Hoy Lai Prik Pao（辣椒和甜罗勒炒贝壳）及食谱

一道美味的菜是Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา 当你走进曼谷的一个市场，闻到一股甜罗勒的味道，这道菜就是不远处的Hoy lai prik pao。

这种来自大海的美味佳肴由小贝壳组成，在锅中与 Prik pao 一起炒。这是一种由烤淡辣椒、青葱、大蒜、罗望子和椰子糖制成的糊状物。食用前添加甜罗勒。

“Hoy Lai Prik Pao”，也称为烤辣椒酱泰国贻贝，是泰国丰富烹饪传统的经典菜肴。这道菜体现了泰国菜闻名的标志性风味和谐。

起源与历史

• 泰国原产地：这道菜起源于泰国沿海地区，海鲜是当地美食的重要组成部分。
• 文化影响：这道菜的原料和制作方法可以看出贸易路线和邻近文化的影响。烤辣椒酱或“Prik Pao”是本地风味与外国风味融合的绝佳范例。

细节

• 使用当地食材：Hoy Lai Prik Pao 采用当地食材，如新鲜贻贝、泰国香草和香料。
• 制备方法：贻贝通常与泰国传统制作的浓郁芳香辣椒酱一起蒸或炒。这种酱含有烤辣椒、青葱、大蒜、虾酱，有时还含有罗望子以增加酸度。

风味概况

• 复杂而和谐：这道菜以其复杂的风味而闻名。辣椒酱的辣味与贻贝的甜味相平衡，而虾酱的鲜味则增添了浓郁的味道。
• 质地：贻贝的质地与浓郁顺滑的酱汁完美搭配。

Hoy Lai Prik Pao 很容易自己制作，而且准备得很快。味道微辣，偏甜，抚摸你的舌头。或许你会体验到从未吃过如此美味的海产品！

食谱 Hoy Lai Prik Pao

这些美味的蛤蜊以泰式烹饪方式变得更加美味。酱汁以我们的烤辣椒酱 Nam Prik Pao 作为底料，因此具有丰富的口味组合。 Prik Pao 由烤淡辣椒、大蒜、青葱、罗望子和椰子糖制成，味道既有泥土味又有烟熏味，同时又甜又微辣。将鸟蛤与一些温和的红辣椒和一把来自暹罗之星的健康甜罗勒一起在酱汁中炒。

成分清单：

• 400克贝壳（充分清洗和冲洗）。
• 1 杯泰国甜罗勒（Horopah，暹罗之星）。
• 3 – 4 个泰国长辣椒（或其他温和的红辣椒）。
• 3瓣大大蒜。
• 2汤匙泰式烤辣椒酱（Nam Prik Pao）。
• 1汤匙蚝油
• 2茶匙生抽
• 1茶匙椰子糖

准备

1) 在一个大炒锅或煎锅中，用中火加热 1 汤匙植物油。加入压碎的大蒜，煮足够长的时间以烤一点。

2）加入蛤蜊并拌入大蒜。煮时要经常翻面，直到壳开始爆开，即大约 2 - 3 分钟。

3）加入南普力包，酱油，蚝油和糖。充分搅拌，让糖融化在鸟蛤上形成一层粘稠的层。

4）加入少量水。充分搅拌以释放调味料并制成美味的酱汁。当酱汁光滑且起泡时，加入甜红辣椒。

5）关火，加入霍拉帕罗勒。搅拌均匀即可食用。

享受你的美食！