Gaeng Phed Ped Yang（红咖喱鸭配菠萝和西红柿）

今天一道来自泰国中部的菜：Gaeng Phed Ped Yang。这是一道融合了泰国和中国风味的咖喱菜，即红咖喱和烤鸭。

Gaeng Phet Pet Yang（咖喱烤鸭）是一道源自皇家的泰国菜，深受游客欢迎。您也可以将其写为 Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง)。除了鸭肉和红咖喱外，这道菜还包含西红柿和菠萝。红咖喱烤鸭是泰国餐厅的一道著名菜肴，尤其是在西方。这不是泰国人在家做的典型泰国菜，但在特殊场合（例如晚宴）是不错的选择。

Kaeng Phed Ped Yang，被称为泰式红咖喱烤鸭，是一道历史悠久、风味复杂的菜肴。这道菜起源于大城府的宫廷菜肴，最初是泰国中部古代国王的特殊膳食。如今，它已成为一道人人都能吃到的大众菜肴。

这道菜结合了烤鸭的浓郁浓郁风味和红咖喱酱的辛辣芳香。这种酱是辣椒、大蒜和虾酱等成分的混合物。新鲜菠萝和西红柿的加入带来甜甜的热带风味，与辣鸭咖喱完美搭配。此外，还经常使用甜罗勒（泰国罗勒），它具有芳香的茴香香气和胡椒味。

为了准备 Kaeng Phed Ped Yang，首先将椰奶煮沸以使咖喱变稠并增强香气。然后加入红咖喱酱，然后加入烤鸭和其他调味料，如鱼露和棕榈糖。这道菜还添加了菠萝、西红柿，最后添加了甜罗勒​​。

Kaeng Phed Ped Yang 以其甜、辣、咸和奶油的平衡风味而闻名。椰奶和棕榈糖的甜味平衡了红咖喱酱的辣味。所使用的具体食材及其比例可能会有所不同，从而赋予每道菜自己独特的特征。

这道泰国红咖喱配烤鸭是一道体现了泰国风味的复杂性和该地区烹饪丰富性的菜肴。它完美地展示了历史食谱如何发展成为全世界喜爱的现代烹饪美食。

制作 4 人份的 Gaeng Phed Ped Yang（泰式红咖喱配烤鸭），您将需要以下原料：

成份

• 烤鸭：约350克，切块。
• 椰奶：750毫升，分成25毫升用来炒咖喱酱，剩下的用来做咖喱。
• 红咖喱酱：3汤匙。您可以选择现成的意大利面或自己制作。
• 椰子奶油：125 毫升，带来浓郁的奶油质感。
• 卡菲尔酸橙叶：3片，撕碎以增加香气。
• 泰国苹果茄子：4个，减半。
• 菠萝：200克，切块。
• 樱桃番茄：10个。
• 红无核葡萄：10-15颗。
• 泰国罗勒叶：1束。
• 鱼露：2汤匙，调味用。
• 酱油：1汤匙，提味用。
• 磨碎的棕榈糖：1 汤匙，带来微妙的甜味。

制备方法

1. 准备鸭子：首先准备鸭子。将其放入烤箱，以 160°C 烘烤约一个小时。烹饪时间结束时，使用烤架将皮肤烤脆。
2. 制作咖喱底料：将 25 毫升椰奶放入锅中，用中火加热，直至油开始与牛奶分离。加入咖喱酱和棕榈糖，搅拌 2-3 分钟，直至烘烤并散发出香味。
3. 组装咖喱：加入剩余的椰奶和奶油，煮沸。加入酸橙叶和茄子，煮 3-5 分钟，直至茄子开始软化。然后加入剩余的原料，再煮 3 分钟直至热透。
4. 服务：将鸭块放入碗中，然后将咖喱倒在上面。将咖喱与蒸米饭和新鲜的泰国罗勒叶一起食用。

这款泰式红咖喱烤鸭融合了辛辣、甜味和奶油味，创造出丰富而复杂的味觉体验。这道菜传统上搭配蒸米饭，非常适合吸收浓郁芳香的酱汁。