泰国文化与水（第 2 部分）

较早的帖子写了关于泰国文化和水的文章。 水和食物有着千丝万缕的联系。 鱼在泰国人的生活和文化中也扮演着重要的角色。

最早的泰语铭文之一给出了素可泰王国的以下短语：“在兰甘亨大帝时代，素可泰的土地繁荣昌盛。 水里养鱼，田里养稻。” 历史学家几乎可以肯定，这些是素可泰王国（1279 – 1298）统治者、泰语字母创始人兰甘亨大帝的话。

该描述表明鱼类对人类有多么重要。 由于许多河流流经肥沃的地区，因此有大量的鱼类可供捕捞。 然而，人们相信鱼是大自然赐予人类的食物。 杀鱼以供食用与佛教意义上的杀食其他动物有着不同的关系。

例如，在涨潮时将搁浅的鱼放回水中是一种传统，以获得宗教功德，即所谓的“Tambun”。 这种用法仍然适用。 您可以在寺庙购买活鱼，然后将其释放到附近的水体中。

雨季结束后的XNUMX月至次年XNUMX月的凉爽季节，用营养丰富的水喂鱼最好。 这段时间，稻米也能从地里取来，粮食充足。 这就是谚语的由来：“Khao Mai Pla Man”或“新米，肥鱼”（自由翻译）。 大多数婚姻发生在一年中的这个高峰期。

剩下的鱼被晒干或用盐腌制。 这些保存方法导致了许多味道的变化，这种变化在各种菜肴中仍然存在。