Khao khluk kapi（虾酱炒饭）

今天我们重点介绍一道炒饭，它起源于泰国中部，源自孟族菜肴：Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ)。这道菜的字面意思是“米饭和虾酱混合”，味道和质地都非常丰富，是典型的泰国菜。

这道米饭配有各种配菜或配料，如黄瓜片、葱片、洋葱或紫洋葱、油炸或炒虾、切碎或切成薄片的酸青芒果、辣椒、炸辣椒、鸡蛋片或薄饼、甜烤猪肉、五花肉（中国木丸）、中国香肠，如昆江和鲭鱼。虾酱的咸味、水果的甜味、辣椒的辣味等不同的香气，给这道菜带来了巨大的味觉享受。这确保了菜肴色彩缤纷、美味可口，而且没有两口是相同的。菲律宾还有一道类似的菜：Bagoong炒饭。

Khao khluk kapi 的食谱略微改编自拉玛二世国王时期的原始孟菜。 最初起源于泰国中部（历史悠久的孟族聚居区），被视为泰国典型的午餐菜肴。

起源和历史

Khao Khluk Kapi 起源于泰国中部。虾酱在泰语中被称为“kapi”，是许多东南亚美食中必不可少的配料，在这道菜中也扮演着重要的角色。 Khao Khluk Kapi 的起源可以追溯到该国某些地区难以获取海鲜等新鲜食材的时期。人们使用发酵虾酱来保存海鲜风味并将其融入菜肴中。随着时间的推移，这道菜不断发展并在泰国烹饪传统中赢得了一席之地。

细节

Khao Khluk Kapi 的特别之处在于不同口味和质地的和谐结合。米饭首先与辛辣鲜味浓郁的虾酱混合，然后搭配各种配菜。典型的配菜包括切成薄片的青芒果、红洋葱、干虾、新鲜黄瓜、辣椒，有时还有煮鸡蛋。这些配料添加了一系列口味——从甜到酸、辣到咸——创造出独特而均衡的菜肴。

风味概况

Khao Khluk Kapi 的味道复杂而富有层次。虾酱本身带来咸味、鱼腥味，这是这道菜的特色。青芒果和黄瓜的新鲜，红洋葱的辣味，辣椒的辣味与这个味道相得益彰。虾米增添了酥脆的口感，芒果的甜味和黄瓜的微苦味形成了令人愉悦的对比。其结果是一道均衡的菜肴，带领食者踏上不同味觉的烹饪之旅。