时，首先将鸡肉与香菜、高良姜和柠檬草等香料一起烹煮，以准备鸡汤。 Khao man kai 配有黄瓜和一些新鲜香菜装饰，以及一碗 nam苏普（鸡汤）。 佐料通常由豆豉（又称黄豆酱）、浓酱油、辣椒、姜、蒜和醋制成。

在曼谷，您必须去水门区 (Pratunam) 品尝最美味的 Khao man kai（靠近 Platinum Fashion Mall、CentralWorld 和 Ratchaprasong Intersection）。水门市场的一些餐厅于 2018 年获得了米其林指南颁发的必比登推介奖。您还可以在 BTS 车站 Bang Wa 站附近的 Bang Sue、Yaowarat 和 Phasi Charoen 吃到美味的 Khao Man kai。

如果您去泰国旅行并且喜欢简单美味的菜肴，Khao man kai 绝对是值得尝试的菜肴。 它可以在该国的许多餐馆和街边摊上找到，并提供独特的泰国美食。

自己准备khao man kai（鸡肉饭）

考曼凯的用料

对于鸡肉：

• 整鸡1只，约1,5公斤
• 2升水
• 4 瓣大蒜，压碎
• 4片姜
• 2 颗 葱
• 1汤匙盐

对于米饭：

• 400克未煮过的茉莉香米
• 4汤匙鸡油或植物油
• 4 瓣大蒜，切碎
• 4 片姜，切碎
• 800 毫升 鸡汤（煮鸡肉时所得）
• 1汤匙盐

对于酱汁：

• 4汤匙黑酱油
• 2汤匙生抽
• 1汤匙芝麻油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1汤匙磨碎的姜
• 1-2 个新鲜红辣椒，切碎（适量）
• 2汤匙糖
• 3汤匙米醋

对于装饰：

• 新鲜香菜
• 黄瓜片
• 葱，切碎

考曼凯食谱：

1. 从鸡肉开始：在一个大锅里装满水，加入鸡肉、碎大蒜、姜片、葱和盐。将水烧开，然后用小火煮。将鸡肉煮约30-40分钟。将鸡肉从锅中取出，让它冷却。保存肉汤。
2. 准备米：用冷水冲洗茉莉花米，直至水清澈。让米饭沥干。
3. 在平底锅中用中火加热鸡肉脂肪或油。加入蒜末和姜末，炒香。加入沥干的米饭，搅拌均匀，使米饭沾上大蒜和生姜的脂肪和味道。
4. 将鸡汤加入锅中的米饭中，煮沸。加入盐，将火调至小火，盖上锅盖，让米饭煮约 18-20 分钟，或直至汤料完全被吸收且米饭煮熟。然后盖上锅盖，让米饭再静置 5-10 分钟。
5. 制作酱汁：将酱汁的所有成分混合在一个碗中，搅拌均匀直至糖溶解。
6. 将冷却的鸡肉切成块。
7. 将米饭和鸡块一起舀到盘子里，即可享用考曼凯 (Khao Man Kai)。用新鲜香菜、黄瓜片和切碎的葱装饰。
8. 将酱汁单独上桌或倒一点在鸡肉和米饭上。

享受你的考曼凯！